TOPP-4 oppskrifter med et bilde av Tula pepperkaker hjemme. Kulinariske tips og matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
For å nyte et ekte Tula pepperkaker er det slett ikke nødvendig å gå til Tula. Du kan forbedre dette bakverket ved å lage dine egne Tula pepperkaker hjemme. Den inneholder en velduftende og velsmakende ekte Tula pepperkake med tilsetning av krydder og naturlig honning, noe som gir bakevarer en fantastisk krydret aroma og delikat honningsmuler. Produktets originalitet er også den volumetriske overflaten, som oppnås takket være spesielle treplater-maler. Pepperkakene kjennetegnes også ved et karakteristisk marmorbelegg av sukkerglasur, og selvfølgelig et tyktflytende søtt og surt fyll av plomme-eple syltetøy.
Å lage hemmeligheter og triks
- Et særtrekk ved Tula pepperkaker er den volumetriske applikasjonen på forsiden.
- Standard sett med produkter er smør ved romtemperatur (70 g), sukker (100 g), honning (100 g), to eggeplommer og mel (ca. 2 ss). Selv om hver baker kan ha sin egen oppskrift og andelen av ingrediensene varierer avhengig av smakpreferanser.
- Å skille eggeplommen fra den hvite er lettest hvis egget er kaldt.
- Alle produktene eltes for hånd til de er glatte uten klumper.
- Slå den ferdige deigen på bordet slik at det ser ut som plasticine, pakk det inn med folie og avkjøl i kjøleskapet i en halv time.
- Til fruktfyllingen løser du syltetøyet opp med sukker i et vannbad og varmes opp slik at det blir tykt og ikke sprer seg over deigen.
- Du kan bruke syltetøy i stedet for syltetøy.
- Deigen rulles ut med en kake, som fyllet legges på, dekkes med en andre kake og kantene klemmes fast.
- Kantene på Tula pepperkaker kan bearbeides med en krøllete kniv eller deigen kan dekoreres med gaffelfedd.
- Stek emnene i ovnen i 15 minutter på 180 grader. Steketidene kan imidlertid avvike fra de som er angitt i oppskriften. det avhenger av egenskapene til ovnen og størrelsen på pepperkakeformen.
- Bruk de resterende hvittene til glasuren, som brukes til å smøre de ferdige pepperkakene. Kombiner dem med melis og varm til glatt og luftig.
- Kardemomme eller kanel legges ofte til Tula pepperkaker for å legge til en krydret og original smak og aroma.
- En unik forrett vil vise seg hvis du legger en orientalsk krydder i deigen, som rød pepper.
- Tørket frukt og kandisert frukt blir ofte tilsatt bakefyllet sammen med syltetøy, og kardemomme, kanel, safran og nellik blir tilsatt glasuren.
Ekte Tula pepperkaker ifølge GOST
Den presenterte oppskriften er enkel for hjemmebruk, fordi krever ikke spesielle kostnader og mye tid. Det er bra for sin enkelhet, siden selv en uerfaren husmor i den store matlagingsverdenen kan takle det.
- Kaloriinnhold per 100 g - 493 kcal.
- Porsjoner - 9
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Mel - 2, 5 ss.
- Malet kanel - 1 ss
- Honning - 5 ss Egg - 2 stk.
- Margarin - 125 g
- Melk - 2 ss
- Sukker - 1 ss. i deigen, 5 ss. for glasur
- Brus - 1 ts
- Tykk syltetøy med surhet - 150 g
Tilberedning av ekte Tula pepperkaker i henhold til GOST:
- Hell sukker, brus, kanel, honning, egg i en bolle og rør til det er jevnt.
- Ha myk margarin i blandingen og slå alt med en mikser til det er lyst og luftig.
- Ha massen i et vannbad og varm i 15 minutter, rør av og til.
- Tilsett deretter det siktede melet og elt en fast, myk og elastisk deig, som sendes til kjøleskapet for å avkjøles.
- Kjevle den avkjølte deigen til et pent lag 0,5 cm tykt, firkantet.
- Legg en tykk syltetøy på den ene halvdelen av torget og dekk den med en fri kant. Lag en fin søm.
- Legg produktene på et bakeplate dekket med pergament i en avstand på 2 cm fra hverandre og smør det med olje.
- Stekes i en varm ovn i 10-15 minutter ved 180 ° C.
- Glasur for Tula pepperkakekaker med syltetøy, tilbered sukkeret med melk. Rør produktene, sett i brann, kok opp og kok i 5 minutter.
- Smør de ferdige varme pepperkakene med glasur og la avkjøle.
Tula pepperkaker med syltetøy
Deilig, frisk, løs med mye fyll - Tula pepperkaker med syltetøy. Hvis pepperkaker etter baking ikke ser veldig presentabel ut, dekker små defekter og sprekker med glasur, kan du bruke en flerfarget. Da ble det også et veldig vakkert pepperkaker.
Ingredienser:
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 250 g
- Smør - 100 g
- Kanel - 0,5 ts
- Brus - 1 ts
- Syltetøy (eple, aprikos, plomme) - 4 ss
- Honning - 5 ss
- Mel - 400 g
- Pulverisert sukker - 60 g
Matlaging Tula pepperkaker med syltetøy:
- Ha sukker, smør, egg, kanel, brus, honning i en kjele og ha alt i et vannbad.
- Smelt maten for å smøre smøret, og blandingen er tynn og dekket med et hvitt skum.
- Fjern kjelen fra badekaret, tilsett mel og elt en elastisk og glatt deig som ikke fester seg til hendene.
- Del deigen i 2 deler og rull hver del 5 mm tykk.
- Overfør deigen til en bakeplate kledd med bakepapir og pensle med syltetøy, slik at det blir frie kanter.
- Legg det andre deiglaget på toppen og hold kantene sammen for å unngå at fyllet lekker ut.
- Send pepperkakene til bake i en forvarmet ovn til 180 ° C i 20 minutter.
- Til glasuren, hell melis i en bolle, hell i kokende vann og kok over moderat varme til ønsket konsistens: tykkere eller tynnere.
- Fordel glasuren på de varme pepperkakene og la det stivne.
Tula pepperkaker med krydder
Best av alt, du kan gjøre deg kjent med oppskriften og teknologien for å lage Tula pepperkaker bare ved å forberede det selv. Prøv deilige, krydrede og myke Tula pepperkaker med en bukett med aromatiske krydder.
Ingredienser:
- Mel - 4-5 ss.
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 1 ss. til deigen, 4 ss. for glasur
- Smør - 100 g
- Brus - 1 ts
- Malet kanel - 1 ss
- Malet kardemomme - 0,5 ts
- Muskatnøtt - 0,5 ts
- Malte nellik - 0,5 ts
- Honning - 5 ss
- Vann - 2 ss
- Syltetøy eller syltetøy er ikke flytende - for fylling
Matlaging Tula pepperkaker med krydder:
- Kombiner egg, sukker, smør, natron, kanel, kardemomme, muskat, nellik, honning og elt deigen.
- Legg maten i et vannbad og kok under omrøring i 10 minutter til den er jevn.
- Fjern beholderen fra varmen, tilsett mel og elt en elastisk deig.
- Del deigen i 2 deler og kjevle ut to kaker.
- Legg den første kaken på et bakeplate, og legg et lag syltetøy på toppen av den. Hvis syltetøyet er rennende, bland det med mel for å tykne det.
- Legg deretter et andre deiglag på toppen av fyllet og klem kantene.
- Stek pepperkakene på middels varme ved 170 ° C i 20-25 minutter.
- Dekk varme bakevarer med glasur. For å gjøre dette, kok sukker og vann til sakkarinene er fullstendig oppløst og smør produktet med varm glasur. Etter tørking blir glasuren hvitaktig.
Tula pepperkaker på chouxdeig
Bryg te og nipp til et krus med varm drikke med ekte håndlagde Tula pepperkaker. Og hemmeligheten bak smaken, som har blitt bevart siden antikken, er tilsetning av ingefær, kanel og andre krydder til deigen.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Sukker - 150 g for deigen, 100 g for glasuren
- Honning - 150 g
- Egg - 2 stk.
- Smør - 75 g
- Brus - 1 ts
- Plommesyltetøy - 300 g
- Vann - 30 ml
Matlaging Tula pepperkaker på chouxdeig:
- Bryt eggene i en kjele og løsne dem med en gaffel.
- Tilsett deretter smør, granulat, honning, brus og eventuelt krydder.
- Legg kjelen i et vannbad, og under omrøring, varm opp til alle ingrediensene er helt oppløst. Dette vil ta omtrent 10 minutter.
- Kok siktet mel i denne blandingen og elt deigen med hendene slik at det ikke blir klumper igjen. Konsistensen vil ligne myk plasticine.
- Del den fortsatt varme pepperkakedeigen i to like deler, stram til med film og send til kjøleskapet i en halv time.
- Kjevle ett stykke deig til et lag på 1-1,5 cm tykt og påfør plommesyltetøy jevnt på den, ikke når kantene noen få cm.
- Kjevle ut det andre deigstykket og legg det på toppen av det første, dekk fyllet.
- Trykk ned kantene på deigen med hendene og hold dem godt sammen.
- Bekled en ildfast form med bakepapir og overfør emnet.
- Stek Tula pepperkaker i en forvarmet ovn til 180 grader på middels nivå i 30 minutter.
- For glasur, hell granulert sukker i en bolle, hell vann og legg alt på komfyren, kok det i 2 minutter etter koking.
- Dekk de varme pepperkakene med varm sukkerlake og la Tula pepperkakene avkjøles helt.
