TOPP 6 oppskrifter på syltede grønne tomater. Hvordan lage mat riktig og hva kan de kombineres med?
Syltede grønne tomater er en spesiell rett som bløtlegger grønnsaker i en blanding av eddik, salt, hvitløk, løk, urter og forskjellige krydder. De blir vanligvis rullet sammen i steriliserte glass for vinteren, når vitaminer og mineraler er i akutt behov. Den resulterende syren i væsken beskytter tomater mot råte og vekst av patogener. Denne bevaringsmetoden har vist seg godt i SNG -landene. I dag skal vi bare snakke om hvordan du kan diversifisere oppskriftene på matlaging av tomater.
Hvordan lage syltede grønne tomater riktig?
Det er kjent at friske grønne tomater ikke spises. De må behandles på en eller annen måte. Dette forklares med det faktum at grønnsakens kjemiske sammensetning inkluderer solanin - et spesielt toksin som kan forårsake forgiftning og gi overdreven bitterhet til smaken. Og så kommer sylting til unnsetning. Saltet vann kan fjerne giftstoffer og gi tomater en uvanlig smak.
Så hvordan marinerer du grønne tomater? Vær spesielt oppmerksom på vannet du bruker under tilberedningen. Det er ønskelig at det enten filtreres eller tappes på flaske.
Tomater skal ikke være store. Det er mye mer praktisk fordi det er pene tomater som ikke krever lang tygging. I tillegg ser de estetisk tiltalende ut på bordet.
Alle varianter av tomater passer, bortsett fra salat og saus. Under behandlingen vil disse miste sin form og nyttige egenskaper. Sørg for at grønnsakene er omtrent like store og fri for flekker. Produktet må være ferskt.
Vask dem under rennende vann før du syler tomater. Deretter kuttes stilkene forsiktig for ikke å skade tomatene. Da blir disse stedene lett nappet. Dette vil la den salte væsken spre seg jevnt utover frukten.
Det bør bemerkes at glassene skal steriliseres grundig. For å gjøre dette må du koke vann i en stor kjele og senke beholderen ned i den med kulinariske tang. Kok apparatene i ca 15 minutter. Etter det plasseres glassene med nakken nede på et rent håndkle, og inverterte lokk plasseres ved siden av det.
Merk! Ikke varm opp metalllokk i mikrobølgeovnen.
Tomater kombineres best med hvitløk, dill, persille, erter, laurbærblader, sort pepper, pepperrot, sennep, selleri, nellik og løk. De fleste oppskrifter på deilige syltede grønne tomater inkluderer disse komponentene. Før du legger til glasset, må greener også vaskes grundig og sørge for at det ikke er tegn på råtnende eller soppinfeksjon på den.
Hermetiske tomater kan lagres i opptil 3 år. Det er viktig at rommet er mørkt og godt ventilert.
Syltede grønne tomater i glass vil virke som en spesiell delikatesse for deg om vinteren. Og dette er ikke bare fordi alt i hagen er dekket av snø. Deres spesifikke smak og appetittvekkende utseende er verdsatt av mange gourmeter. Det er også viktig å merke seg at etter bevaring beholder de strukturen og forblir den samme elastikken.
TOPP 6 oppskrifter på syltede grønne tomater
Nedenfor er de lyseste og mest interessante oppskriftene for å lage syltede grønne tomater for vinteren. Konservering kan presenteres både til et festmåltid, fordi retten fungerer som en utmerket matbit for alkoholholdige drikker, og til en familiemiddag, som et tillegg til kjøtt eller tilbehør.
Syltede grønne tomater med paprika
Denne oppskriften er klassisk. Retten har ikke sterk bitterhet. Tomater får bare en liten skarphet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 52 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 7 dager
Ingredienser:
- Grønne tomater - 3 kg
- Bulgarsk pepper - 3 stk.
- Pepperrot - 20 g
- Gulrøtter - 2 stk.
- Sukker - 2 ss.
- Hvitløk - 8 fedd
- Vann etter smak
- Eddik - 2 ss.
- Aspirin - 2 g
- Salt - 1 ss
Steg for trinn tilberedning av syltede grønne tomater med paprika:
- Først av alt må du sterilisere glassene og vaske grønnsakene. La dem tørke på egen hånd.
- Skrell deretter gulrøttene og før dem gjennom et grovt rivjern.
- Paprikaen kuttes i to, fjernes fra kornene og hakkes i små skiver.
- Pepperrot kuttes i små terninger, og hvitløksfeddene føres gjennom en presse.
- Hakkede grønnsaker helles i bunnen av glasset, og deretter legges tomatene.
- Hell kokende vann over ingrediensene og dekk til med lokk i 20 minutter.
- Deretter helles det sedimenterte vannet i en egen kjele. Salt og sukker tilsettes der.
- Når væsken koker, helles eddik i den og fjernes fra komfyren.
- Aspirintabletter legges ut på de tilberedte krukkene med grønnsaker og helles med saltlake.
- Deretter rulles boksene opp med en krympe -skiftenøkkel, snus på hodet, dekkes med et varmt håndkle og venter på at de skal avkjøles. Og bare da blir bevaringen plassert på et kjølig sted.
Syltede grønne tomatskiver
Retten ser veldig atypisk ut og har en rekke fordeler. For det første er tomater praktiske å spise, for det andre avsløres deres utrolige smakspalett, og for det tredje er hver ingrediens mettet med saltlake så mye som mulig. En forberedt delikatesse vil ikke etterlate noen sjanse for suksess for selv de mest populære snacksene.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 3 kg
- Dill - 1 haug
- Sennepsfrø - 2 ss
- Selleri - 3 bunter
- Hvitløk - 6 fedd
- Bordseddik - 100 ml
- Persille - 1 haug
- Bordsalt - 1, 5 ss
- Chili - 2 stk.
- Rørsukker - 2 ss
Steg for steg tilberedning av syltede grønne tomatskiver:
- Tomatene vaskes grundig, tørkes og skjæres i tynne skiver. Takket være den elastiske strukturen til tomater vil ikke ringene falle fra hverandre.
- Det er best å rulle grønnsaker i halvliters glass. Steriliser dem.
- Alt grønt skal hakkes og blandes i en tallerken. Hvitløksfeddene kuttes i tynne skiver.
- Legg deretter en spiseskje med diverse greener nederst på boksene. Grønne tomater er stablet på toppen. De skal veksle med hvitløksflak. Fordel de resterende greenene på toppen.
- Deretter kuttes chili og flere ringer kastes i glass.
- Kok opp vann i en kjele, tilsett den angitte mengden salt og sukker. Deretter slår de av bålet, kaster inn sennepsfrø og heller i eddik.
- Saltlaken helles i bokser, pasteuriseres i ca 7-10 minutter og rulles sammen med tinnlokk.
Syltede grønne tomater i koreansk stil
I oppskriften nedenfor marinerer du grønne tomater med varme krydder. Retten vil vise seg å være ikke bare velsmakende, men også sunn, fordi pepper øker stoffskiftet i kroppen og forhindrer dannelse av ondartede svulster.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 1 kg
- Bulgarsk pepper - 2 stk.
- Sukker - 50 g
- Hvitløk - 5 fedd
- Dill - 1 haug
- Eplecidereddik - 50 ml
- Solsikkeolje - 50 ml
- Rød chilipepper - 0,5 belger
- Bordsalt - 1 ss
Steg for trinn tilberedning av koreanske syltede grønne tomater:
- Dill, paprika og tomater vaskes under rennende vann og tørkes med tørkepapir.
- De grønne blir knust. Tomater og paprika kuttes i tynne strimler.
- Skallede hvitløksfedd passeres gjennom en presse.
- Skjær rød chili i små biter.
- Alle ingrediensene er blandet. Vegetabilsk olje, eddik helles i dem, salt og sukker tilsettes.
- Komponentene legges ut i sterile glass.
- Deretter settes de i en ovn på 100 grader i 20 minutter.
- Etter det rulles konserveringen med lokk og lagres på et kjølig sted.
Fylte grønne tomater
Hvitløkselskere vil elske denne oppskriften. Det uvanlige utseendet på parabolen vil umiddelbart trekke oppmerksomheten til seg selv på festbordet og imponere med smaksegenskapene.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 700 g
- Filtrert vann - 600 ml
- Rørsukker - 260 g
- Hvitløk - 2 stk.
- Eddiksyre (9%) - 300 ml
- Bordsalt - 2 ss
- Persille - 1 haug
- Dill - 1 haug
- Pepperrot - 40 g
Steking av fylte grønne tomater trinn for trinn:
- Grønne tomater vaskes, tørkes og kuttes til midten.
- Hvitløken skrelles, kuttes i tynne skiver og settes i kuttene. Pass på at de ikke faller ut. Ting forsiktig.
- Tomatene får trekke i hvitløksjuicen og saltlaken tilberedes.
- Rør salt og sukker i vann. Kok i 5-7 minutter til krystallene er helt oppløst. Deretter fjernes kjelen fra ovnen og 9% eddiksyre tilsettes.
- Fylte tomater legges i sterile glass. Pass på at de ikke knuser hverandre eller deformeres.
- Dill, persille og finhakket pepperrot rot fordeles mellom tomatene.
- Alle ingrediensene helles med saltlake og etterlates dekket med lokk i 20-25 minutter.
- Hell litt vann i en egen kjele, legg et håndkle på bunnen og trykk på toppen med en krukke tomater. Kok i 15 minutter.
- Rull deretter opp hermetikken, snu og pakk inn med et håndkle.
- Etter at glasset er avkjølt, kan det legges i skapet.
Syltede grønne tomater med epler
Denne oppskriften er preget av en uvanlig farge og søt og syrlig smak.
Ingredienser:
- Filtrert vann - 1,5 l
- Grønne tomater - 500 g
- Bordsalt - 1 ss
- Granulert sukker - 4 ss
- Eddiksyre (6%) - 100 g
- Epler - 200 g
- Rødbeter - 1 stk.
Steg for trinn tilberedning av syltede grønne tomater med epler:
- Vask først ingrediensene under rennende vann og tørk dem med tørkepapir.
- Deretter kuttes tomater og epler i små skiver, plassert i en steril krukke.
- Rødbeter hakkes i tynne sirkler og kastes også i glasset.
- Komponentene helles med kokende vann, dekkes med et lokk og får brygges i ca 15-20 minutter.
- Deretter helles vannet i en kjele, salt, sukker og eddiksyre tilsettes. Den skal kokes i ca 5 minutter.
- Den tilberedte saltlaken helles over grønne tomater med epler og glassene rulles sammen.
Syltede grønne tomater med kål
Høsten er preget av enkel tilberedning og den spesifikke smaken kål gir. Retten inneholder mange nyttige mineraler og vitaminer.
Ingredienser:
- Filtrert vann - 2,5 l
- Bordsalt - 100 g
- Aspirin - 2 tabletter
- Rørsukker - 200 g
- Eddiksyre (6%) - 125 ml
- Dill - 1 haug
- Persille - 1 haug
- Søt pepper - 1 stk.
- Liten kål - 1 stk.
Steg for trinn tilberedning av syltede grønne tomater med kål:
- Grønnsakene vaskes grundig og får deretter tørke. Kål med grønne tomater kuttes i små kiler og fordeles i sterile glass.
- Tilsett hakket grønt og pepper i skiver på toppen.
- Deretter helles ingrediensene med kokende vann, dekkes med et lokk og får lov til å brygge i omtrent en halv time.
- Hell deretter vannet i en kjele, kok i et par minutter sammen med salt, sukker og eddiksyre.
- Løsningen helles igjen i bokser, en aspirintablett kastes i hver, rulles opp og vendes opp ned.
- Banker må dekkes med et tykt teppe. La dem stå til de er avkjølte. Og bare da blir bevaringen plassert i kjelleren for lagring.
Videooppskrifter på syltede grønne tomater
Så du har gjort deg kjent med de populære og uvanlige oppskriftene på å lage syltede grønne tomater. De kan betraktes både som et tillegg til en siderett, og som en uavhengig rett.
