TOPP 5 oppskrifter på grønne tomater for vinteren hjemme. Subtiliteter og hemmeligheter ved matlaging. Videooppskrifter.
Grønnsakspreparater er ikke noe eksklusivt. På et festlig og vanlig bord kan du alltid se syltede og syltede agurker, auberginer, paprika … Imidlertid er tilberedning av grønne tomater til vinteren den mest moderne varianten av sylteagurk og sylteagurk. I tillegg er umodne tomater i sin rå form ikke egnet for mat, og det er knapt noen fans av umodne frukter, som er forskjellige i spesifikke smaker og aromaer. På samme tid er hermetiske grønne tomater en utsøkt matbit, som kjennetegnes ved originalitet, smak, aroma og i dens egenskaper ikke er dårligere enn de vanlige røde tomatene, og noen ganger tvert imot overgår dem.
Subtiliteter og hemmeligheter ved matlaging
- Grønne tomater passer godt til andre grønnsaker: paprika, hvitløk, kål, gresskar … Derfor kan du kombinere dem, utføre kulinariske eksperimenter og finne opp uvanlige forskjellige emner.
- Grønne tomater brukes til å tilberede salater, adjika, grønnsakskaviar og til og med syltetøy.
- Bruk bare umodne frukter til alle preparater, fordi de vil gi en spesiell smak.
- Bruk middels til stor frukt. Små grønne tomater inneholder et giftig stoff - corned beef, som er farlig for mennesker.
- For å fjerne cornbiffen helt, hell tomatene med saltvann i 2-3 timer slik at væsken "trekker ut" alle de skadelige stoffene.
- Tomater skal være hele, uten skader eller mørke flekker, faste med fast masse.
- Vask og tørk tomater grundig før tilberedning.
- Velg tomater som er omtrent like store for oppskrifter som bruker hele, halverte eller kvartede frukter. Ideelle tomater anses å være på størrelse med en valnøtt.
- Hvis du lukker hele frukter i en krukke, må du stikke dem gjennom en tannpirker i stilken slik at de blir bedre mettet med saltlake.
- Sørg for å sterilisere glassene med lokk over damp. For å gjøre dette, vask dem med natron og stek dem i ovnen eller over damp.
- For salater, kaviar og adjika er beholdere med et volum på 0,5 liter bedre egnet. Lukk halvdeler og kvartaler tomater i en 1 liters krukke og hele frukter - i en 2-3 liters krukke.
- Rull opp beholderne med tinnlokk, snu lokket opp ned, pakk dem tett med et varmt teppe og la avkjøle sakte. Det er viktig å avkjøle konserveringen sakte, uten temperaturfall. Dette vil forlenge holdbarheten til emnet.
- Oppbevares kjølig. De bør lagres vekk fra varme- og oppvarmingsapparater. Kjellere eller mørke, kule skap er ideelle.
- Lagringstiden avhenger av prepareringsmetoden, men vanligvis er den 6-12 måneder.
- Forlenger bevaringen av cherrytomater fra fugler. Hold kvisten i kokende vann i 5 minutter, og legg den deretter i en krukke med grønne tomater. Planten vil også gi tomatene ekstra smak.
- Forhindrer utvikling av mikroorganismer i syltede tomater - eddiksyre. Og til og med en liten mengde.
- Velg krydder for sylting etter eget skjønn. De mest brukte er hvitløk, pepparkorn, laurbærblad, pepperrot, dill, basilikum, mynte, kanel, nellik, ripsblad, kirsebær og selleri.
Salat
Høsting av grønn tomatsalat for vinteren er spesielt populær blant hermetiske grønnsaker. Avhengig av hva du foretrekker, kan du legge til mer varm paprika i hermetikken hvis du liker krydret snacks.
- Kaloriinnhold per 100 g - 159 kcal.
- Porsjoner - 2 bokser à 0,5 l
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Grønne tomater - 1 kg
- Sukker - 2 ss
- Hvitløk - 1 hode
- Persille - en haug
- Søt paprika - 1 stk.
- Bordseddik 9% - 50 ml
- Salt - 1 ss
Matlaging av grønn tomatsalat:
- Skyll tomatene, tørk og skjær i 4-6 biter.
- Skrell paprikaen fra frøkassen, kutt av skilleveggene og skjær i små biter.
- Skrell hvitløken og pass gjennom hvitløkspressen.
- Vask persillen og finhakk.
- Bland alle grønnsakene i en stor beholder, krydre dem med salt og sukker, hell i eddik og bland godt.
- Dekk tomatene med et lokk og la stå i romtemperatur i et døgn.
- Etter denne tiden er den grønne tomatsalaten klar til å spise.
- For å forberede den til vinteren, overfør den til steriliserte glass, lukk med nylonlokk og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.
Med hvitløk
Å høste grønne tomater med hvitløk er en skikkelig godbit som absolutt bør forberedes til vinteren. I vinterkulden vil enhver forberedelse ikke være overflødig, men tvert imot vil utfylle det dekkede bordet.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 3 kg
- Hvitløk - 120 g
- Persille - en haug
- Dill - haug
- Varm pepper - 2 belger
- Sukker - 140 g
- Salt - 60 g
- Bordseddik 9% - 140 ml
Tilberedning av grønne tomater med hvitløk:
- Skjær de vaskede og tørkede tomatene i skiver.
- Skrell og hakk hvitløken med en presse eller blender.
- Finhakk dill og persille eller vri i en kjøttkvern.
- Skrell paprikaen og skjær den i halve ringer. Hvis du vil ha en veldig krydret dressing, kan du la frøene ligge. de inneholder det meste av skarpheten.
- Ha all maten i en kjele, tilsett sukker og salt, legg på lokket og send alt til kjøleskapet i 4 timer.
- Etter at saften vises i grønnsakene, sender du dem til ilden og steker i 7 minutter.
- Fjern gryten fra varmen og tilsett eddik.
- Fyll steriliserte glass med grønn tomatsalat med hvitløk og skru med et lokk.
- Snu krukken, legg den på lokket, dekk til med et varmt teppe og la den grønne tomaten og hvitløken stå kaldt sakte. Send den deretter til lagring.
Syltet
Krydret tilberedning av syltede grønne tomater for vinteren - en salat til festbordet. Denne salaten har et opprør av smak. Den er søt, velsmakende, krydret og syltet på samme tid.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 2 kg
- Rød pepper - 0,5 kg
- Hvitløk - 2 hoder
- Vegetabilsk olje - 80 ml
- Løk - 2 stk.
- Bordseddik 9% - 100 ml
- Salt - 30 g
- Sukker - 50 g
- Varm pepper - 1 pod
- Svarte pepperkorn - 10 stk.
- Persille - en haug
- Dill - haug
Matlaging syltede varme grønne tomater:
- Skjær tomatene i like store skiver.
- Skrell løkene og skjær i halve ringer.
- Skrell søt og varm paprika fra frøene og skjær i tynne ringer.
- Skrell og hakk hvitløken.
- Skyll greenene, tørk med et papirhåndkle og finhakk.
- Ha alle ingrediensene i en bolle, hell i vegetabilsk olje og eddik, smak til med salt og sukker og bland alt.
- Dekk beholderen med film og sett i kjøleskap i 24 timer.
- Legg deretter salaten tett i rene glass, dekk til med lokk og legg i en kjele med varmt vann.
- Send arbeidsstykket for å sterilisere i en halv time etter koking.
- Deretter skrur du glassene med lokk umiddelbart, snu, dekk til med et teppe og oppbevar på et kjølig sted etter avkjøling.
Slikk fingrene dine salat
Høsting av grønn tomatsalat "Du vil slikke fingrene" for vinteren på krukker skiller seg fra tilberedningen av vanlige røde tomater. Umodne tette grønne frukter, selv om de ikke brukes til mat i sin rå form, har lykkes med å finne dem i bevaring.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 4 kg
- Gulrøtter - 1 kg
- Løk - 1 kg
- Rød pepper - 1 kg
- Vegetabilsk olje - 0,5 l
- Bordseddik 9% - 250 ml
- Salt - 120 g
- Sukker - 250 g
- Løvblad - 4 stk.
- Allehånde erter - 10 stk.
- Svarte pepperkorn - 10 stk.
Tilberedning av grønn tomatsalat "Slikk fingrene":
- Skjær de tilberedte tomatene i 8 biter.
- Skrell gulrøttene og riv på et grovt rivjern.
- Skrell paprikaen fra frøene med skillevegger og skjær i strimler.
- Skrell løkene og skjær dem i små terninger.
- Ha alle ingrediensene i en kjele, tilsett krydder og salt og bland.
- La blandingen stå i 2 timer, mens du rører innholdet hvert 20. minutt.
- Etter en stund, tøm saften som er dannet fra tomaten, tilsett vegetabilsk olje med sukker og sett på.
- Så snart saften koker, hell i eddiken, rør og hell over grønnsakene.
- Del ingrediensene i steriliserte glass og legg dem i en gryte med varmt vann med et håndkle eller en osteklut i bunnen.
- Dekk dem med lokk og steriliser etter koking i 20 minutter.
- Etter sterilisering, fjern glassene fra kokevannet og stram til lokkene.
- Legg glassene opp ned, dekk til med et tykt håndkle og la avkjøle helt. Send deretter konserveringen for oppbevaring i pantry eller kjeller.
Kaviar
Grønn tomatkaviar er en annen enkel og populær måte å tilberede pickles på. Utvalget av oppskrifter viser hvor smidige grønne tomater er, hvor enkle de er å lage mat, og hvor gode de passer til andre matvarer.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 1,5 kg
- Gulrøtter - 500 g
- Løk - 600 g
- Bulgarsk pepper - 4 stk.
- Varm rød pepper - 1 stk.
- Grønne epler - 2 stk.
- Hvitløk - 1 hode
- Luktfri vegetabilsk olje - 2 ss
- Salt - 2 ss
- Sukker - 4 ss
- Eddiksyre 70% - 2 ts
Koking av kaviar fra grønne tomater:
- Skjær de vaskede og tørkede tomatene i to.
- Skrell gulrøtter og løk, og skrell paprikaen fra frøkassen. Skyll grønnsakene med rennende vann.
- Fjern kjernekjernene fra eplene og skjær i terninger.
- Før de skrellede grønnsakene med epler gjennom en kjøttkvern og hell den resulterende massen i en kjele.
- Tilsett vegetabilsk olje, salt og sukker til maten og kok blandingen i 40 minutter.
- Skrell, hakk og send hvitløken til grønnsaksblandingen.
- På slutten av tilberedningen, hell i eddiksyre, rør og legg den grønne tomatkaviaren i steriliserte glass.
- Skru dem på med steriliserte lokk, forsegl glassene med dem og snu dem og legg dem på lokket.
- Dekk til konserveringen med et teppe og la den avkjøle helt, oppbevar på et kjølig sted annenhver dag.
