Felles kål er en fantastisk grønnsak! Du kan lage mange deilige og sunne retter fra den. Men i dag vil jeg dele en oppskrift på å lage en vitaminrett - lapskaus med kål.
Bilde av den ferdige retten Oppskriftsinnhold:
- Subtiliteter og triks ved slukking
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
I den kulinariske verden er det generelt akseptert at stuet kål er mest delikat med svinekjøtt. Men hvis du stuver den dyktig, vil kålen være deilig med andre kjøtttyper, inkl. og sammen med pølser, skinke eller pølse. Enhver del av kjøttet er egnet for denne retten: rygg, skulder, ribbe, etc. Selve kålen er stuet, både fersk og surkål, eller en blanding av begge brukes i forskjellige eller like deler. For å steke mat kan du bruke hvilket som helst kjøkkenutstyr: en stekepanne, en gryte, en kjele, en hane, etc. Metoden for tilberedning kan også varieres: komfyr, stekeovn eller multikoker. I dag vil jeg dele en oppskrift på stuet fersk kål med svinekjøtt på komfyren.
Finesser og triks ved å steke kål
- For å gi parabolen en søt og syrlig ettersmak før stuingen er ferdig, tilsett 1 ts hver på 7-10 minutter. sukker og eddik. Imidlertid tilsettes ingen eddik til surkål.
- Salt retten 10-15 minutter før tilberedning.
- Når du velger olje til stuing, foretrekker du uraffinert solsikkeolje, da blir kålen bedre. Men hvis du vil få en tallerken med færre kalorier, hell deretter varmt vann i stedet for olje, og for metthetsfølelse og øk kaloriinnholdet, tvert imot, tilsett olje eller kjøttkraft.
- Hvis lukten av kokende kål ikke er veldig hyggelig, legg deretter et stort stykke gammelt brød i retten der retten tilberedes, og fjern den på slutten av tilberedningen. Det vil bidra til å eliminere ubehagelig lukt.
- For tilberedning av ungkål er bare 12-15 minutter nok, for vintervarianter - 40 minutter. I ovnen vil kålen være klar på 45 minutter ved 165-170 ° C. En multicooker vil kreve 2 moduser: steking ("Steking" -modus) og stuing ("Stewing" -modus) i 20-40 minutter, avhengig av "alder". Kål blir ikke stuet lenger enn den burde være, fordi den vil "gjære", miste alle nyttige egenskaper, ikke bli attraktiv og ikke velsmakende. Dens beredskap bestemmes av mykhet og smak. Den karakteristiske mørkningen, utseendet av skarphet og "bitterhet" er tegn på at retten skal slås av.
- Kaloriinnhold per 100 g - 82 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 1 kg
- Fersk hvitkål - et lite kålhode
- Gulrøtter - 2 stk.
- Selleri - 150 g
- Løvblad - 3-4 stk.
- Allehånde - 5-6 erter
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
Koking av kålstuing
1. Vask kjøttet under rennende vann, tørk med et papirhåndkle, skjær av filmen med årer og skjær i mellomstore biter.
2. Fjern de øverste bladene fra kålen, da de stort sett er skitne, vask kålen, tørk og finhakk.
3. Skrell gulrøttene, skyll under rennende vann og skjær i små terninger, eller riv på et grovt rivjern. Skrell sellerien, vask og skjær i samme størrelse som gulrøttene.
4. Sett kjelen på komfyren, tilsett olje og varme. Når det begynner å røyke, betyr det at oljen allerede er godt oppvarmet, og du kan begynne å lage mat. Ha kjøttet i en stekepanne, sett på høy temperatur og stek til det er gyllenbrunt. Rør samtidig flere ganger slik at den ikke brenner seg.
5. Ha så kålen i pannen, reduser varmen til middels og stek maten videre.
6. 5 minutter etter at du har lagt kålen, tilsett gulrøtter og selleri. Bland alt godt og stek i 10-15 minutter. Tilsett deretter laurbærblader, pepperkorn og hell 50 ml drikkevann. Slå på høy varme og kok opp væsken. Reduser temperaturen, sett lokket på skilleten og la kålen småkoke i ca 30 minutter. Smak retten til med salt og pepper 5-10 minutter før tilberedning.
Server den kokte kålen varm, som en selvstendig rett, eller med en potetretter eller grøt.
Se også en videooppskrift om hvordan du koker kål med kjøtt riktig:
