Beskrivelse av en sjelden soppart der krøllete sparassis oppstår, kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av fruktkjøttet. Nyttige egenskaper og mulig skade ved bruk. Hva du skal lage mat, kan det forveksles med andre sopp, bruk i kosmetikk og medisin. Krøllete sparassis kan innføres i dietten til de som går ned i vekt, pasienter med anemi og etter alvorlige sykdommer. Det finnes spesialdesignede dietter der soppkålretter støtter kroppens næringsreserve. Kjemisk analyse av fruktkjøttet isolerte et antibiotikum som ødelegger stafylokokker.
Nyttige egenskaper av krøllete sparassis
Krøllete sparassis er en spiselig sopp, ingen foreløpig langsiktig tilberedning er nødvendig ved tilberedning av retter, så næringsstoffene i sammensetningen bevares. Fordelene med soppkål for kroppen:
- Antibakteriell og antimikrobiell virkning;
- Reduserer blodsukkeret og forhindrer utvikling av fedme, som er et av symptomene på insulinavhengig diabetes;
- Normaliserer blodtrykksnivået, forhindrer en skarp endring i den systoliske indikatoren;
- Forbedrer leverfunksjonen, akselererer eliminering av giftstoffer mot bakgrunn av virusinfeksjoner;
- Hjelper med å unngå utvikling av depresjon, forhindrer søvnløshet;
- Styrker generell immunitet, akselererer produksjonen av makrofager;
- Har antitumoraktivitet, reduserer muligheten for malignitet, effekten er mest uttalt ved sarkom og melanom;
- Undertrykker utviklingen av HIV -infeksjon;
- Forhindrer hormonelle lidelser, eliminerer ubehag i overgangsalderen.
Når du introduserer krøllete sparassisretter i dietten, brukes bare kunstig dyrket fruktkropp. I naturen er soppen sjelden.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av soppkål
Sopp har en felles negativ egenskap: de absorberer skadelige stoffer fra det ytre miljøet. Krøllete sparassis vokser på trær, kommer ikke i kontakt med jorda, men dette betyr ikke at fruktkroppen er ufarlig med hensyn til giftstoffer. Soppen absorberer gasser og salter av tungmetaller spredt i luften, derfor kan den ikke samles opp på motorveier og i byer.
Kontraindikasjoner for bruk av krøllete sparassis:
- Pankreatitt
- Matallergi mot sopp;
- Sykdommer i mage -tarmkanalen i det akutte stadiet;
- Magesår;
- Sur gastritt.
Du bør ikke introdusere krøllete sparassisretter i kostholdet til gravide, barn under 3 år og eldre. I representanter for disse kategoriene forsinkes tilpasningen til et nytt produkt, enzymer som fremmer assimilering produseres ikke i tilstrekkelige mengder. Fordøyelsesbesvær kan forårsake toksiske symptomer som kvalme, oppkast, hodepine, magesmerter og fordøyelsesbesvær.
Sparassis krøllete oppskrifter
Krøllete sparassis er et ganske dyrt produkt. Den brukes kokt, stekt og til og med rå, tilsatt sauser eller gravier like før du slår den av. Interessant nok er krydder praktisk talt ikke nødvendig under matlaging, med unntak av salt. Soppkål har en delikat nøtteaktig smak, og krydderne tetter den rett og slett.
Forberedelse til fremstilling av en sjelden delikatesse utføres som følger: fruktkroppen legges i kaldt vann i 15-20 minutter for å kvitte seg med urenheter. Det er ingen annen måte å rengjøre brettene, selv om du demonterer soppen til blomsterstander. Etter fjerning av støv, smuss og insekter vaskes blomsterstandene med rennende vann.
Oppskrifter fra krøllete sparassis:
- Matlaging i en kjele … Soppblad senkes ned i en beholder med kaldt vann, kuttes i små biter, kokes opp, saltes og kokes i 20 minutter. Deretter kastes de tilbake på en sil for å glassere vannet. Vegetabilsk olje tilsettes før servering.
- Matlaging i en sakte komfyr … Sopp kan tilberedes i den på to måter. Tilsett salt i dampkurven i 30 minutter. I bollen, sett den til "stewing" -modus, og legg soppskivene i en forvarmet gryte. Tilberedningstid - 16 minutter. Det er ikke nødvendig å helle vann, selve massen vil gi juice.
- Steking av soppkål … For å steke soppblomstrer, er pannen godt oppvarmet, en liten mengde smør smeltes, og soppbitene stekes under konstant omrøring. Du kan slå av etter 20 minutter. Under kokingen fordamper vannet, innholdet i pannen er nesten halvert. Den nøtteaktige smaken forblir.
- Tørker krøllete sparassis … Tørket på nesten samme måte som andre sopp, men med noen særegenheter. Først skilles blomsterstandsbladene fra fruktkroppen, deretter kuttes de og først deretter spres de på bakeplater. Tørking i ovnen tar 4-5 timer ved en temperatur på 60-70 ° C, døren må holdes på gløtt. I en elektrisk tørketrommel tar prosessen 3 timer. Hvis du planlegger å lage sopppulver etter tørking, utføres det i 2 trinn. Først vaskes blomsterstandene helt og bløtlegges i kaldt vann, deretter får fuktigheten renne ut, tørkes i 2-3 timer ved en temperatur på 30-40 ° C, og først da økes temperaturen eller settes i en tørketrommel.
- Sopppulver … Tørr sopp males til mel i en blender, tilsett litt salt. Fra krydder brukes kanel eller nellik, bare litt, for ikke å forstyrre den naturlige delikate smaken. Sopppulver oppbevares i lukkede glassbøtter uten lufttilgang.
- Sopp pulver saus … Stek en stor løk i smør, ha 2 ss mel i en panne og rør kraftig slik at det ikke dannes klumper. Hell i litt vann, slik at det oppnås en puréaktig masse, og tilsett soppkålpulver. Kok i 2 minutter, tilsett rømme og finhakket persille, tilsett litt salt. Stek i ytterligere 2 minutter, slå den av og la den trekke i 5 minutter før servering. Sausen passer godt til pasta og alle slags grøt.
- Pepper fylt med krøllete sparassis … Pepper renses for skillevegger og frø, kuttet i 2 halvdeler. I fremtiden brukes de som boller for fylling. Skrell løken, stek i smør, tilsett finhakket kyllingfilet i pannen, stek i 10 minutter, og finhakk deretter stykker sparassis og bring til beredskap, lett salting. Ost reves separat. Fyll halvdelene av paprikaen med soppblandingen, dryss med ost, fordel på et bakeplate. Den settes i en ovn forvarmet til 170-180 ° C. Slå av når osten er helt smeltet. Du kan bruke hvilken som helst green til dekorasjon.
Stekt eller kokt krøllete sparassis er egnet som tilbehør til sjømat, smaken passer godt til reker, retten serveres som forrett, sammen med ost og mandler. Kokt sparassis brukes som fyll for dumplings, pannekaker, pålegg på pizza. Pulveret tilsettes sauser, drysset med ferdige supper, varme retter og toniske drikker for kroppsbyggere.
Interessante fakta om sparassis krøllete
Det ser ut til at det er nesten umulig å forveksle krøllete sparassis med andre sopp, det skiller seg så mye ut. Etter regnet får imidlertid en sopp med det botaniske navnet Tremella form av harekål, og de populære navnene er issopp eller skjelving. Kroppen består også av en masse kvister-fliker, men konsistensen er mye mykere. Så snart det blir tørrere, krymper isoppblomstringene av issopp. Det er greit hvis du blander det, siden denne soppen også er spiselig. I syltet form er det veldig vanskelig å skille mellom forskjellige typer fruktlegemer. Dannelsen av fruktkroppen til soppkål skjer nesten umiddelbart. Etter at sporen ble introdusert i treverket innen 10 dager, når diameteren på "ballen" 60 cm og vekt 10 kg. Men med kunstig dyrking dannes fruktkroppen i løpet av 2 måneder.
Japanerne og amerikanerne har lært å dyrke sparassis i en bestemt farge - hvit eller blek beige. Plantasjens substrat lages ved å blande barskog og hvetekli for å oppnå høye utbytter. 800 g fruktlegemer fjernes fra 3 kg av det tilberedte substratet.
I den kosmetiske industrien brukes soppekstrakt som ingrediens i kosmetikk for å forhindre aldersrelaterte endringer. Stoffet gjenoppretter hudtonen, opprettholder vann- og elektrolyttbalansen og stimulerer produksjonen av naturlig kollagen.
I medisin har forbindelsen "sparassol" blitt isolert fra massen av krøllete sparassis, som har antibakteriell og antitumoraktivitet.
I naturen er soppen sjelden; den er oppført i den røde boken, ikke bare i Russland, men også i utlandet.
Se en video om sparassis krøllete:
