Egenskaper ved svinghjulet: nyttige egenskaper, sammensetning og kaloriinnhold, kontraindikasjoner for bruk. Matlagingsmetoder og de mest fantastiske fakta om sopp.
Svinghjulet er en sopp som tilhører Tubular -slekten, Boletovye -familien. Den har en tørr og fløyelsaktig hette som blir klissete i vått vær. Over tid kan huden sprekke. I de fleste sopp blir kjøttet ofte blått ved snittet, selv om det vanligvis er hvitt eller gult. Benet kan være annerledes: både glatt og rynket, men ringen og Volvo er fraværende. Sporepulveret er ofte dypbrunt i fargen. På territoriet til det post-sovjetiske rommet vokser 7 arter av mosshogs, og det er 18 av dem i verden. Oftest kan de sees i den tempererte klimasonen på begge halvkule.
Hvordan skille et falskt svinghjul fra et spiselig?
På bildet er et rødt svinghjul
Det er omtrent 18 arter av fluorm, så det er veldig vanskelig å bestemme typen. En voksen sterk sopp ser ut som en boletus, og en ung forveksles ofte med en boletus. Heldigvis har den ikke giftige kolleger, som utgjør en fare for mennesker, men med noen falske sopp har fluorm fortsatt en viss likhet.
Hovedforskjellen mellom et ekte svinghjul og falske kolleger er i vekststedene. Den første lever hovedsakelig i skoger, i ravinskråninger, på stubber og fallne trær blant mosen, og fikk derfor det tilsvarende navnet. Den kan vokse under bartrær og løvtrær.
Du kan skille et ekte svinghjul fra et falskt ved utseendet. Hettens diameter overstiger som regel ikke 10 cm. Massen har en gul fargetone på kuttet, men ved kontakt med luft blir den raskt blå. Hvis du trykker på den rørformede overflaten, forblir også et blålig merke.
Til tross for slike særegne trekk forvirrer noen soppplukkere spiselige sopp med falske. Disse inkluderer:
Parasittisk svinghjul
Det ser ut som et grønt svinghjul, men er mindre. Diameteren på hetten overstiger ikke 5 cm, mens de spiselige representantene for soppriket er større og når 10 cm.
Den parasittiske fluormen elsker tørke, tørre steder og sandjord, den finnes hovedsakelig i områder der falske regnfrakkesopp vokser: den foretrekker å slå seg ned på fruktkroppene sine, absorbere næringsstoffer, derav navnet.
Overraskende er parasittisk svinghjul en helt spiselig sopp, men på grunn av sin ubehagelige smak, brukes den ikke i mat. Det er ingen lys sopplukt.
Gyroporus kastanje
Et særtrekk ved soppen er en rødbrun hette, som sprekker oppstår i varmt vær. Når du vet at det gulaktige snittet ikke blir blått i luften, kan du skille et falskt svinghjul fra et spiselig.
Kastanje gyroporus er heller ikke giftig, men som følge av varmebehandling blir det veldig bittert og derfor uegnet til konsum. Bitterheten forsvinner som følge av tørking, så soppen høstes ofte på denne måten.
Gallesopp
Dimensjonene overstiger standarden for ekte mose - opptil 15 cm. Kjøttet er hvitt, aldri ormer og blir rødt ved kontakt med luft.
Favorittmiljøet til den falske fluormen er barskog, der sur fruktbar jord råder. Oftest kan den bli funnet ved foten av trær eller på råte stubber og restene av dem.
Dette er en veldig bitter sopp, og derfor fikk det sitt andre navn - gorchak. Interessant nok forsterker varmebehandling bare bitterheten. For å bli kvitt det, er det vanlig å bløtlegge sopp i saltvann på forhånd og deretter lage mat.
Pepper boletus
De er mindre sammenlignet med et ekte svinghjul - opptil 7 cm. I motsetning til en spiselig oljeboks kan huden ikke fjernes fra hetten, selv om den også er klissete og skinnende. Soppen foretrekker furuskog, sjeldnere kan den finnes i granskog.
Peppermose får navnet sitt fra sin karakteristiske krydret pepperaktige smak. Noen ganger blir det til og med brukt til matlaging i stedet for pepper! Bitterhet er mindre uttalt enn en gallsopp; den kan fullstendig elimineres bare ved langvarig varmebehandling.
Merk! Falske fluorm er ikke giftige, de kan ikke forgiftes. Imidlertid gjør deres lave smak og bitre smak dem fortsatt uspiselige.
Sammensetningen og kaloriinnholdet i svinghjulet
Mosehjul er klassifisert som en førsteklasses sopp på grunn av dets helbredende egenskaper, en stor mengde makro-, mikroelementer og vitaminer. Den er inkludert i et smalt utvalg av produkter som inneholder vitamin A.
Kaloriinnholdet i svinghjulet per 100 g av produktet er 19 kcal, hvorav:
- Proteiner - 2,5 g;
- Fett - 0,7 g;
- Karbohydrater - 1, 3 g.
Funksjoner i svinghjulssammensetningen:
- Naturen har ikke fratatt denne soppen med vitaminer, nemlig A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, som bestemmer dens likhet med frokostblandinger.
- Svinghjulet inneholder ekstraktive elementer, forskjellige enzymer, essensielle oljer, aske, nyttig sukker og kostfiber.
- Den inneholder en enorm mengde protein, er svært fordøyelig, så den kan trygt sidestilles med kjøtt i disse egenskapene.
- Kitin er praktisk talt fraværende i svinghjulet.
- Det tar ikke det siste stedet i nærvær av molybden, som igjen stabiliserer skjoldbruskkjertelen.
- Kokte svinghjul inneholder store mengder sink og kobber.
Hvis du inkluderer et svinghjul i kostholdet ditt, vil du ikke angre, siden det inneholder alle eksisterende aminosyrer og vitaminer, mikro- og makroelementer. Og de vil stimulere cellefornyelse og forynge kroppen din.
Nyttige egenskaper ved et svinghjul
Denne soppen kjennetegnes ikke bare ved sitt høye utbytte, men også ved sine helbredende egenskaper og fantastiske sammensetning, som har en gunstig effekt på kroppen. Det er et utmerket alternativ til rødt kjøtt på grunn av den imponerende mengden aminosyrer. For dette er det høyt ansett av vegetarianere og faste mennesker.
Denne soppen har en gunstig effekt på kroppen:
- Naturlig antibiotika … Svinghjulet er sterkt i behandlingen av mange inflammatoriske prosesser, siden det inneholder en stor mengde forskjellige vitaminer og et slikt sporstoff som kalsium.
- Lavt kaloriinnhold … Folk på diett setter virkelig pris på det lave kaloriinnholdet i denne soppen og dens evne til raskt å mette kroppen. Derfor er sopp mye brukt i diett.
- Enkel assimilering av kroppen … På grunn av innholdet i den av en betydelig mengde ekstraktive stoffer (gi soppene en særegen smak og lukt), fordøyes enzymer, essensielle oljer, sopp raskt og uten problemer.
- Fremmer bedre syn … Tilstedeværelsen av vitaminer i disse soppene, spesielt vitamin B2, forbedrer funksjonen til det menneskelige visuelle apparatet.
- Styrking av det intellektuelle systemet … På grunn av den imponerende mengden fordelaktige vitaminer og aminosyrer som finnes i svinghjulene, er hår, hud og negler beskyttet.
- Beroligende egenskaper … På grunn av tilstedeværelsen av B -vitaminer i svinghjulene, fornyes kroppens nerveceller, noe som bidrar til en persons gode ytelse.
- Et utmerket middel for å gå ned i vekt … For mennesker som lider av fedme, vil denne soppen gi et positivt resultat når det gjelder å bli kvitt overflødig vekt. Ernæringseksperter anbefaler det ofte til de som drømmer om å brenne uønskede kalorier.
- Tilstedeværelsen av nyttige sporstoffer … Mineralene i svinghjulene, for eksempel sink, kobber, jern, har en gunstig effekt på kroppens generelle tilstand.
- Redusere risikoen for å utvikle åreforkalkning … Vitaminene som finnes i disse soppene reduserer muligheten for hukommelsessvikt og forbedrer mental ytelse.
- Befri kroppen for giftstoffer … Tilstedeværelsen av en slik komponent som kitin i svinghjulene bidrar til å fjerne skadelige stoffer fra kroppen. Dette er både giftige elementer og tungmetalsalter. Soppen er en utmerket naturlig antioksidant.
- Kroppstoningsmiddel … Svinghjulet fungerer som et universelt middel for å støtte kroppen, det vil bidra til å oppheve den negative påvirkningen av skadelige bakterier.
Med tanke på soppens spesielle sammensetning, spesielt tilstedeværelsen av vanskelig fordøyelige aminosyrer, fordelene med svinghjulet, anbefaler ernæringseksperter å regelmessig introdusere dem i din daglige meny. Måltider med dette produktet i dietten vil ikke bare hjelpe til med å fornye kroppen, men også forbedre fordøyelsen. Stoffene i svinghjulene vil bidra til å forbedre hjernens funksjon, hukommelse og lindre tretthet.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av et svinghjul
Hvis du lider av allergiske sykdommer eller har en tendens til dem, bør du være forsiktig når du velger retter med sopp til deg selv, sopp i dette tilfellet er ikke noe unntak.
Personer som har problemer med mage -tarmkanalen bør passe på regelmessig bruk av sopp. Barn bør ikke ofte inkludere sopp i kostholdet. Babyer under 3 år er strengt forbudt å spise dem, de er kontraindisert for dem.
Fans av "stille jakt" i nærheten av bakkene, store hendelser, i nærheten av veiene bør bli minnet om at et slikt utslett ønske kan ha dårlige konsekvenser. Disse soppene har evnen til å akkumulere skadelige stoffer.
Noen funksjoner du bør vurdere når du bruker sopp:
- Påvirker arbeidet i mage -tarmkanalen negativt … Siden sopp fortsatt er tung mat, anbefaler leger ikke personer med sykdommer i mage -tarmkanalen å bruke dem. Hvis du har lyst til å nyte duftende sopp, må du male dem godt under tilberedningen.
- Leversykdom … På grunn av deres vanskelige assimilering av kroppen, bruker leveren en enorm mengde energi, som følge av at arbeidet forverres.
- Individuell intoleranse … Personer som er utsatt for allergi bør ikke la seg rive med svinghjul. Hvis du har en intoleranse overfor visse stoffer, samt en tendens til fordøyelsesbesvær, gi opp denne delikatessen.
- Urolithiasis sykdom … Hvis du har problemer med vannlating, er det smerter i nyrene, og det er sand og blod i urinen, det er nødvendig å fjerne sopp fra dietten.
Svinghjul, som de fleste sopp, kan ikke tilskrives de mest nyttige og diettprodukter. Det er grunner til dette: dårlig fordøyelighet, evnen til å akkumulere skadelige stoffer, evnen til å forveksle med giftige. Ernæringseksperter anbefaler at voksne begrenser forbruket av sopp, og barn utelukker dem helt fra dietten.
Soppoppskrifter
Til tross for at sopp er lite kjent sopp, inntar de en spesiell plass i matlagingen. Deres ytre likhet med boletus villeder ofte fans av "stille jakt", som ikke engang vet hva slags sopp de har å gjøre med. Men den som har smakt smaken sin minst en gang, vil aldri nekte.
Svinghjul er førsteklasses sopp og kan tilberedes på en rekke måter: tørr, kok, sylt, stek. Den første av disse metodene er en av de mest populære. Men husk anbefalingen om deres uønskede matlaging med lyse sopp, siden parabolen får en rik mørk farge i dette tilfellet og ikke ser estetisk appetittvekkende ut, selv om smaken ikke forverres.
Her er de mest interessante, enkle å tilberede rettene:
- Stekt sopp … Selv de mest oppfinnsomme gourmeter vil bli overrasket over hvor lett og enkel denne retten er å lage, som du må koke ferdig tilberedt sopp (mest praktisk i en kjele) i 2 timer og deretter steke dem i vegetabilsk olje. Etter en stund må de helles med vann og litt rømme (200 g). Etter at alt vannet har fordampet og sausen blir tykk, kan du servere soppen på bordet. God appetitt!
- Klassisk suppe … Dette første kurset har fordelaktige egenskaper for kroppen og har utmerket smak. Denne suppen er næringsrik og kalorifattig. For å forberede det, må du hogge og steke soppen i smør og ha dem i en kjele, og hell deretter vann over dem. Deretter skreller du og hakker potetene, legger dem i den tidligere tilberedte buljongen med sopp. Tilsett persillerot, løk og gulrøtter lagret i smør i suppen. Ikke glem å pepper etter din smak og stek i en halv time til potetene er kokt. Dekorer den med rømme før du gleder dine nærmeste.
- Svinekjøtt med sopp … Denne oppskriften vil være nyttig for enhver husmor, både til et festlig bord og til et daglig måltid. Du trenger leirgryter. De må sette svinekjøtt (1 kg), som må vaskes grundig. Tilsett løk, sopp der og smak til med smak, ikke glem nellik for en pikant smak. Deretter lukker du lokkene og slukker i en time. Nyt!
- Høstsalat … For å tilberede denne lette retten må du koke potetene i uniformene og hakke, deretter hakke eplene, syltet sopp og skinke (150 g). Bland alle de ovennevnte ingrediensene og tilsett selleri, persille der og smak til med saus. La det brygge, og du kan prøve.
- Jellied kalkun … For denne utsøkte retten må du koke ferske sopp og fylle dem med vann, la denne kjøttkraft avkjøle og tilsett gelatin for å tykne (2 ss per 1 glass buljong). Etter at gelatinen svulmer, kok opp suppen. Med denne blandingen fyller du ut de tilberedte formene, med kalkunkjøtt og urter i bunnen, samt sopp. Vi setter formene i kjøleskapet og venter et par timer. Og du kan glede gjestene dine med en så interessant og velsmakende kald matbit.
- Ostekaker … For denne solide retten må du først lage en gjærdeig. Det vil kreve en halv liter melk, 100 gram smør, 2 egg, 1 pose tørrgjær og 1 kg mel. Bland alt dette, la deigen heve, legg på bordet, drysset med mel. Del den deretter i små kamstørrelser. Lag en fordypning i hver del og fyll med fyllet, som består av potetmos blandet med kokt sopp. Fordel egget over ostekakene og legg dem på et smurt bakeplate. Noen ganger kan du skjemme bort deg selv og dine kjære med en så ikke helt kalorifattig, men deilig rett.
Interessante fakta om svinghjulet
Disse soppene er lite kjent for elskere av "stille jakt", og bare ekte gourmeter kjenner og setter pris på dem for deres smak og nyttige egenskaper. Svinghjul skjuler mange hemmeligheter: fra deres habitat til matlagingsmetoder.
De kan vokse i den tempererte sonen på begge halvkule, det er omtrent 18 underarter. I Russland og landene i det post-sovjetiske rommet er det 7 arter. Den vanligste av dem: porøs boletus, gulbrun oiler, fløyel, woody, grønn, kastanje, rød, moravisk, parasittisk, spraglet fluorm.
Oftest kan sopp finnes i barskog og lauvskog. I tillegg kan disse soppene dyrkes under kunstige forhold - de gjør det bra i laboratorier.
Disse soppene ligner eksternt på boletus og boletus, men den tørre overflaten på hetten gir umiddelbart et svinghjul. Volvo og ringen mangler. Vær oppmerksom på at de ikke har giftige kolleger.
Se videoen om svinghjulet:
Mosshjul, selv om de ikke er populære og velkjente blant soppplukkere, har allerede blitt favoritter blant ekte gourmeter. For deres nyttige egenskaper og pikant smak i retter, blir de verdsatt av de som har prøvd dem en gang. Du kan gjøre hva du vil med dem: syltet, stek, kok, tørk, de er kompatible med nesten alle produktene, noe som kan glede husmødrene. Derfor anbefaler vi deg å ikke gå forbi og ta hensyn til disse kjekke mennene.
