Matsutake og dens funksjoner. Sammensetning og kaloriinnhold i den "kongelige" soppen. Nyttige kvaliteter og sannsynlig skade ved bruk av japansk trøffel. Østlige og europeiske oppskrifter fra matsutake. Den kjemiske sammensetningen av matsutake er noe lik kjøtt. Derfor anbefales det å inkludere dette produktet i kostholdet for vegetarianere for fullstendig ernæring.
Nyttige egenskaper til matsutake
Hvis det ikke er identifisert noen kontraindikasjoner for bruk av japanske trøfler, ligger verdien av denne skogboeren i følgende muligheter:
- Kostholdsbruk … Det lave fettinnholdet i denne soppen lar deg kontrollere vekten din uten at det går ut over helsen din.
- Fjerning av frie radikaler fra kroppen … Kreftfremkallende stoffer og radionuklider ødelegger menneskekroppen. Matsutake på en ganske kort periode hjelper til med å bli kvitt de skadelige stoffene som kommer til uttrykk.
- Forebygging av diabetes … Uten bivirkningene er matsutake i stand til å normalisere blodsukkernivået hos mennesker som er utsatt for denne tilstanden.
- Styrking av immunitet … Takket være vitaminkomplekset i soppens sammensetning, kan du ikke være redd for å føle ved et eksempel på en sammenbrudd i umuligheten av å motstå infeksjoner.
- Anticancer agent … Det er spesielt verdsatt i tilfelle alvorlige patologier med blod. Med leukemi anbefaler kinesiske healere å bruke matsutake bare innen to dager etter å ha kuttet soppen. Samtidig er det nødvendig å spise den rå for størst effekt i behandlingen.
Fordelene med japansk trøffel er ganske håndgripelige når det gjelder kritisk syke mennesker. Spesielt velprøvde kapsler Matsutake Mycelium, som har blitt ganske populære som forebygging av onkologi og hemming av vekst av kreftceller.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av matsutake
Selv det mest nyttige produktet er noen ganger i stand til å skade menneskers helse. Tenk på hva misbruk av matsutake sopp er fulle av:
- Forgiftning … Hvis japanske trøfler lagres lenge, blir de uegnet til mat. I tillegg absorberer de skadelige stoffer fra atmosfæren, noe som i noen tilfeller gjør dem til en farlig delikatesse.
- Intoleranse mot sopporganismen … Kontraindikasjonen for matsutake gjelder først og fremst mennesker som er utsatt for allergi. De skal under ingen omstendigheter risikere helsen hvis de vil smake på et ukjent produkt.
- Alvorlige gastrointestinale problemer … I dette tilfellet, etter inntak av matsutake, bør man forvente flatulens, tyngde og kramper i magen. Ved dysfunksjon i galleblæren og pankreatitt, anbefales det ikke å inkludere japansk trøffel i kostholdet ditt.
Hvis det likevel forekommer at forgiftning med en skoslitt rad oppstår, vil den berørte personen føle noen ubehagelige symptomer:
- Sterk spytt … Det vises vanligvis når en person er sulten. I tilfelle forgiftning som har oppstått, vil ikke selv å spise mat hjelpe til med å stoppe den store spyttstrømmen.
- Kvalme … Ved alvorlig forgiftning ender det med oppkast, som selv ikke tar et stoff som metoklopramid kan stoppe.
- Mageknip … Diaré er alltid hovedkomponenten i prosessen når kroppen ikke har akseptert et bestemt produkt. I dette tilfellet bør du ikke roe ned tvilen din ved å ta Levomycetin, fordi det ikke vil løse problemet.
Paddestoler og fluesopp kan gjøre mye mer skade på mennesker enn forgiftning med gamle skumrader. Du kan imidlertid ikke spøke med helse, og du bør søke hjelp fra spesialister ved de første symptomene på rus etter et mislykket soppmåltid.
Matsutake oppskrifter
Før du spiser dette produktet, må du finne ut detaljene i tilberedningen. Først og fremst bør den utsettes for en kort varmebehandling. Ellers vil den spesifikke smaken av furusoppen bare forsvinne.
Matsutake oppskrifter:
- Ris med matsake … Grunnlaget for denne retten er 5 store rader med shod, blandet med 4 ss soyasaus, gulrøtter, tang og 100 g frosne eller hermetiske erter. I dette tilfellet blir det tatt et lett stekt kyllingbryst, som tilsettes tre vasket og deretter kokt ris, blandet med ingredienser som dukker opp.
- Matsutake dobin mushi … Etter å ha tørket 2 japanske trøfler med en klut, må du male dem. Deretter må du legge soppen i gryter og helle 0,5 ts i hver av dem. skyld. Mariner kyllingbryst separat i soyasaus i en time. Etter det blir rekene (helst konge) kokt til de er halvkokte. Buljongen av dem, sammen med sjømat, må helles i gryter og tilsett kylling. Tilberedningstiden er en halv time.
- Gratin … Ingredienser til retten: 500 g poteter, 2-3 matsuttak, 200 ml fløte (10% fett), 3 egg, 200 g hard ost, en klype svart pepper, løk. Sopp må stekes med løk i vegetabilsk olje. Etter det må du forberede fyllingen av krem og egg. Legg poteter skåret i tynne skiver på et smurt bakeplate og fordel soppen på toppen. Deretter helles retten med en kremaktig masse og drysses med ost på toppen.
- Bulgur med matsutake … For å forberede denne delikatessen må du ta 1 glass bulgur (spesielt bearbeidet hvete), 2 matsutake, 2, 5 glass soppbuljong (du kan erstatte den med kylling), 70 ml tørr hvitvin, 3 ss. l. olivenolje, 50 g hard ost, løk og krydder etter smak. Etter å ha vasket bulgur og sopp, anbefales det å bruke en multikoker i "stekemodus", der hvete, matsutake og løk må behandles til de er halvkokte. Deretter helles vin i beholderen, som skal oppbevares i 6 minutter. Den siste touchen i retten vil være tilsetning av varm buljong i ytterligere 3 minutter med "steking" med en ytterligere overgang til "grøt" -modus. Da vil det ikke skade å sette osten i en sakte komfyr for å bringe bulguren til full beredskap i ytterligere 10 minutter.
- Matsutake Gohar … 2, 5 kopper fin japansk ris (nishiki) må skylles til den er helt gjennomsiktig. Etter denne prosessen, bør den legges i en tradisjonell japansk kombi tang dashi buljong. En halv time er nok til at nishikien er mettet med alle de smakfulle egenskapene til den stemte sjømaten. Bland matsutaken (100 g) hver for seg, skåret i små strimler, tofuost og stu dem i soyasaus (30 ml) med 2 ts. skyld. Etter at du har blandet alle ingrediensene, anbefales det å la parabolen brygge i 20-30 minutter.
- Kyllingfilet med "kongelige" sopp … For å gi dine nærmeste glede av denne retten, må du kjøpe to små kyllingbryst, 250 g butterdeig, 100 g matsutake, 1 egg, 50 g ost. Du må dele hvert bryst i to halvdeler og lage et snitt i hver av dem. Etter steking av løk med sopp, tilsett revet ost i fyllet. Deretter fylles kyllinglommene med den tilberedte blandingen og pakkes inn i gjærfri deig, skåret i små strimler. Etter å ha belagt basen med fyllet med et egg, anbefales det å legge kyllingen i pitabrød i en ovn oppvarmet til 180 ° C.
- Grønne linser med matsutake … Et halvt glass av denne representanten for belgfrukter, 2 stykker gulrøtter og et par av de beskrevne soppene vil være nok til å lage en solid frokost for en ekte gourmet. For å gjøre dette, skyll linsene og kok dem i forholdet 1: 2 med vann over svak varme. Etter å ha stekt gulrøtter med løk, bør sopp legges til dem. Den resulterende retten kan brukes både som tilbehør og som hovedkomponent i kostholdet ditt.
- Fisk med matsutake … For matlaging er det best å ta 4 torskfileter eller annen fisk, og deretter legge de velsmakende bitene i en damppanne. Tilsett en løk, en hakket skive ingefær, litt brokkoli og grønne erter og en tynt skåret courgette i vannet. De stemte ingrediensene i parabolen bør suppleres med 2-3 matsutake og 1/3 tørr sherry. Tilberedningstiden er 20 minutter.
- Marinert furusopp … Det er umulig å tørke dette produktet, men enhver husmor kan lage en slags matbit av det. Det er nødvendig å bake 0,5 kg matsake i ovnen til den er gyllenbrun. Deretter, i en liten gryte, må du koke 3 løk i 5 minutter, 3-4 ss. l. tørr sherry, 2 ss. l. sitronsaft, 2 ss. l. sukker, 1 ss. l. soyasaus, 1/2 ts. salt. Etter å ha blandet alle ingrediensene, bør soppen oppbevares i marinaden i 1-3 dager på et kaldt sted.
Matsutake -oppskrifter vil tillate enhver gourmet å nyte den utsøkte smaken av denne naturgaven. Det eneste problemet kan være den ublu prisen på den japanske trøffelen.
Interessante fakta om matsutake
Først og fremst er det interessant at denne typen sopp regnes som en av de dyreste i verden. Noen ganger, for en elite matsutake, er en gourmet i stand til å betale ut hundre dollar og 2000 dollar per kilo ferskt produkt fra den første kategorien.
I Japan behandler de shod ryadovka så ærbødig at de til og med arrangerer ferier til ære for henne, reiser templer og monumenter dedikert til henne. Bønn for sopphøst kan høres på Iwaizumi Matsutaka. Dette tempelet inneholder tremonumenter som skildrer den japanske trøffelen.
Noen ganger er matsutake forvirret med Sakhalin -sopp. Utad er disse naturgavene veldig like, fordi de sitter dypt i bakken. De forveksles også med honning agaric, og kaller derfor et roingskod med en sopp.
Under eksistensen av Sovjetunionen forsynte kineserne neppe hjemmemarkedet med ginseng og bjørne poter. Slike forsyninger ble ansett som smugling og var straffbart ved lov. Matsutake kunne transporteres enkelt, fordi han på grunn av inspektørenes uerfarenhet ble forvekslet med en paddepall.
Hvis vi vurderer kvaliteten på denne soppen, så avhenger det av området der det sjeldne produktet vokser. I Russland kan den mest verdifulle prøven finnes i Primorye. Sammen med det verdsettes kanadisk og japansk matsutake, som er ganske store i størrelse. Kinesiske og koreanske shod -rader er noe billigere. Det skal også huskes at du kan tjene mer på en ung sopp enn på en gammel.
Matsutake steg enda mer i pris da nematodeorm ble aktive. De lever i rotsystemet av bartrær og ødelegger alt spiselig rundt dem. Det er av denne grunn at prisene på skodderekke nettopp har skutt i været de siste 50 årene.
En annen faktor i den fantastiske kostnaden for denne soppen er at det er urealistisk å dyrke den under kunstige forhold. Noen vitser til og med sier at det er på tide at de som kan oppnå et slikt resultat går for Nobelprisen.
Se videoen om matsutake:
Matsutake er fortsatt en sopp for rike mennesker. Men hvis du vil og har en viss ferdighet, er det mulig å finne en skoenroer i europeiske skoger, der det er mange barrtrær.