Til din oppmerksomhet-en klassisk trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av å lage tørket herdet svinekjøtt balyk hjemme. Selvfølgelig må du være tålmodig litt, men det endelige resultatet vil overgå alle forventninger! Videooppskrift.
Et kjøttbrød er en delikatesse som har en delikat tekstur, spesifikk smak og behagelig aroma. Balyk betyr saltet og deretter tørket kjøtt. Du kan lage tørket balyk hjemme fra alt kjøtt: svinekjøtt, biff, kylling, and, kalkun … En utmerket balyk er hentet fra svinemørbrad. Utseendet til balykresultatet er så likt som mulig til det ferdige industriproduktet, som er en skikkelig dyr kjøttdelikatesse. Og å lage mat hjemme kan redusere kostnaden for en matbit betydelig. Dessuten er det slett ikke vanskelig å gjøre dette, det viktigste er tålmodighet, tk. oppskriften tar en god del tid, eller til og med dager. Det viser seg at kjøttet er veldig mørt, vakkert og med en herlig aroma.
I tillegg er hjemmelaget tørrherdet svinekjøttbalyk 100% sikker på at produktet er naturlig og av høy kvalitet. Siden hele kokeprosessen er personlig overvåket av kokken! Du trenger ikke velge indrefilet av svin til oppskriften. Hvis du vil få en mer saftig delikatesse, så ta fruktkjøttet eller halsen med et lite fettlag. Å kutte fra dem vil være med fettstreker, og fra indrefilet med et perfekt snitt, uten fettlag og med et perlemorslig overløp. Vær oppmerksom på at denne oppskriften kan brukes til å lage mat ikke bare kjøtt, men også ryggen på stor fisk, for eksempel beluga, chum laks, rosa laks, etc.
Se også hvordan du tilbereder tørket svinekjøtt balyk hjemme.
- Kaloriinnhold per 100 g - 95 kcal.
- Serveringer - under herding tørker kjøttet 25-30% av sin opprinnelige vekt
- Tilberedningstid - 10-15 dager
Ingredienser:
- Svinemørbrad - 500 g
- Salt - 500 g
- Malet svart pepper - 1 ss
Steg-for-trinn forberedelse av tørket herdet svinekjøtt balyk hjemme, oppskrift med foto:
1. Hell halvparten av saltet i et saltfat og jevnt det jevnt.
2. Vask kjøttet og tørk godt med et papirhåndkle. Legg den i en beholder med salt og dryss med resten av saltet slik at stykket er jevnt dekket med det på alle sider.
3. Lukk formen med lokk og sett svinekjøttet i kjøleskap i 12-15 timer. I løpet av denne tiden vil saften deres skille seg ut fra den, og selve stykket vil bli tettere og hardere.
4. Vask kjøttet under rennende vann, skyll alt saltet godt av.
5. Tørk grundig med et papirhåndkle.
6. La den ligge i frisk luft en stund for å tørke godt. Smør deretter kjøttet lett med malt svart pepper. Du kan også tørke svinekjøttet med krydder etter smak: koriander, muskat.
7. Pakk svinekjøttet med en bomullsklut som gasbind eller lin.
8. La det lufttørke i 10 dager. Sjekk beredskap med jevne mellomrom. Balken kan henge i en måned. Avhengig av eksponeringstiden, vil konsistensen av tørket herdet svinekjøtt balyk hjemme være. Jo lenger det herder, desto tettere blir kjøttet, tvert imot, jo færre dager, jo mykere. Oppbevar den ferdige balyken i kjøleskapet, pakket inn i bakepapir.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder svinekjøtt.
