Hva er sammensetningen av den verdifulle maitake -soppen, hvilke nyttige egenskaper har den, er det noen kontraindikasjoner å bruke, hvordan å lage en værsopp.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av maitake
Sauesopp anses ikke bare nyttig, men også trygt. Det er imidlertid noen mindre restriksjoner på bruken.
Listen over kontraindikasjoner for maitake er ikke mange. Den inkluderer individuell intoleranse, som kommer til uttrykk ved utvikling av en allergisk reaksjon. Det finnes også visse begrensninger for noen kategorier mennesker.
Disse inkluderer:
- Gravide og ammende kvinner … Det er verdt å nekte å spise eikepolypyl i svangerskapsperioden og under amming, fordi effekten av produktet er ikke fullt ut forstått.
- Pasienter med diabetes mellitus … Det må utvises forsiktighet ved håndtering av maitake -retter i nærvær av hypoglykemi, fordi de senker sukkerinnholdet. Det er også farlig å kombinere det med å ta sukkerreduserende medisiner, fordi effekten multipliseres, og det er stor sannsynlighet for irreversible konsekvenser, inntil døden.
- Hypotonisk … Den beskrevne soppen er kjent for sin evne til å senke blodtrykket, noe som er uakseptabelt i nærvær av hypotensjon.
- Barn under 12 år … Det er ingen underbyggede data om sikkerheten ved bruk av maitake av barn.
Det er svært uønsket å spise en sauesopp minst to uker før den planlagte kirurgiske inngrepet, fordi det er fare for vanskelig kontroll av blodsukkernivået.
Ikke misbruk heller denne medisinske soppen, fordi i store mengder kan det føre til fordøyelsesbesvær.
Unngå å spise eikepolypil som er samlet nær motorveier og store byer, fordi enhver sopp har evnen til å absorbere skadelige stoffer.
Maitake oppskrifter
Værsoppen er en velkommen gjest på bordet, selv om den er ganske sjelden. Det er mye etterspurt av kulinariske eksperter fra forskjellige land for sin særegne aroma og behagelige smak. Stekt, kokt og tørket, det tilsettes supper, salater, sauser. Det passer godt til kjøtt, fisk og grønnsaker. Noen ganger brukt som krydder. Det er bemerkelsesverdig at tørket sopp har de mest uttalte smakskarakteristikkene.
Med maitake er oppskriftene veldig enkle. Vi tilbyr flere alternativer for tilberedning av disse mirakuløse soppene:
- Kokt maitake sopp … De brukes vanligvis som ingrediens i andre retter. Selv om de av og til brukes som tilbehør. Bare ung sopp skal spises. Det er ikke vanskelig å skille dem - den unge frukten er lys i fargen og liten i størrelse. Etter grundig rengjøring av jord, blader og andre forurensninger, blir krøllete frukter kuttet i biter av ønsket størrelse. Ha i en kjele og dekk til med dobbelt volum vann. Kok opp ved moderat varme, og reduser deretter varmen til et minimum. Under kokeprosessen, tilsett salt, laurbærblader, erter av sort og allehånde. Varigheten av tilberedning fra koketid er 8 minutter. Deretter tømmes vannet helt. Til dressing kan du bruke kremet soyasaus.
- Miso suppe … Dette er en tradisjonell japansk rett. Den forbereder seg veldig raskt. Først tilberedes soppen. I henhold til oppskriften er det tillatt å bruke maitake i hvilken som helst form. Tørkede reduseres på forhånd i varmt vann, de stekte stekes i en panne med litt olje, og de kokte tilberedes med tilsetning av soyasaus i en stor mengde vann. Vann (2 L) helles i en liten kjele og kokes opp, misopasta (3-4 ss) og soyasaus (2 ss) tilsettes. Tilberedte sopp (300-400 g), diagonalt hakkede purre (1-2 biter), grønn løk (8-10 stilker), tofu i terninger og små biter nori legges i en kjele og kokes i 2 minutter. Risvin (2-3 ss) kan tjene som et utmerket tillegg.
- Stekte kyllingbryst med maitake og vinsaus … Kyllingbryst (600-800 g) gni med salt og pepper, og stekes deretter i en liten mengde olje i 6-8 minutter på siden der huden er. Overfør til et bakeplate. Dypp den krøllete soppen (500 g) i den gjenværende oljen og fordel ved siden av brystene. Stekes i 25 minutter. Dette er nok tid til å tilberede brystene og myke soppen. I mellomtiden smelter smør (1 ss) i en stekepanne, tilsett mel (1 ss), hell i kyllingbuljong (120 ml), kok opp. Tilsett deretter rød tørrvin (200-250 ml), sukker (3 g), salt (1 g). Kok til det er redusert i halvparten i 10 minutter, salt, pepper etter smak. Før servering helles en liten mengde saus på fatet, brystet og ramsopp legges på toppen.
- Roastbiff med maitake og kremet soyasaus … Et stykke storfekjøtt (200 g) skåret i veldig tynne skiver, knust med salt og pepper. Mens kjøttet er marinert, tilberedes soppen (150 g) - de vaskes, delt inn i krøllete elementer. Vegetabilsk olje (2 ss) tilsettes i en forvarmet panne, deretter stekes kjøttet på den i 3-4 minutter og fjernes på en egen tallerken. Separat, i en stekepanne, varm smøret (10 g) og stek soppen i ca 10 minutter. Tilsett deretter kjøtt til dem og stek sammen til de er kokt i 8-10 minutter. I løpet av denne tiden absorberer storfekjøttet saften. Tilsett til slutt soyasaus og sort pepper.
Interessante fakta om maitake
Maitake kalles den dansende soppen. Historien beskriver flere mulige årsaker til at det ble gitt et slikt navn. Ifølge noen kilder er det en tro på at plukkerne utførte en spesiell rituell dans før høsting av høsten, noe som gjorde det mulig å bevare alle dens helbredende egenskaper. Andre kilder rapporterer at i feodalismens æra danset fattige mennesker med glede da de fant denne deilige, verdifulle soppen.
Maitake fikk navnet "ramsopp" på grunn av utseendet. Pseudokappene ligner veldig på ramshorn.
Krøllete griffin er en så sjelden soppart i noen områder på planeten at den ble inkludert i Den russiske føderasjonens røde bok. I denne forbindelse er prisene på dette produktet, så vel som medisiner basert på det, ganske høye.
I Kina er det spesielle frukttrærplantasjer som dyrkes en værsopp for senere bruk i kosmetologi.
De fleste japanske leger er overbevist om at det ikke finnes noe mer verdifullt og effektivt middel i behandlingen av mange sykdommer i verden enn en sopp.
Se videoen om maitake:
Maitake er ukjent for et stort antall mennesker. Dens medisinske egenskaper og næringsverdi er ukjent. Noen anser det til og med farlig og uspiselig. Men de utførte studiene har bevist sin sikkerhet og fordeler for menneskekroppen, så vel som verdien i matlaging. Derfor, når du møter ham i en løvskog, vet du at dette er en stor suksess.