I okroshka, som mange andre retter, er det regler for tilberedning der du kan følge et godt resultat. Så, la oss se på hvordan du tilbereder okroshka på riktig måte.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
På en varm sommer ettermiddag er det alltid hyggelig å spise okroshka med kaldt kjøtt. Hver husmor kjenner oppskriften på denne tradisjonelle retten. For å gjøre okroshka virkelig velsmakende, foreslår jeg at du bruker noen enkle kulinariske hemmeligheter.
- For at den kalde suppen skal være velsmakende, er det viktig å observere andelen oppskæring av hovedingrediensene. Absolutt alle produktene skal kuttes i de samme små terningene eller strimlene.
- Siden suppen er kald, bør kjøttet ikke være fett, eller hvis det er fett, må du bli kvitt det grundig. Du må kutte kjøttet på tvers av fibrene, da blir bitene mer møre. Kjøttet kan suppleres eller erstattes fullstendig med pølse. Jeg anbefaler å kjøpe fettfattige varianter: "Doctor", "Milk" eller pølser.
- Poteter kokes utelukkende i uniformene. For å gjøre dette tilberedes det i en liten mengde vann under lokk i ca 20-25 minutter. Beredskapen bestemmes ved å stikke hull i knollen med en gaffel eller kniv.
- Når du serverer kald suppe, tilsett et par isbiter på hver tallerken. Da blir grønnsakssommerkjøttet virkelig forfriskende.
- Hvis du liker den rike smaken av retten, legg deretter til et par spiseskjeer majones på tallerkenen før servering.
- Okroshka må få lov til å brygge i minst en halv time, men helst 1-1,5 time.
- Når du serverer okroshka, ikke glem å legge sennep eller pepperrot på bordet, slik at hver eter kan justere rettens skarphet etter sin smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 62 kcal.
- Porsjoner - 8
- Tilberedningstid - 30 minutter for kokende buljong, poteter og egg (pluss tid for avkjøling), 30 minutter for skiver og 30 minutter for infusjon av den ferdige retten
Ingredienser:
- Poteter - 3 stk.
- Egg - 4 stk.
- Agurker - 4 stk.
- Røkt kyllingben - 1 stk.
- Doktorpølse - 200 g
- Grønn løk - stor haug
- Rømme - 500 ml
- Dill - stor haug
- Salt - 2 ss eller å smake
- Sitronsyre - 1 ts eller å smake
Tilberedning av kjøtt okroshka
1. Vask det røkte kyllingbenet, ha det i en kjele, fyll det med drikkevann og kok opp buljongen. Fjern den deretter fra formen, ha den i en sil slik at overflødig væske renner ut av den, og sett kjelen i kjøleskapet. Når buljongen er helt kald, dannes en fettfilm på overflaten. Den må fjernes med en spisebåt, eller dynkes med en serviett.
2. Fjern kjøttet fra den kokte skinke og skjær i små biter.
3. Kok potetene i uniformene i omtrent en halv time. Avkjøl deretter, skrell og skjær i små terninger.
4. Legg eggene i en kjele med kaldt vann og kok i 10 minutter til de er bratte. Avkjøl deretter under kaldt vann, skrell og skjær.
5. Hakk pølsen i tillegg til de tidligere produktene.
6. Vask agurkene, kutt av endene og hakk.
7. Ha all maten i en stor gryte, ca 4,5 L. Tilsett også vasket hakket grønn løk og dill. Jeg bruker frosne urter i denne oppskriften. Krydre ingrediensene med rømme.
8. Hell alt med kjølt buljong. Hvis mengden ikke er nok, kan du tilsette kokt vann, kvass eller myse.
9. Bland produktene godt, juster smaken på retten med salt og sitronsyre, og send okroshka til kjøleskapet for å trekke i en halv time.
10. Server den kalde suppen ved å helle den i boller med en isbit i hver.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder okroshka av kjøtt.
