En fyldig fylling i form av poteter kombineres perfekt med fet andekjøtt, som deretter brukes som tilbehør. Disse to produktene utfyller hverandre fantastisk. Kjøttet viser seg å være saftig, mørt, og potetene får en mild smak.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
And med poteter, epler, kvede, appelsiner, kål, sopp, bokhvete, svisker. Og dette er ikke hele listen over produkter som du kan fylle skrotten med. En fugl fylt og stekt i ovnen er en dekorasjon på ethvert festlig bord. Det viser seg å være velsmakende, tilfredsstillende, aromatisk. I Russland har det lenge vært vanlig at en fylt gås eller and blir tilberedt til en viktig anledning. Tross alt er det ikke for ingenting at ordtaket ble født: "En fugl på bordet er en ferie i huset." Derfor, hvis du vil ha en tradisjonell smak, så velg et fyll laget av bokhvete grøt, sopp, kål eller poteter. Og de som liker å være originale kan stoppe ved fylling av appelsiner, kirsebær, sopp med nøtter og kvede.
Før du begynner å lage en tallerken, er det noen nyttige tips å huske. Så hvis du vil at anda skal bli sprø, så stikk hull i huden med en tannpirker noen steder, så kommer overflødig fett ut av skrotten. Når du kjøper en kadaver, bør du regne med omtrent 350 g per person. Men her skal det tas i betraktning at noen vil ha flere tilsetningsstoffer, så ta skrotten med en margin. Hvis du koker fjærfe uten folie eller bakermer, vanner du anda med jevne mellomrom for å gjøre kjøttet mykt og saftig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 308 kcal.
- Porsjoner - 1 and
- Tilberedningstid - 25 minutter for forberedende arbeid, 2-2,5 timer for baking
Ingredienser:
- And - 1 skrott
- Poteter - 5-6 stk. (avhengig av størrelse)
- Soyasaus - 2 ss
- Hvitløk - 2 fedd
- Majones - 3 ss
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
- Eventuelle krydder og urter etter smak
Steg for steg tilberedning av fylt and med poteter:
1. Forbered marinaden. I en liten bolle kombinerer du soyasaus, majones, salt, malt pepper og krydder med krydder.
2. Skrell og vask poteter med hvitløk. Hvis potetknollene er for store, kutt dem i 2-4 biter.
3. Vask anda. Nesten hver andekropp inneholder mye fett, så kutt av overflødig. Spesielt mye fett ligger i nærheten av bena og halen. Du kan også klippe av overflødig hud nær nakken. Siden anda vanligvis tar lang tid å lage mat, brenner de siste falangene i vingen ofte. Derfor kan du fjerne dem eller pakke dem inn i folie. Det er også verdt å fjerne de to kjertlene som er i halen på skrotten, fordi de vil gi retten en ganske spesifikk ubehagelig smak og kan ødelegge retten. Kjertlene har en gulaktig farge og er ovale. Hvis du ikke finner dem, klipp av halen.
4. Fuglen er nå ferdig bearbeidet, så vask, tørk med et papirhåndkle, fyll med poteter og hvitløksfedd.
5. Pensle den kokte marinaden på alle sider av fjærfeet.
6. Fest magen, der fyllet er plassert, med en tannpirker av tre eller sy med tråder slik at fyllet ikke faller ut under stekingen.
7. Legg skrotten i en stekepanne eller pakk den med en folie.
8. Varm opp ovnen til 200 grader og send skrotten til å bake i 2-2, 5 timer. Kontroller beredskapen med en punktering av en kniv - hvit gjennomsiktig juice skal sive ut og kjøttet er veldig enkelt å stikke gjennom. Server det ferdige fjærfeet til bordet umiddelbart fra ovnen, i varmen.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder and fylt med poteter.
[media =
