Hva er de nyttige stoffene i granulatene av kinesisk pepper og hvordan de hjelper kroppen. Kan han skade helsen og hva som er verdt å vente på. Hvilke retter kan du lage.
Sichuan Pepper Granule Oppskrifter
Ved matlaging brukes fruktene hovedsakelig i knust form, ikke bare er det upraktisk å tygge, men det er også en prikkende følelse i munnen. Bare skallet er egnet til å spise, frøene må fjernes først, de gir retten en bitter smak. Til tross for at krydderets sammensetning er motstandsdyktig mot varmebehandling, legges det nesten alltid nærmere slutten på tilberedningen av parabolen, noe som gjør at den kan gi den en behagelig, skarp aroma. Her er de mest fristende oppskriftene på Sichuan pepper for alle anledninger:
- Cocktail … Hell vodka (50 ml), sukkersirup (20 ml), sitronsaft (30 ml) i blenderskålen, tilsett kinesisk pepper (20 g) og skallet av en sitron. Visp denne blandingen til du får en jevn masse. Hell det deretter i et glass, bland med kaldt vann (30 ml), tilsett 3 stykker is og en kvist rød basilikum. Som et resultat får du en god forfriskende cocktail, perfekt for både hverdager og ferier.
- Rist med svinekjøtt … Skyll dem (600 g), kutt i små biter og kok i saltet og kokende vann, 20 minutter vil være nok. Avkjøl deretter og tørk kjøttet. På dette tidspunktet, tilbered marinaden - suge kinesisk pepper (3 ss) i 10 minutter, sil den deretter gjennom en sil og bland med soyasaus (4 ss), rødvin (5 ss) og hakket ingefærrot (2 ts). Kok deretter denne blandingen over svak varme i ca 15 minutter, sett i kjøleskap og hell over de ferdige ribbeina. Tilsett deretter kokt vann (200 ml) her, salt ribbeina og la dem steke i nøyaktig en time.
- En fisk … Skrell fersk tunfisk fra 800 g til 1 kg hud og bein. Press deretter saften fra 1 kg appelsiner og hell over fisken. Tilsett 1 ss rødvin og 1 ts soyasaus her, og la stå i marinaden i en time. Lag deretter en paneringsblanding ved å pulverisere 10 kinesiske peppergranuler og kombinere dem med salt og mel (6 ss) etter smak. Del deretter tunfisken i biffer, rull dem i brødsmuler og stek til de er gyllenbrune på begge sider. Hell deretter alt med rømme (3 ss) og vann (200 ml) og la det småkoke på svak varme i ca 15 minutter. Før du serverer retten, anbefales det å helle den over med sitronsaft.
- Mokka mousse … Kok opp fløten (90 ml) 35% fett i en emaljebolle og fjern den fra ovnen til den er avkjølt. Hell malt kaffe (3 ts), appelsinskiver (1 stk.), Malt kinesisk pepper (en halv teskje) i massen og rør den. Dekk deretter blandingen med et lokk og la stå i kjøleskapet i 30 minutter. Etter denne tiden, legg til mousse kjekssmulene (100 g), revet mørk sjokolade (en bar) og eggehvite (3 stk.). Visp denne blandingen forsiktig med en blender, avkjøl og server som dessert.
- Tofu … Hakk løk (1 stk.), Hvitløk (3 fedd), kinesisk pepper (10 stk.), Bland og stek i smeltet smør (150 ml). Tilsett revet ingefærrot (1 ts), risvin (3 ss), reker (200 g), limeblader (5 stk), havsalt (1 ts) og sitronsaft (10 dråper). Dryss denne blandingen med tofuost (220 g), hell over kokende vann (130 g), smak til med salt og la det småkoke på svak varme til det er mørt, ca 20 minutter.
- Kremsuppe … Vask, skrell og stek auberginer (2 stk.) I ovnen. Stek deretter gulrøtter og løk (1 hver), hakk de skrellede potetene (3), knus 10 granulater kinesisk pepper, bland alt dette og kok i saltet vann i ca 15 minutter. Etter det, legg 1 ss her. l. rømme og pisk blandingen med en blender. Dryss deretter den med tørket basilikum eller persille.
Viktig! De som mangler pepperenhet, bør først steke den uten vegetabilsk olje.
Interessante fakta om kinesisk peppergranulat
Denne typen pepper regnes som en av hovedkrydderne i bhutansk, tibetansk og nepalesisk mat. Her er det en uunnværlig ingrediens for matlaging av lam og bøffel. I Kina ble krydderet også forelsket i innbyggerne, her er det oftest kombinert med lokale risnudler. Kinesisk pepper kom inn i USA bare i 2005, til den tiden, fra 1968, var importen strengt forbudt. Myndighetene begrunnet sin beslutning om faren for spredning av sitrusår, som kan skade jordbruket alvorlig, sammen med krydderet. For å tillate forsyningen ble det vedtatt en lov om behovet for varmebehandling av frukt under transport, ifølge biologer skulle dette hjelpe til med å ødelegge farlige bakterier.
Samlingen av kinesisk pepper utføres midt på høsten, det er da frukten åpner seg helt og endrer fargen fra grønn til beige eller rød. Deretter renses de for frø og tørkes i solen eller i spesialovner ved en temperatur på omtrent 200 ° C. Det er nesten umulig å finne et produkt som ikke er tilberedt på denne måten på markedet. Se videoen om Sichuan pepper:
Før du velger dette eksotiske krydderet, må du nøye studere kontraindikasjonene til kinesisk pepper i granulat, som i store mengder bare kan skade. Men hvis du inkluderer det i menyen noen ganger og bare litt, kan du gi deg selv den hyggeligste smaksopplevelsen og forsyne kroppen med mange nyttige stoffer.
