Den uvanlige, kremete, aromatiske smaken av denne pateen vil være en god matbit for enhver anledning. Andekjøtt og krydder vil smelte sammen til en ekte smakssymfoni, hvor du vil være dirigent og komponist.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Kjøttposteier kan være varme eller kalde. Men i alle fall krever de en spesiell smak og nøye forberedelse for å få en delikat og saftig konsistens. Du kan servere pateen ved å forme den med en pølse, rulle, legge den på et fat, i porsjonerte kurver, spre kjeks eller form den i hvilken som helst form.
Til tilberedning av denne pate kan du ikke bare bruke andekjøtt, men også andre varianter: kalvekjøtt, svinekjøtt, kylling, etc. Alle slags grønnsaker tilsettes også kjøttdeig: sopp, egg, fløte, grønnsaker, ost, urter og alle slags krydder. Det viktigste i denne oppskriften er å behandle kjøttet forsiktig: fjern filmer og årer, trim skinnene, skyll og skjær godt.
Det er fortsatt mye viktig øyeblikk i tilberedningen av denne forretten - en homogen og deigaktig konsistens. Dette kan oppnås med en blender, kjøttkvern eller kjøkkenmaskin. For å forbedre kvaliteten på retten kan kjøttdeig passeres gjennom en kjøttkvern 2-3 ganger. Og slik at pateen ikke er tørr, må rømme, smør, buljong eller fløte tilsettes massen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 308 kcal.
- Porsjoner - 600 g
- Tilberedningstid - 1 time kokende and, 30 minutter med å lage pate
Ingredienser:
- Andebryst eller andre deler av skrotten - 400 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 2 stk.
- Svinekjøtt - 100 g
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 3 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
Å lage andepostei
1. Andekjøtt er vanligvis fett, så fjern alt innvendig fett fra det på forhånd. Fjern også huden, fordi den inneholder ganske mye fett, og følgelig kolesterol. Vask kjøttet og tørk med et papirhåndkle.
2. Dypp anda i en kjele, tilsett løk som er skrelt og vasket, tilsett laurbærblader og pepperkorn.
3. Fyll fuglen med drikkevann, kok opp over høy varme, fjern det dannede skummet, skru på en liten varme og kok fuglen i ca 1 time til den er mør.
4. Hvis kjøttet var på beinet, må du male det og la avkjøle litt.
5. Skrell gulrøtter, hvitløk og løk, skyll og skjær i biter.
6. Stek maten i en varm skillet i vegetabilsk olje ved middels varme til den er lett gylden og myk.
7. Før det kokte kjøttet, sautert løk og bacon gjennom en kjøttkvern.
8. Vri deretter ingrediensene igjen gjennom en kjøttkvern, og for en mer delikat smak kan du vri igjen. Smak til med salt og pepper, tilsett 5-6 ss. buljong der anda ble kokt og rør. Buljongen vil tilføre saften til pateen.
9. I prinsippet er pateen klar og kan serveres. Men jeg foreslår at du pakker den inn i plastfolie og former den til en pølse for at den skal se fin ut på et fat.
10. Send den til avkjøling i kjøleskapet i 1-2 timer, og du kan servere bordet ved å skjære det i porsjonsstykker som er ca 5-7 mm tykke. Om ønskelig kan forretten pyntes med en timiankvist, rips, kirsebær eller urter før servering.
Se også videooppskriften "Prinsipper for å lage patee".
