Sammensetning og kaloriinnhold i syltede agurker. Nyttige egenskaper, mulig skade og kontraindikasjoner for produktet. Hvordan lage mat riktig og i hvilke retter som skal brukes? For å oppnå en positiv effekt, gir det ingen mening å spise syltede agurker på fat, spise et par grønnsaker. Tross alt kan overflødig salt i kroppen føre til dårlig nyrefunksjon. Personen kan også kaste opp eller tørste etter vann, hyppig vannlating.
Merk! Eddik, brukt i sylting agurker, bidrar til å ødelegge fett, så denne retten kan og anbefales for de som ønsker å ha gode kroppsformer.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av syltede agurker
Hvis du spiser syltede agurker i moderate mengder, vil de ikke gjøre mye skade på kroppen vår. Men som alle grønnsaker eller produkter har de kontraindikasjoner for bruk.
Syltede agurker bør spises med forsiktighet i disse situasjonene:
- Med sykdommer i det kardiovaskulære systemet … Saltinnholdet i syltede agurker forårsaker hevelse, overflødig væske forlater ikke kroppen.
- Med hypertensjon … Matvarer som inneholder salt kan øke blodtrykket.
- For sykdommer av tannkarakter … Hyppig inntak av syltede agurker kan skade tennens emalje på grunn av salt og eddik de inneholder.
- Under graviditet … På dette tidspunktet er kvinner avhengige av syltede agurker. Når dette produktet blir misbrukt, er det en økning i toksisose, kvalme, oppkast og halsbrann. Dette har en dårlig effekt på fosteret og barnets fremtid.
- Med nefritt, pyelonefrit, blærebetennelse og nyresvikt … Eddik og salt skader kroppen i disse sykdommene og tærer på slimhinnen. Det anbefales ikke å bruke syltede agurker mot gikt.
- For sykdommer i lever, mage og tarm … Å spise syltede agurker i store porsjoner skader slimhinnene på grunn av eddik og salt de inneholder. Dermed ødelegger komponentene det og bidrar til og med til utseendet av sår.
- Med fedme … Syltede agurker bidrar til å forbedre appetitten. Men for mennesker med fravær kan denne kontraindikasjonen også være en positiv egenskap.
Hvordan lage syltede agurker
Til tross for kontraindikasjonene, så vel som troen på at syltede agurker er mer nyttige, er syltede grønnsaker både et yndet tillegg til mange retter og en uavhengig matbit til ulike fester. Disse søte og sure agurkene er perfekte til både kjøtt- og fiskeretter. For tilberedning av syltede grønnsaker brukes vann, eddik, salt, sukker. Du kan ikke klare deg uten forskjellige krydder, for eksempel laurbærblad, nellik og pepper. For å skifte agurker brukes blader av forskjellige busker og trær, samt paraplyer av fersk eller tørr dill.
Hvis du skal sylte agurker, må du være oppmerksom på følgende:
- Grønnsaken skal være frisk, fast og fast å ta på. Da blir det sprøtt.
- Velg en lys, grønn frukt med lysere sider og tips. Ingen flekker, ingen skader. Syltede grønnsaker skal være flate, avlange.
- Agurken skal ha et tynt skinn. Hvordan kan jeg sjekke dette? For å gjøre dette kan du lett prøve å stikke hull på det med neglen. Hvis den er gjennomboret, er den egnet for bevaring.
- Vel, og størrelsen på grønnsaken. Agurker fra 7 til 12 cm lange passer for oss. Hvis vi har flere prøver, kan de kuttes i ringer.
Syltede agurkoppskrifter:
- Syltede agurker med chiliketchup … For vår oppskrift tar vi 5 bokser med en kapasitet på 1 liter. Du må ta så mye agurker for å fylle beholderen langs kanten. Først vasker og tørker vi grønnsakene. Forbered marinaden fra 7 glass vann, tilsett 1 glass eddik, samme mengde sukker, 2 ss salt, 7 ss Torchin "Chili" ketchup. I bunnen av hver krukke legger du 1 fedd og 1 krydderterter, 3 sorte pepparkorn, og fyller beholderen med agurker. Hell grønnsakene med kokt marinade og steriliser i 10-15 minutter. Deretter ruller vi opp boksene, pakker dem inn og lar dem stå til de er avkjølt.
- Syltede sprø agurker … Vi skal lage agurker igjen i liters glass. Du må ta så mange grønnsaker som rettene vi skal fylle med dem. Og oppskriften vår er designet for 1 liter. Ha 1 ts salt, 3 ts sukker, pepper og urter i en sterilisert krukke. I en emaljebolle, kok opp 1 liter eddik og 1 liter vann, og blank deretter agurkene i denne marinaden i 2-3 minutter. Deretter legger vi dem i glass, fyller dem med kokt vann, ruller dem opp, snur dem opp ned og pakker dem inn. Vi går i 12 timer.
- Syltede agurker … Komponenter: 5 kg agurk, 2 pepperrotblader, 8 ripsblad, 8 kirsebærblader, 9% eddik 180 g, 10 erter av sort og allehånde, 4 fedd hvitløk, 3 ss. ss salt, 6 ss. spiseskjeer sukker, 2, 5 liter vann. La oss først forberede agurkene. For å gjøre dette må de skylles og fylles med vann i 3 timer. Dette vil gjøre grønnsakene våre sprø og harde. På dette tidspunktet vasker jeg 2 treliters glass og tørker dem. Rengjør og hakk deretter hvitløken, skyll bladene. Etter 3 timer går vi videre til bevaring. Legg blader og krydder i bunnen av glassene, deretter agurker tett. Først vil vi helle grønnsaker 2 ganger med kokende vann i 20 minutter, og tredje gang med marinade. La oss forberede det på denne måten: kok opp vann og tilsett salt og sukker, og eddik skal helles i glass. Vi ruller opp beholderen, snur den opp ned og pakker den i 12 timer.
- Syltet assortert … Ingredienser: 7-8 agurker, 2-3 tomater, 2 løk (hele), 3 paprika, 4 hvitløksfedd, pepperrotrot, dillparaply, 4 kirsebær- og ripsblad. For å fylle må du koke opp en og en halv liter vann og tilsette 4 ss. ss sukker, 2 ss. spiseskjeer salt. Etter at du har slått av marinaden, hell i et halvt glass eddik 9%. I en sterilisert 3-liters krukke, legg blader, hvitløk og hakket pepperrotrot på bunnen, og deretter grønnsakene. Legg dillparaplyen på toppen. Fyll med marinade og steriliser i 15 minutter. Deretter ruller vi opp glasset, pakker det inn i 12 timer.
Viktig! Husk at beising ikke dreper nitrater. Videre er det flere av dem i umodne frukter. For å redusere mengden av disse elementene som skader kroppen vår, trenger du bare å fylle agurkene med vann en stund, og deretter kutte halene (denne delen av grønnsaken inneholder flest nitrater) - og spise dem uten skade til helse.
Syltede agurkoppskrifter
I dag bruker vi syltede agurker ikke bare som en egen rett, men også som en ingrediens i mange salater. De legges til supper og sauser.
Syltede agurkoppskrifter:
- Magert salat med bønner og krutonger … Til salaten tar du følgende ingredienser: 100 g hermetiske bønner, en gulrot, en løk og en paprika, 2 skiver hvitt brød, en mellomstor hvitløksfedd, et par syltede agurker. Vi kan ikke klare oss uten vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer, salt og krydder etter smak. Stek først hakket løk og revet gulrot i olje. Deretter kuttet vi paprikaen i strimler og agurkene i biter. Bland dem deretter med bønnene og tilsett de stekte grønnsakene. Vi må lage krutonger av brødskiver og også legge til salaten. Til slutt, smak til med krydder og salt. Salat klar. God appetitt!
- Tungesalat med syltede agurker … Komponenter: storfetunge - 0,5 biter, syltede agurker - 150 g, rømme - 2 ss. skjeer, majones - 1 ss. skje. Og også salt og pepper - etter smak, egg til pynt - 3 stykker. Først koker vi tungen i 2 timer. Til salaten vår skal den ikke være myk. Etter at det er avkjølt, skjærer du kjøttet i strimler. Skjær agurkene i biter. Smak til med rømme og majones, salt, tilsett pepper. Den siste touchen er å dekorere med egg.
- Bjørkesalat med kyllingfilet og agurker … Kok først 2 egg og 1 stor potet. Hakk 200 g champignon og 1 løk. Stek dem deretter i solsikkeolje, salt, tilsett pepper og avkjøl. Gni potetene i en tallerken og smør dem med majones. Legg deretter den hakkede kokte kyllingfilet i mengden 150 g, og deretter - sopp og løk (stekt). Neste lag med salat vil være 2 hakkede syltede agurker, lett fordelt med majones. Nå legger vi 5 ss. ss mais på boks og igjen litt majones. Del eggene i hvite og eggeplommer, og riv dem deretter hver for seg. Legg eggeplommene i midten og hvite på sidene. Vi inntar landskapet. Vi tegner bjørkestammer med majones, vi lager striper fra oliven på trærne våre. Finhakk persillen og lag blader og gress. Salaten er klar, gå til bordet!
- "Høstkveld" salat med sopp og syltede agurker … Ingredienser: 250 g ferske champignoner, samme mengde poteter, 150 g syltede agurker, 1 middels løk, salt og majones etter smak, en spiseskje solsikkeolje. Potetene må kokes, gjerne i uniformer. Hakk løk og sopp og stek på svak varme under konstant omrøring i 15 minutter. Avkjøl potetene og skjær dem i terninger. Skjær agurkene. Nå er alle ingrediensene klare. Rør rundt, tilsett salt og majones. Denne salaten kan tilberedes i lag: sopp med løk, agurker og poteter. Hvert lag må dekkes med majones. God appetitt!
- Festlig salat med lever, syltede agurker og ost … Vi tilbereder en salat på 300 g kyllingelever, 150 g ost, samme mengde syltede agurker, cherrytomater og vaktelegg til pynt (du kan ta vanlige tomater og kyllingegg). Vi klarer oss ikke uten rømme eller majones, salt, pepper og urter. Fra denne mengden produkter oppnås 4-5 porsjoner. Kok først leveren (kok i 25-30 minutter etter koking). Da må du avkjøle den. Nå skjærer vi kjøttet, osten og agurkene i terninger. Vi blander alt, salt, pepper, smak til med rømme eller majones. Ved servering, pynt med finhakkede urter. Skjær tomater og egg i to og legg dem oppå salaten. Ha en fin ferie!
Syltede agurk pickle vil også finne sin bruk, takket være de fordelaktige stoffene som akkumuleres under behandlingen. På den kan du lage sylteagurk, lage okroshka og sauser, i disse rettene brukes den i stedet for eddik.
Saltvann kan legges til bakevarer for å holde deigen luftig og luftig. Og de drikker det også med en bakrus, denne "drikken" gjenoppretter vann-saltbalansen i kroppen etter en bråkete fest. I tillegg brukes saltlake til kosmetiske formål, til problemhud.
Interessante fakta om syltede agurker
Agurker er den mest populære syltede grønnsaken. I Russland begynte de å spise det siden Ivan the Terrible's regjeringstid. Frisk, han likte det ikke da, så de begynte å sylte agurkene. Dette bidro til å redde dem til vinteren. De ble holdt på fat i mange år. På begynnelsen av 1800 -tallet fant Nicolas Apper ut en måte å rulle agurker i glass.
Den mest delikate syltingsorten er agurker. Slike miniatyrgrønnsaker (lengde fra 4 til 8 cm) dukket opp for omtrent 20 år siden. De vokser praktisk talt ikke i Russland. De mest populære produserende landene for syltede agurker er India og Kina. Kvaliteten er veldig høy og oppfyller ISO -standarder.
Hvordan lage syltede agurker - se videoen:
Syltede agurk er populær i mange kjøkken for sin utmerkede smak. Når det gjelder helsen vår, har denne grønnsaken mange fordelaktige egenskaper. Hvis vi snakker om fordelene, er det selvfølgelig bedre å dyrke og behandle agurker på egen hånd, da vil det ikke være snakk om nitrater og andre skadelige tilsetningsstoffer. Sett derfor av litt fritid og lag velsmakende og sunne forberedelser med denne grønnsaken til vinteren.
