Champignons: beskrivelse av sopp og nyttige egenskaper, sammensetning og kaloriinnhold, skade og kontraindikasjoner. Hemmelighetene ved å lage deilige måltider. De gunstige ingrediensene i disse soppene bestemmer deres popularitet. Det er velkjent at dette er levende vesener som har egenskapene til dyr og planter. Dette forklarer tilstedeværelsen i champignon av en stor mengde karbohydrater, fettsyrer, proteiner, samt vitaminer, mineraler og aminosyrer.
Interessant! Champignon inneholder ikke mindre fosfor enn fisk og annen sjømat.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av champignon
Det antas at champignon er en ufarlig sopp. Ernæringseksperter anbefaler selv barn å spise det, men ikke glem at overdreven bruk på ingen måte er uakseptabelt. Og de små bør passe seg.
Hvilken skade kan champignons gjøre:
- Sykdommer i bukspyttkjertelen, leveren, mage -tarmkanalen … Kitin, som finnes i sopp, kan forårsake uopprettelig skade på kroppen. Den finnes i cellemembranen til soppen, oppløses ikke med saltsyre og svovelsyre og følgelig i magen.
- Konsekvenser av eksponering for giftige stoffer … Hvis du finner champignoner i nærheten av en sump, dump og andre lignende steder, må du huske på at sopp dyrket under slike forhold ikke vil gi deg noen fordeler, og skade på kroppen er garantert. Siden de er i stand til å absorbere alle giftige stoffer, er plasseringen deres veldig viktig, og du bør ta hensyn til dette!
- Sakte ned fordøyelsessystemet … Doser av champignon for barn fra 5 år bør være minimale, ettersom de er tunge og forringer funksjonen til barnets mage -tarmkanal.
- Reduserer opptaket av næringsstoffer i kroppen … For god absorpsjon av andre nyttige vitaminer og mineraler anbefales det å konsumere champignon i begrensede mengder.
Generelt har champignon ingen kontraindikasjoner, bortsett fra en persons personlige intoleranse.
Vær oppmerksom på den ytre likheten til champignonen med den bleke paddepallen og forskjellige typer fluesopp. Soppplukkere bør være forsiktige når de plukker sopp i skogen, da det er ganske enkelt å forveksle unge champignoner med giftige arter. De kjennetegnes bare ved tilstedeværelsen av en volva ved foten av beinet.
Champignon oppskrifter
På 1600 -tallet begynte innbyggerne i Frankrike aktivt å bruke champignon i det nasjonale kjøkkenet. I dag har denne delikatessen blitt populær ikke bare som en uavhengig snack og siderett, men også som en sekundær komponent i gourmetretter. Du kan gjøre alt med champignon: tørk, stek, syltet, salt, kok supper fra dem, men smaken er alltid hyggelig overraskende. De passer godt til kjøtt og grønnsaker. Det er mange måter å lage champignon på, men virkelig solid og enkel er ikke nok.
Her er noen raske og allsidige tilberedningsmetoder:
- "Trekkspillpoteter" … Denne enkle champignonoppskriften er perfekt for enhver husmor. Skjær i hver potet, men ikke skjær gjennom til enden. Til fyllingen, ta mellomstore hakkede sopp, hakkede urter, som er krydret med pepper. Deretter legges de fylte potetene på et jernplate smurt med olivenolje. Dekk deretter med folie og vent 30 minutter. Potet trekkspillet er klart.
- "Slottet i Frankrike" … Hvis du er en gourmet, foretrekker "fransk kjøtt" og majones er uakseptabelt for deg, så er denne oppskriften perfekt. Spesialiteten er Béchamel -sausen, som vi skal begynne å lage. Ha smør, mel i en stekepanne og deretter en liten mengde muskat. Vi varmer over ilden, rør hele tiden, tilsett deretter melk, blandingen skal se ut som tykk rømme, og sausen kan brukes. Ha de hakkede tomatene i en silikonform og hell i "Bechamel". Det tredje laget er hakkede sopp, og fyll dem med saus. Ha løken etter ønske. Den siste komponenten er svinekjøtt, som også er dekket med Bechamel -saus. På slutten legger du folien på toppen av fatet og venter i en time. Og denne retten vil glede deg! Hvis du er en fan av urter og revet ost, bruk dem når du serverer.
- Pate "ømhet" … Bløtlegg bønnene i bløt i 4 timer i kaldt vann, kok det deretter (instruksjonene på pakken), tøm vannet og la det avkjøle. Under tilberedningen, stek hakket løk og hakkede gulrøtter. Kast små biter av champignon i en stekepanne med grønnsaker. Steking anbefales til trinnet når væsken fra soppen forsvinner. Kombiner avkjølte grønnsaker med sopp og bønner. Krydder, urter og salt etter din smak. Pisk deretter i en blender til den er jevn og luftig. Resultatet er en solid, sunn og “skog” pate. God appetitt!
- Suppe "Det kan ikke være enklere" … Kok vann. Stek soppen i solsikkeolje i 5 minutter, i tillegg til hakket løk og kjøttdeig. Sørg for å tilsette salt og pepper. Skrell potetene og riv dem fint. Send det stekte kjøttet med sopp, bearbeidet ost og revet potet til den kokende suppen. Denne blandingen skal kokes i ca 15 minutter. Smak til etter smak. Server den ferdige urtesuppen. Det er fantastisk ved at det bare tar 20 minutter å lage det. Nyt smaken!
- Hakk i deigen … I begynnelsen trenger vi ingrediensene for å lage deigen: smør i mengden 2 ss og kokt vann og 350 g mel; hell kokende vann og smør i en beholder med mel, elt godt og vent til det er avkjølt. Forbered fyllesausen: skjær soppen i små skiver, dryss med sitronsaft, tilsett salt og pepper, la den trekke; stek deretter denne massen og tilsett en skje mel på slutten. Skjær deigen i 8 biter, kjevle den tynt ut og smør den med saus, legg en kotelett på hvert stykke. Det neste laget er deigen som vi dekker kjøttet med. Stek til den er gyllenbrun. Vi kan drysse med urter før servering. Og vær så snill dine nærmeste med denne deilige og uvanlige retten.
- "Old City" salat … Raskt, enkelt og velsmakende - men en slik salat kan også pynte festbordet. På et lag kokt kyllingfilet, kuttet i strimler, legg den stekte soppen med løk, dekk deretter med ost, deretter tomat. Vi fyller dette "tårnet" med rømme eller majones og pynter med skiver oliven. Salaten ser ut som en utilnærmelig hagl, men smaken vil ikke skuffe deg.
Som du kan se, tilsynelatende enkle oppskrifter, men rettene smaker godt og passer både til hverdag og til et festlig bord. Champignon kan være en komponent i både en lett salat og være en ingrediens i en solid kjøttrett.
Interessante fakta om champignon
Interessante fakta er viet til fordelingen av disse fantastiske soppene, mange års erfaring i bruk, lagringshemmeligheter og flotte soppplukkere. Så:
- Det er 60 typer champignon i verden, men dyrket og tosporet champignon er mest utbredt i landbruket.
- Sopp er foretrukket i kulinarisk kunst av de fleste av verdens land, selv de som har en skjevhet mot sopp, for eksempel Storbritannia.
- Selv om champignoner på grunn av varmebehandling er mettet med en sopparoma, men i sin ubehandlede form smaker de likt nøtter.
- For bedre å bevare soppen, bør de ikke skylles med vann. Pakk inn spiselig papir og legg i en plastbeholder med hull i fryseren.
- Det er uønsket å bevare champignon i lang tid, fordi jo lenger disse soppene ligger, desto mer kitin akkumuleres i dem, og dette stoffet skader kroppen.
- I Russland ble dette produktet aktuelt på begynnelsen av 1800 -tallet, til tross for den enorme kilden - skogen.
- I dag dyrkes champignon i alle hjørner av planeten, hvor det bare er helt akseptabelt: Asia, Afrika, Australia, Sør- og Nord -Amerika og Europa. Det første stedet i dyrking er USA, litt bak Frankrike og England.
- På en av sine egne plantasjer vokste han en 14 kg soppsopp fra Italia.
Se en video om champignonsopp:
Alle sopp er allerede unike i sin sammensetning, siden de er noe mellom dyr og planter. Men champignon "skiller seg ut fra mengden" med sin sammensetning, allsidighet, nyttige egenskaper, kompatibilitet med mange produkter. Det er ikke for ingenting at smaken av disse soppene gleder mennesker i mange land i verden, uavhengig av det særegne nasjonale kjøkkenet.
