Funksjoner og metoder for tilberedning av italiensk salat. Klassiske og originale capreseoppskrifter: med pepper, aubergine, pesto, kylling, i form av en sandwich. Videooppskrifter.
Caprese salat er en av signaturrettene i italiensk mat, som vanligvis fungerer som en lett matbit og går foran hovedmåltidet. Hovedingrediensene er tomater, mozzarella og basilikum. Som du kan se, tilsvarer fargene på caprese fargene på det italienske flagget, som er et lerret delt inn i tre striper - grønt, rødt og hvitt. Det er derfor, mens du forbereder denne salaten, er det rett og slett umulig å ikke huske "hjemlandet". Forresten, hvis du går nærmere inn på den eksakte opprinnelsen, må det sies at retten ble oppfunnet i Napoli og oppkalt etter øya Capri, som er en del av denne provinsen. Lett, velsmakende, lys caprese raskt "spredt" rundt om i verden, og nå kan du smake den på italienske restauranter i alle land.
Funksjoner ved tilberedning av caprese salat
Den klassiske caprese -oppskriften er en biffhjerte -tomat, buffelmozzarella, friske basilikumblader og litt olivenolje. Siden caprese fremdeles er en forrett enn en salat, serveres den tradisjonelt som følger: tomater og ost skjæres i runde tynne skiver og legges vekselvis - tomat, ost, tomat, ost; basilikumblader fordeles på en kaotisk måte på toppen, og som en siste berøring drysses salaten med olje. Verken salt eller andre krydder brukes vanligvis, fordi alle produktene i den tradisjonelle oppskriften allerede har en dyp mangesidig smak.
Klassisk caprese er en av de rettene der det er kvaliteten på ingrediensene som er viktig, og ikke ferdighetene i matlaging. Selv den mest uerfarne husmoren vil lage en deilig matbit fra tomater og basilikum modnet under italiensk sol, fra ekte bøffelost. Og ikke engang en kokk kan lage en verdig tallerken av "vann" -tomater og "gummi" -mozzarella.
Selvfølgelig, under russiske forhold er det ikke så lett å finne anstendige ingredienser, og derfor gjennomgår caprese -oppskriften mange endringer. I stedet for bullheart -tomater blir vanligvis cherrytomater tatt, siden disse små tomatene har lignende tetthet og søte notater i smaken. Mozzarela fra bøffelmelk erstattes med vanlig fra kumelk, men det stilles samtidig alvorlige krav til kvalitet. Ost må nødvendigvis selges i saltlake, og fargen må være snøhvit, uten gul blomstring.
Basilikum erstattes ofte med ruccola, pinjekjerner, kapers, oliven, avokado og andre ingredienser tilsettes som tilleggsbestanddeler. Ofte er salaten ikke krydret med olivenolje, men med italiensk pestosaus, honningssaus, etc.
TOPP 8 oppskrifter på italiensk caprese salat
Ofte "leker" de med smaken av caprese salat ikke fordi det ikke er nødvendige ingredienser tilgjengelig, men bare på jakt etter det beste alternativet for seg selv - ikke alle liker den lille bitterheten i olivenolje eller det uttalte krydderet basilikum. Nedenfor er en rekke forskjellige capreseoppskrifter, og vi er sikre på at du finner den beste for deg selv.
Klassisk caprese
Først av alt, la oss lage en caprese salat i henhold til den klassiske oppskriften. La oss bare ta tomater, mozzarela, basilikum, olivenolje og kombinere dem til en vakker, lys forrett.
- Kaloriinnhold per 100 g - 200 kcal.
- Porsjoner - 3-4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mozzarella - 1 skje, ca. 130 g
- Tomater - 2 stk.
- Basilikum - noen friske kvister
- Olivenolje - 1 ss
Steg for trinn forberedelse av den klassiske caprese
- Skyll tomatene godt, ta en skarp kniv og skjær dem i tynne skiver.
- Skjær mozzarellabollen på samme måte.
- Legg på et stort fat vekselvis - en skive tomat, ost, en skive tomat, ost.
- Skill bladene fra basilikumkvistene, ordne dem tilfeldig på toppen, og drypp deretter med olivenolje.
Du kan tilsette litt svart pepper etter smak; caprese passer også godt til balsamicoeddik eller saus.
Caprese med mozzarella og rucola
Ganske ofte er basilikum i en salat erstattet med ruccola: det originale krydderet basilikum høres bra ut i pestosaus, men mange liker ikke å spise friske blader av dette grøntområdet. I dette tilfellet anbefaler vi å tilberede caprese ikke med basilikum, men med ruccola.
Ingredienser
- Tomater - 3 stk.
- Arugula - 30 g
- Mozzarellaost - 250 g
- Balsamicoeddik - 3 ts
- Honning - 2 ts
- Olivenolje - 5 ss
- Salt, svart pepper - klyp om gangen.
Stek caprese med mozzarella og rucola trinn for trinn
- Skjær tomatene i tynne skiver.
- Gjør det samme med osten.
- Skyll rucola bladene, tørk.
- Legg rucola på et fat i midten.
- Ordne tomat- og mozzarellaskiver vekselvis rundt.
- Forbered en dressing: bland olje, balsamicoeddik, ferdig smeltet honning, salt, pepper.
- Hell dressingen over de tilberedte ingrediensene.
Du trenger ikke å tilsette honning i dressingen, men det vil myke opp salaten. For å myke opp retten uten å gjøre den søt, kan du bruke pinjekjerner i stedet for honning.
Caprese med pestosaus
Denne pesto caprese-oppskriften krever litt forberedelse, fordi det er viktig å tilsette sausen frisk og ikke kjøpt. Imidlertid er det ikke vanskelig å lage mat:
Ingredienser
- Tomater - 2 stk.
- Mozzarellaost - 150 g
- Basilikum - 10 g (til sausen)
- Pinjekjerner - 1 ts (til sausen)
- Parmesan - 20 g (til sausen)
- Hvitløk - 1 fedd (til sausen)
- Olivenolje - 30 ml
Slik forbereder du caprese med pestosaus trinn for trinn
- Finhakk basilikumbladene, overfør til en morter.
- Legg pinjekjerner der, husk sammen.
- Riv parmesan, pass hvitløken gjennom en presse.
- Ha osten og hvitløken i en morter, hell i olivenoljen, bland alle ingrediensene godt.
- Skjær tomater og ost med en skarp kniv, ordne i en sirkel vekselvis.
- Hell sausen over tomatene og osten.
Ved tilberedning av pesto kan parzmezan erstattes med vanlig hard ost, og i stedet for pinjekjerner kan du ta hasselnøtter, men du vil ikke kunne knuse den med en gang i en mørtel, du må først hakke den.
Caprese med mozzarella, friske og soltørkede tomater
I caprese høres ikke bare ferske, men også soltørkede tomater godt ut, men spesielt interessante oppskrifter oppnås når både friske og soltørkede tomater kombineres i en salat. Nedenfor er en av disse oppskriftene.
Ingredienser
- Rucola - 150 g
- Friske cherrytomater - 12 stk.
- Soltørkede tomater - 5 stk.
- Mozzarellaost i minikuler - 10 stk.
- Olivenolje - 3 ss
- Balsamicoeddik - 1 ss
- Sitronsaft - 1 ss
- Honning - 1 ss
- Salt, svart pepper - etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av caprese med mozzarella, friske og soltørkede tomater
- Smelt honningen, bland med olivenolje, eddik, sitronsaft, salt og pepper.
- Skyll ruccola, tørk den.
- Skyll friske tomater, skåret i to eller fire stykker.
- Skjær de soltørkede tomatene i flere biter.
- Fjern mozzarellakulene fra saltlaken, la saltlaken renne litt.
- Bland alle ingrediensene, hell over dressingen, bland godt.
For å smake, kan du også legge til andre krydder i denne caprese med mini mozzarella oppskrift, helst legg til en klype italienske urter.
Caprese med mozzarella og bakt paprika
De klassiske ingrediensene i caprese salat har en uttalt surhet i smaken, og derfor anbefales det for de som ikke er en fan av sur smak å tilsette honning eller til og med det vanligste sukkeret i dressingen. Men hvis du ikke har lyst eller ikke kan bruke enkle sukkerarter, kan du "søte" salaten ved å tilsette paprika i hovedingrediensene.
Ingredienser
- Basilikum - noen kvister
- Tomater - 3 stk.
- Søt pepper - 1 stk.
- Ost - 150 g
- Olivenolje - 1 ss
- Balsamicoeddik - 1 ss
Steg for steg tilberedning av caprese med mozzarella og bakt paprika
- Del paprikaen i to, fjern frøene fra den.
- Legg halvdelene på bakepapir, dryss over litt olivenolje og stek i ovnen til den er myk.
- I mellomtiden skjærer vi tomater og ost i tynne skiver med en skarp kniv.
- Fjern basilikumbladene fra grenen.
- Når pepper er avkjølt litt, fjerner du skinnet fra dem, kuttet i tynne strimler.
- Rør alle de tilberedte ingrediensene, drypp med olivenolje og balsamico.
Hvis du liker krydder i smaken, kan du sammen med paprika bake chili og også legge den til salat.
Caprese med aubergine
Hvis du vil lage caprese, som er veldig forskjellig fra den klassiske, tilbyr vi deg denne oppskriften - den bruker aubergine, rødløk, hvitløk, parmesan, etc., men det viktigste "trikset" er fremdeles ikke i disse ekstra ingrediensene, men ved bruk for dressing av raffinert trøffelolje.
Ingredienser
- Aubergine - 2 små
- Rødløk - 100 g
- Hvitløk - 4 fedd
- Trøffelolje - 30 ml
- Parmesan - 50 g
- Kirsebær - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Olivenolje - 6 ss
- Soyasaus - 50 ml
- Balsamicoeddik - 50 ml
Steg for steg tilberedning av aubergine caprese
- Skjær mozzarellaen i tynne skiver.
- Kombiner soyasaus, halv olivenolje, presset 2 fedd hvitløk og hell over mozzarellasirkler med denne blandingen, la stå i 20 minutter.
- Skjær auberginen i tynne skiver, legg dem på et smurt bakeplate og stek til de er gyldenbrune.
- Skjær kirsebæret i to, løken i tynne halve ringer, bland sammen, tilsett resten av olivenoljen og de resterende 2 fedd hvitløk, også passert gjennom en presse.
- På et serveringsfat, legg i en linje, vekslende mellom auberginer og mozzarella, på sidene lå cherrytomater med tomater.
- Dryss parmesanost på toppen, tilsett basilikumblader og til slutt trøffelolje.
Vær oppmerksom på at ikke bare den originale trøffeloljen er egnet for oppskriften, men også olivenolje med sin aroma - sistnevnte er mye rimeligere, men etterligner også ønsket smak godt.
Caprese med kylling og avokado
Denne oppskriften kan kalles en solid variant av en italiensk salat, i dette tilfellet kan den lett spille rollen som en hovedrett, snarere enn en forrett. Denne caprese er laget med kyllingbryst, avokado, egg og klassiske ingredienser.
Ingredienser
- Kyllingfilet - 500 g
- Mozzarella minikuler - 200 g
- Bladsalat - 1 haug
- Egg - 4 stk.
- Avokado - 2 stk.
- Cherrytomater - 20 biter
- Universell krydder for kylling - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Balsamicoeddik - 1 ss
- Honning - 1 ss
- Salt, svart pepper - etter smak
Steg for steg tilberedning av caprese med kylling og avokado
- Bland honning med eddik, olje, salt, pepper, visp godt.
- Kok eggene.
- Pisk kyllingbrystet, rull i krydder, stek i ovnen.
- Skjær egg og avokado i terninger, cherrytomater i to, salat eventuelt.
- Avkjøl kyllingbrystet litt, skjær i strimler.
- Kombiner alle tilberedte ingredienser, tilsett mozzarellaboller, hell over sausen, rør.
Denne salaten kan serveres i form av en lys fargerik bolle, i så fall må alle ingrediensene legges separat.
Caprese sandwich
Til slutt, la oss ta en titt på sannsynligvis den mest originale måten å lage caprese på - en caprese -sandwich. I den er komponentene stablet på ferskt brød og bakt.
Ingredienser
- Hvitt toastbrød - 2 skiver
- Tomater - 1 stk.
- Mozzarella - 50 g
- Basilikum - noen få blader
Lag en caprese sandwich trinn for trinn
- Skjær tomat og ost i tynne skiver.
- Legg ingrediensene på brødet i lag, dryss med basilikumblader.
- Dekk med et annet stykke.
- Sett smørbrødet i den varme ovnen til osten er smeltet, eller stek den på begge sider i en skillet.
Den mest praktiske måten er selvfølgelig å tilberede denne retten hvis du har en spesiell sandwichmaskin eller grill. I så fall plasseres smørbrødet enkelt mellom ristene og tilberedes uten din oppmerksomhet i løpet av få minutter.
Videooppskrifter på caprese salat
Som du kan se, er det veldig enkelt å lage caprese hjemme - det viktigste er å finne de riktige ingrediensene og din smak!
