Hvordan lage mat på storfekjøttet hjemme? Steg for trinn oppskrift med bilder og matlagingshemmeligheter. Videooppskrift.
Selv om språket tilhører biprodukter, er det rimelig å betrakte det som en verdifull delikatesse. Den er rik på jern, mineraler og vitaminer. Det anbefales til bruk av gravide, personer med anemi og i restitusjonsperioden etter operasjonen. Kokt tunge er ikke bare en deilig, uavhengig forrett i form av skiver. Det brukes som grunnlag for tilberedning av salater, aspic, julienne. Det viktigste er å lage den riktig. Du kan ganske enkelt koke det i saltet vann, men slakteavfallet blir bedre med tilsetning av krydder og grønnsaker i buljongen.
I tillegg må den rengjøres for å koke tungen ordentlig, noe som ikke alle lykkes med den første gangen. Det er rengjøringen av slakteavfallet som skremmer nybegynnerkokkene for å begynne å lage det. Derfor vil du i dette materialet lære oppskriften på kokt oksetunge, og sørge for at alt faktisk er enkelt og enkelt! I henhold til den foreslåtte oppskriften kan du tilberede svinekjøtt og andre varianter av et deilig produkt med ikke mindre suksess.
Regler for språkvalg
Før du begynner å lage mat, bør du velge riktig ferskt slakteavfall. Tungen skal ikke være sprukken og med mørke flekker. Velg den med en jevn farge. Vær oppmerksom på at hvis du velger en tunge som er stor, kan den være fra et gammelt dyr. Det vil også ta lengre tid å lage mat, noe som vil etterlate få nyttige stoffer i det ved slutten av tilberedningen. Ung kalvetunge inneholder flere næringsstoffer og vitaminer, så foretrekker mindre slakteavfall.
- Kaloriinnhold per 100 g - 95 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 4 timer
Ingredienser:
- Oksetunge - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Nellik - 2 knopper
- Allehånde erter - 4 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
Steg for trinn tilberedning av kokt oksetunge, oppskrift med foto:
1. Før koking, skyll tungen grundig med rennende kaldt vann og kutt av det gjenværende blodpropp. Noen husmødre renser den umiddelbart fra filmen. Dette bør imidlertid ikke gjøres, fordi kutt av den deilige massen sammen med filmen.
2. Fyll tungen med rent drikkevann og la det trekke i 30 minutter for å gjøre det mykere og mykere.
3. Tøm deretter vannet, fyll produktet med rent vann og legg det på ovnen for å lage mat. Etter koking fjerner du hele filmen fra buljongoverflaten.
4. Fortsett å putre slakteavfallet, dekket i 15 minutter.
5. Fjern den deretter fra pannen og skyll grundig under rennende vann.
6. Sett tungen tilbake i en ren gryte.
7. Bytt vann, fyll det med ferskvann og kok til det er mørt. Et bytte av vann vil fjerne skadelige stoffer med en ubehagelig lukt.
8. Etter 1, 5 timer, krydder tungen med salt og pepper, ha laurbærblader, allehønserter og feddknopper. Du kan legge gulrøtter, selleri eller persillerot, løk, dill og persille til buljongen. Krydder av timian, basilikum og italienske urter vil diversifisere smaken av et gourmetbiprodukt.
Fortsett å koke storfetungen til den er mør og mør. Den totale tilberedningstiden er 2-4 timer. Det avhenger av størrelsen på slakteavfallet. Hvis oksetungen veier 1 kg, stek den i 2 timer, hvis vekten er mer enn 1 kg, vil det ta 3 timer å lage mat.
Under kokingen må du ikke koke for mye, vannet skal bare koke litt. Fjern også skummet med jevne mellomrom med en skje og følg vannstanden, og tilsett det ved kokende. Men tilsett ikke bare vann, men kokende vann, for ikke å redusere den totale temperaturen på buljongen.
ni. Fjern den ferdige tungen fra buljongen med en hullsleiv og hold den i flere minutter under kaldt vann.
10. Returner den skrelte skinnfrie tungen tilbake til den saltede buljongen med krydder og kok i en halv time til. Dette vil gi kjøttet en smak og en delikat tekstur som smelter i munnen.
Mens du fortsetter å holde den under kaldt vann, fjern huden. Hvis tungen er helt klar, vil den være god å rengjøre. Hvis det ikke skreller godt, returnerer du det til buljongen og fortsetter å lage mat i en halv time til. Gjenta deretter flådingsprosessen.
11. Ferdig tunge kan kuttes i tynne skiver, som en vanlig pølse, fra spissen, og tjene som skiver. Lag en salat av den, den passer godt til poteter, avokado, agurker, sopp, ost, grønne erter, gulrøtter, hvitløk, egg, urter, majones … I hvilken som helst oppskrift på kjøttsalat kan du bytte kjøtt ut med tungen.
12. Hvis du koker tungen på minst mulig flamme, vil buljongen vise seg å være gjennomsiktig. Deretter kan den brukes til å lage suppe eller steke. Hvis buljongen viser seg å være grumsete, stygg og med et ubehagelig utseende, sil den flere ganger gjennom en fin sil eller osteklut brettet i to.
