Hvordan lage deilig chowder suppe hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder. Tips og finesser ved matlaging. Videooppskrifter.
Chowder suppe er en stuing med muslinger. Dette er det generelle navnet på en tradisjonell amerikansk suppe som har flere typer tilberedning. Derfor vil vi i dette materialet lære de deiligste og mest populære oppskriftene på å lage Chowder -suppe, samt alle de kulinariske tipsene og hemmelighetene til kokkene.
Regler og finesser for matlaging
- Chowder var opprinnelig et fiskers chowder som var laget av fisk. Grønnsaker, bacon og fløte ble tilsatt fisken. Over tid ble chowder en av de mest populære rettene over hele verden, og de begynte å lage mat med skalldyr og kjøttkraft, med tilsetning av melk eller tomater.
- Hvit fisk er bedre egnet til å lage sau: torsk, kulm, hyse, pollock.
- Grønnsaker inkluderer vanligvis poteter, løk, selleri. Du kan ofte se mais i suppen. Noen ganger tilsettes persille og laurbærblad. Men gulrøtter blir sjelden plassert, selv om de gir en lys farge til stuingen.
- Suppe serveres vanligvis med salte kjeks eller åttekantede kjeks. I USA serveres det ofte i surdeigsbrød.
- For å tilsette en krydret smak i suppen, tilsett et stykke bacon, pancetta, chorizo og andre kjøttprodukter, ferdig stekt til de er sprø. Det smeltede fettet vil gi maten en spesiell smak.
- Bytt ikke kjøttkraft med muslingjuice eller buljongterning. Hvis du ikke kan koke fisk eller sjømatbuljong, er det bedre å bruke alle slags fiskrester. Så får du en duftende fiskebuljong.
- Velg friske fremfor tørre urter når det er mulig.
New England musling og skinke chowder suppe
New England Clam Chowder er verdig et festlig bord. Det kalles også noen ganger Boston -suppe. For å lage denne retten raskere, kok opp buljongen og kok muslingene på forhånd.
- Kaloriinnhold per 100 g - 76 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 45 minutter, pluss tid for kokende kjøttkraft
Ingredienser:
- Poteter - 2 stk.
- Mel - 1 ss
- Skinke - 100 g
- Gheesmør - 1 ss
- Laksebein, hale og hode - til matlagingsbuljong
- Pære løk - 1 stk.
- Persille - noen kvister
- Krem - 100 ml
- Skalldyr - 250 g
- Timian - 1 kvist
Å lage New England Clam Ham Chowder Soup:
- Kok kjøttkraften fra fiskeglassene. For å gjøre dette, dypp maten i en kjele, dekk til med vann, kok opp og kok i 30 minutter. Sil deretter buljongen, og fjern bitene av kokt kjøtt fra beinene.
- Skrell potetene, skjær i terninger og legg i en kjele. Tilsett timian, kok opp og la det småkoke under lokk i 20 minutter.
- Stek skiven i skiver i ghee. Fjern den deretter fra pannen, og stek finhakket løk i samme fett. Kok den over middels varme til den er myk, rør av og til.
- Hell mel i en skillet med stekt løk og stek i 2 minutter. Hell i en skje med buljong i en tynn stråle, rør så det ikke blir klumper. Send stekingen til pannen.
- Ha deretter muslingene i buljongen og kok dem i 5 minutter.
- Hell i fløten, salt og pepper, rør og kok opp.
- Fjern kjelen fra varmen, tilsett finhakket persille, tilsett sautert skinke. Dekk den til med lokk og la suppen trekke i 5 minutter.
Irsk chowder suppe med reker og bacon
I forskjellige versjoner av suppeoppskriftene legger irerne til aromatiske urter som merian, timian, salt, persille, dill. Du kan også bruke krydder: svart, hvit, cayennepepper og muskat. I Irland er det vanlig å servere sauersuppe med irsk brus i stedet for kjeks.
Ingredienser:
- Røkt bacon - 50 g
- Smør - 50 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Poteter - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Reker - 500 g
- Tørr hvitvin - 100 ml
- Melk - 300 ml
- Filet med hvit fisk - 200 g
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Krydder og urter etter smak
Å lage Irish Seafood Bacon Chowder Soup:
- Skjær baconen i 2 cm tynne skiver og stek til den er sprø gyllenbrun i 2-3 minutter. Legg det på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
- Skrell poteter, gulrøtter og løk, skjær i små terninger og legg i en skillet med smeltet smør. Kok grønnsakene på svak varme i 5 minutter.
- Skrell rekene, ha dem i en kjele, hell i vinen, kok opp og kok under lokk i 5 minutter, rist av og til pannen.
- Skrell fiskefileten, skjær den i terninger og send den til en kjele med sjømat. Tilsett vann til 300 ml og kok opp.
- Send stekt bacon, grønnsaker og melk til pannen. Etter koking, kok suppen til potetene er møre.
- Smak saften med salt, svart pepper, urter og krydder.
Manhattan sjømat Chowder suppe
Manhattan Clam Chowder skiller seg fra tidligere oppskrifter ved at tomater tilsettes i stedet for melk og fløte for smak og rødhet i retten.
Ingredienser:
- Skalldyr (kjøtt) - 1 ss.
- Bacon - 50 g
- Tomater - 2 stk.
- Pære løk - 1 stk.
- Poteter - 2 stk.
- Selleri (piler) - 2 stk.
- Buljong fra matlaging av skalldyr eller fiskebuljong - 1 ss.
- Timian - en klype
- Persille - 5 kvister
- Salt etter smak
- Svart pepper - etter smak
Matlaging Manhattan Seafood Chowder Soup:
- Skjær bacon i små terninger og stek i en stekepanne til den er sprø. Fjern den fra formen og legg den til side på en tallerken.
- Stek de raspede gulrøtter, selleri i terninger og finhakket løk i samme fett. Ta med grønnsakene til de er møre på middels varme.
- Skjær tomatene i middels terninger og legg i pannen med grønnsakene.
- Skrell potetene, skjær i terninger og send til pannen. Hell det med ferdigkokt kjøttkraft og kok det nesten til det er mørt.
- Tilsett stekte grønnsaker i en kjele, tilsett laurbærblad, timian, muslingekjøtt, salt og pepper og kok opp.
- Kok suppen dekket over svak varme i 5 minutter og slå av varmen. Ha finhakket persille, tidligere stekt bacon i en kjele og la suppen stå under lokket i 5 minutter.
Chowder suppe edel
Chowder med stør, ørret og reker vil glede selv den mest bortskjemte gourmet. Dette er en dyr, edel og festlig versjon av sauersuppe.
Ingredienser:
- Ørret - 100 g filet
- Sturgeon - 100 g filet
- Kokte frosne reker - 100 g
- Krem - 100 ml
- Selleri - 2 stilker
- Hvitløk - 2 fedd
- Hermetisert mais - 2 ss
- Poteter - 1 stk.
- Pære løk - 1 stk.
- Salt etter smak
Matlaging edel chowder suppe:
- Til buljong, hell fisken med kaldt vann, salt og kok opp. Kok i 10 minutter, skum av skummet. Fjern fisken fra buljongen og sett til side.
- Skrell potetene, skjær i små terninger og kok i buljongen i 15 minutter.
- Skrell løk og hvitløk og finhakk sammen med sellerien. Smelt smøret i en stekepanne og stek grønnsakene til de er gjennomsiktige. Tilsett deretter grønnsakene i potetformen.
- Tin rekene, skrell av skallet og send til suppen.
- Tilsett hermetikk, kokt fisk, kutt i biter og la det småkoke i 5 minutter.
- Hell i fløten og varm suppen uten å koke.
