Hvordan lage brokkolisuppe hjemme? TOPP 5 deiligste oppskrifter med bilder. Kulinariske tips og matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Brokkolisupper er deilige og sunne. Dette er en sunn lunsj som gir energi til ettermiddagen. Dette er den beste kilden til mineraler, vitaminer, betakaroten … Samtidig er kaloriinnholdet i kål ikke mer enn 28 kcal per 100 g. Derfor vil brokkolisuppe være et utmerket tillegg til kostholdet til de som ønsker å gå ned i vekt. Hvordan lage brokkolisuppe hjemme, lærer vi i denne anmeldelsen, som presenterer de 5 deiligste oppskriftene med bilder.
Matlagingsregler og tips fra kokker
- Når du kjøper brokkoli, inspiser kålhodet for å sikre at det ikke er blomster på det. Den skal være frisk grønn. Hvis det er en gulaktig fargetone, er ikke kålen fersk.
- For å holde brokkoliknoppene skarpe og attraktive, tilsett dem kort tid før suppen er ferdig. Brokkoli kan spises ved å koke blomsterstandene i 5 minutter i kokende vann.
- Bruk også brokkoli stilker. Men de tar lengre tid å lage mat enn blomsterstander. Skjær dem derfor i mindre biter og ha i pannen samtidig som andre grønnsaker.
- Den delikate smaken av brokkoli er godt avslørt i fløtesupper og pureede supper. Mos brokkolisupper er veldig populære i Europa.
- For å lage fløtesupper trenger du en kjøttkvern, blender eller fin sil. Det er mest praktisk å jobbe med en stavmikser, fordi ingen ekstra retter kreves.
- Hvis du vil at suppen skal være lysegrønn, må du ikke koke brokkolien for lenge. Og før du hakker suppen i en blender, legg et stykke fersk brokkoli i den i 5 minutter.
- Brokkoli passer godt til mange matvarer: kjøtt, fisk, kjøttboller, grønnsaker, bladgrønnsaker.
- Smaragd brokkoli blomstrer vakkert med oransje gulrøtter, rød eller gul paprika og tomater.
- Hvis du tilfører litt karrykrydder til parabolen, får suppen en delikat gylden eller gul nyanse.
- Supper er krydret med rømme, et stykke grønt smør, noen dråper sitronsaft, fløte, soyasaus.
- Ost, urter, sesamfrø, gresskarfrø legges til supper.
- Du kan også lage bechamelsaus til brokkolisuppe, presse en hvitløksfedd i en kjele, dryss paprika eller hakket persille.
- Slike brokkolisupper serveres ofte med krutonger eller hvite brødkrutonger.
Magert brokkolisuppe med tomater
Smaragd og vakker grønnsaksmager brokkolisuppe med tomater. Dette første kurset, lett på magen, vil sikkert åpne for en ny smak, gjøre lunsj sunn og velsmakende.
- Kaloriinnhold per 100 g - 45 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Brokkoli - 0,5 kålhoder
- Dill - noen kvister
- Pære løk - 2 stk.
- Salt etter smak
- Olivenolje - 2 ss. l.
- Tomater - 3 stk.
- Friske gulrøtter - 1 stk.
- Malet svart pepper - etter smak
- Poteter - 3 stk.
Lage magert tomatbrokkolisuppe:
- Skrell potetene, skjær i terninger og legg i kokende vann. Kok det i 7-10 minutter.
- Skrell løken, del en fjerdedel i ringer og stek i olivenolje.
- Skrell gulrøttene, skjær dem i tynne strimler og stek dem i en panne med løk. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune.
- Når potetene er nesten kokte, tilsett de stekte gulrøtter og løk i gryten.
- Vask brokkolien, demonter den til blomsterstander og legg den i en kjele ved siden av grønnsakene.
- Skjær tomatskallene på tvers, brenn fruktene med kokende vann, skrell, skjær i firkanter og ha i en kjele 2 minutter før stekingen er ferdig.
- Smak til med salt og pepper og dryss med finhakket dill over suppen.
Kyllingbrokkolisuppe
Den fargerike og deilige kyllingbrokkolisuppen vil appellere til alle. Det er lyst, lett, tilfredsstillende, sunt, og det er ganske enkelt å lage mat.
Ingredienser:
- Kyllingbryst - 1 stk.
- Brokkolikål - 0,5 kg
- Poteter - 2 stk.
- Pære løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Smør - 50 g
- Dill greener - 20 g
- Svart allehånde - 3-4 stk.
- Salt - 1,5 ts
Tilberedning av kyllingbrokkolisuppe:
- Legg kyllingbrystene i en kjele, dekk dem med vann og sett på ilden. Etter koking fjerner du det resulterende skummet og steker på lav varme i 15-20 minutter.
- Fjern den kokte kyllingen fra buljongen og skjær i små biter.
- Skrell potetene, skjær i små terninger, ha i kyllingbuljongen og kok opp.
- Skrell gulrøttene, vask og skjær i ringer. Skrell og finhakk løkene.
- Stek kylling, gulrøtter og løk i en skillet i smør til de er gyldenbrune. Send den ferdige stekingen umiddelbart til gryten med poteter.
- Vask brokkolien, del den i små blomsterstander og ha den i en kjele.
- Smak til med salt og pepper, tilsett eventuelle krydderurter etter smak, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 15 minutter.
- Pynt den tilberedte kyllingbrokkolisuppen med finhakket dill.
Vegetabilsk brokkolisuppe
Denne lette og vårens grønnsaksbrokkolisuppen er ikke bare deilig, men også utrolig sunn. Det er den ideelle løsningen for de som leter etter helse og vektkontroll.
Ingredienser:
- Brokkoli - 300 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Poteter - 500 g
- Grønne løk - 50 g
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Vann - 2 l
Tilberedning av grønnsaksbrokkolisuppe:
- Hakk de grønne løkene fint nok. Skrell gulrøttene og skjær i tynne ringer. Stek grønnsakene i en stekepanne i vegetabilsk olje i 3-4 minutter.
- Kok opp vann og tilsett skrelle poteter, skåret i små terninger. Salt litt vann og kok potetene til de er halvkokte i 10 minutter.
- Del brokkolien i buketter og ha i gryten.
- Skjær squashen i terninger og send etter kålen. Hvis du bruker ung courgette, trenger du ikke skrelle den. Hvis frukten er gammel, skrell den av og fjern frøene.
- Tilsett steking i suppen og kok til grønnsakene er kokt.
- Smak til med salt og pepper og tilsett hvilke urter du liker.
Brokkoli mynte suppe av Jamie Oliver
Jamie Olivers første rett med brokkoliblomster har en fyldig smak med et lite hint. Den er egnet for kosthold og sunne måltider. Duften gir umiddelbart appetitt.
Ingredienser:
- Brokkoli - 400 g
- Hvitløk - 1 fedd
- Selleri - 2 pinner
- Kylling- eller grønnsaksbuljong - 1 l
- Mynt - haug
- Olivenolje - 1 ss
- Ricotta eller usaltet kremost - 2 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Making Broccoli Mint Soup av Jamie Oliver:
- Varm olivenolje i en tykbunnet gryte og sauter finhakket hvitløk og selleri i 3 minutter.
- Demonter brokkolien i blomsterstander, ha i pannen og la det småkoke litt.
- Hell i buljongen og kok i 5-10 minutter for å myke opp kålen.
- Fjern suppen fra varmen, tilsett mynteblader og puré med en blender.
- Smak suppen til med pepper og salt etter smak.
- Server brokkolipuréen med ricottabiter eller kremost.
Brokkolisuppe av Gordon Ramsay
Gordon Ramsays brokkolisuppe fyller godt, til tross for letthet. Den kan kokes i vann, grønnsak eller kjøttkraft. Tilsett eventuelt litt kyllingbryst i suppen for metthet.
Ingredienser:
- Brokkoli - 600 g
- Olivenolje - 2 ss
- Vann - 1 l
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Parmesan eller cheddarost - 50 g
Making Broccoli Soup av Gordon Ramsay:
- Skjær brokkolien i små biter og ha i en kjele med kokende saltet vann.
- Kok kålen i 5 minutter og fjern den fra gryten.
- Ha brokkolien i en blender, tilsett 1/3 kopp kokt vann og purér med blenderen.
- Smak suppen til med salt og pepper. Hell i olivenolje, rør og varm i 1 minutt.
- Server suppen drysset med litt revet ost.
