TOP-4 oppskrifter med bilder av tilberedning av magre blomkålretter hjemme. Tips og hemmeligheter fra erfarne kokker. Videooppskrifter.
Den hyggelige smaken og fordelene med blomkål antyder spørsmålet om hva du skal lage mat av blomkål? Blomkåloppskrifter er veldig varierte. Dette er supper, gryteretter, gryteretter, salater. I løpet av fasten, tiden med åndelig rensing og avholdenhet, når det er forbudt å spise produkter av animalsk opprinnelse, hjelper magre retter fra blomkål. I tillegg er blomkål nyttig som diett og for sykdommer i mage -tarmkanalen. Dette materialet tilbyr et utvalg av enkle TOP-4 av de mest delikate oppskriftene på magre blomkålretter og hemmelighetene ved tilberedningen hjemme. Disse blomkåloppskriftene er også nyttige for vegetarianere.
Tips og hemmeligheter fra erfarne kokker
- Velg ung blomkål, uten skader eller flekker på overflaten. Du kan bestemme fruktens friskhet ved bladene i en lysegrønn farge og den kremete overflaten av blomsterstandene.
- Mørket og visnet kål betyr at grønnsaken er foreldet og har mistet saftigheten.
- Den spises rå, for eksempel en salat. Men denne blomkålen er ikke egnet for hver mage. Derfor er det tryggere å utsette den for varmebehandling: bake, steke i sin egen form eller i røre, marinere, dampe.
- Før tilberedning må kålen vaskes, demonteres i blomsterstand og fylles med saltet vann i 12-15 minutter slik at de gjenværende insektene flyter opp til overflaten. For 1 liter væske, ta 1 ss. salt.
- Etter bløtlegging i saltet vann må blomsterstandene vaskes, kastes på en sil og tørkes.
- Det er bedre å tilberede blomsterstandene i en gryte i rustfritt stål over svak varme.
- Alle sporelementene i blomkål vil bli bedre bevart hvis de tilberedes i en trykkoker. Til samme formål tilberedes blomkål i en dobbel kjele og blomkål i en sakte komfyr.
- Både fersk og frossen kål kan stekes og stekes. For å gjøre dette er det bedre å koke det i 5 minutter, tørke det og kaste det i et dørslag.
- Med hvilken som helst metode for tilberedning av blomkål kan den ikke tilberedes på nytt, ellers blir det ikke velsmakende og ikke sunt.
- For krydder tilsettes forskjellige krydder og urter i parabolen, som vil mette den nøytrale smaken av blomkål.
- For å fjerne kållukten, som mange ikke liker, kan du koke blomsterstandene i 4 minutter med en kvist rosmarin og sitronskall. Du kan også bli kvitt den ubehagelige smaken og lukten, tømme det første vannet (det vil være gulgrønt), som den ubehagelige aromaen vil forsvinne med.
- Blomkål kan serveres som tilbehør, salat, suppe, etc.
- Den nærmeste slektningen til blomkål er brokkoli, som kjennetegnes ved sin lysegrønne farge og rikere vitaminsammensetning. Derfor er disse kålsortene utskiftbare.
- Bløtlegg kålen i kokende vann i 5-7 minutter. Etter det kan den tilberedes videre (bakt, stekt) eller tilsettes i salater.
- Kål kokes i 10-13 minutter. Etter tilberedning, legg den i kaldt vann med is og la stå i 2-3 minutter for å stoppe kokeprosessen. Ellers blir det fordøyd.
Blomkål i røren
Den vanligste måten å lage blomkål på er å steke den. For å forkorte steketiden, blir blomsterstandene ferdigkokt i ikke mer enn 5 minutter. Da blir kålen mykere og saftigere. Men for å få knasende biter stekes blomsterstandene rå.
- Kaloriinnhold per 100 g - 89 kcal.
- Porsjoner - 4-5
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Blomkål - 1 kg (frossen eller fersk)
- Vegetabilsk olje - hvor mye vil det kreve for steking og 1 ss. til røre
- Mel - 1 ss.
- Vann - 1 ss.
- Brus - 0,5 ts
- Karri - klype
- Eddik 9% - 1 ss
- Malet svart pepper - etter smak
- Hvitløk - 1 fedd
- Salt etter smak
Kok blomkål i mager røre:
- Til røre, hell litt varmt vann i en bolle, tilsett siktet mel og rør med en gaffel til det er jevnt.
- Tilsett eddik, natron, krydder og urter. Hell deretter i oljen, press hvitløken gjennom en presse og visp. La røren trekke i en halv time.
- Demonter kålhodet i blomsterstander, legg dem i kokende vann, kok i saltet vann i 5 minutter, kast i et dørslag og avkjøl.
- Hell vegetabilsk olje i en skillet og varm opp.
- Dypp blomkålen i røren og la den steke. Det er praktisk å dyppe det ved hjelp av beinene på blomsterstandene, så det er bedre å ikke kutte dem av. Hvis bena er kuttet av, bruk en gaffel eller spyd til å behandle.
- Stek kålen over middels varme i 1 minutt på hver side for en fin gylden farge.
- Legg kålen på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje og server grønnsakene på bordet.
Blomkålssuppe
Magert blomkålsuppe smaker godt og er utrolig sunt. Oppskriften kan lages ved å koke den i kjøttkraft. Hvis du vil gjøre retten mer mør, tilbereder du en puré suppe. For å gjøre dette må alle kokte grønnsaker, sammen med kål, stanses i en blender for å få en homogen mousse. For å forbedre smaken av suppen, kok den også i grønnsaksbuljong, buljong fra bønner eller poteter.
Ingredienser:
- Blomkål - 400 g
- Røde linser - 120 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Tomat - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Svarte pepperkorn - 2-3 stk.
- Løvblad - 1 stk.
- Salt etter smak
- Vann - 1,6 l
- Greens - en haug
Tilberedning av blomkålsuppe:
- Demonter blomkålen i blomsterstander, suge i saltvann i 5 minutter, skyll og størrelse til blomsterstander til de er omtrent like store.
- Skrell gulrøttene, vask og riv på et grovt rivjern.
- Skrell paprikaen fra frøkassen og skjær i strimler.
- Vask tomat og skjær i små båter.
- I en kjele med tykk bunn, varm opp vegetabilsk olje og send gulrøtter og paprika til steking.
- Når grønnsakene er stekt, sender du vasket linser til dem.
- Hell deretter i varmt vann eller grønnsaksbuljong og kok etter å ha kokt i 15 minutter.
- Ha blomkål i en kjele, la det småkoke, redusere varmen og steke i 5 minutter.
- Send tomater til suppen, ha laurbærblader, svart pepper, salt og pepper.
- Kok suppen i 2 minutter, slå av varmen, dekk kjelen med et håndkle og la suppen trekke.
- Dryss med hakkede urter før servering.
Stew med blomkål
En uvanlig spraglet siderett med delikat blomkål, myk paprika og gulrot, og ingefærrot gir aroma og krydder. Retten er slett ikke plagsom å lage, men den viser seg å være veldig sunn og velsmakende. Du kan også diversifisere oppskriften med safran. I løpet av fasten vil du spise en rekke matvarer.
Ingredienser:
- Blomkål - 400 g
- Gulrøtter - 70 g
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Revet ingefærrot - 1 ts
- Løvblad - 2 stk.
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Karry etter smak
- Gurkemeie - etter smak
- Paprika etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
Cooking Lean Blomkål Stew:
- Vask blomkål og finhakk.
- Skrell, vask og hakk gulrøttene.
- Skjær den skrellede paprikaen fra frøboksen i terninger.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett krydder (ingefær, karri, gurkemeie, paprika) og stek lett.
- Tilsett hakket paprika og gulrøtter og fres grønnsakene i 5 minutter, rør ofte.
- Tilsett blomkål, rør og kok i noen minutter.
- Smak til med salt, tilsett vann (1-2 ss), reduser varmen og la det småkoke under lokk i 20 minutter for å myke opp kålen.
- Server varm blomkålstuing. Retten kan suppleres med erter (ferske, hermetiske, frosne), mais, courgette, urter, tomater, tomatpuré …
Syltet blomkål med grønnsaker
En krydret, velsmakende og sunn matbit - mør syltet blomkål med umiddelbare grønnsaker. Dette er en enkel mager diett full av vitaminer. Retten kan konsumeres ikke bare på raske dager. Syltede grønnsaker vil perfekt utfylle ethvert måltid.
Ingredienser:
- Blomkål - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hvitløk - 3 kiler
- Søt bulgarsk pepper - 1 stk.
- Vann - 500 ml
- Bordseddik 9% - 2 ss. l.
- Sukker - 1, 5 ss
- Salt - 1 ss
- Uraffinert solsikkeolje - 2 ss
- Allehånde - 3 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Nellik - 2 stk.
- Koriander - 1 ts
Tilberede syltet blomkål med grønnsaker:
- Demonter kålen i små blomsterstander, ha i en kjele, dekk til med vann og kok i 1 minutt fra kokingen, slik at den blir myk, men elastisk. Da blir det sprøtt.
- Skrell gulrøtter, hvitløk og paprika, vask og skjær i vilkårlige tynne skiver. For eksempel, kutt pepper i terninger, hvitløk i skiver, gulrøtter i skiver.
- Til marinaden kombinerer du alle ingrediensene. Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt, allehånde, laurbærblad, nellik og koriander. Sett alt på brann og varme for å oppløse sukker og salt. Det er ikke nødvendig å koke blandingen.
- Ta kjelen fra komfyren, ha i kålen og hakkede grønnsaker. Hell i eddik og olje, rør om, dekk til og la stå i romtemperatur.
- Etter avkjøling, sett pannen i kjøleskapet i 10 timer.
Videooppskrifter for tilberedning av magre blomkålretter
Blomkål i røren
Blomkål med krydder
