Funksjoner og forskjeller i baking. TOP-8 oppskrifter på chiffongkjeks: klassisk og med forskjellige tilsetningsstoffer. Anbefalinger for matlaging.
Chiffongkjeks er et veldig delikat bakverk for en hjemmelaget kake. I motsetning til den klassiske kjeksen, har chiffon flere ingredienser, inkludert fett. Baking er enkelt, men du må observere proporsjonene og rekkefølgen komponentene settes inn i.
Hva er forskjellen mellom en chiffongkjeks og en vanlig kjeks?
Husk at en klassisk kjeks bare inneholder 3 komponenter - egg, sukker og mel. Pisk egg med sukker grundig, tilsett deretter mel forsiktig. Den tilberedte blandingen bakes ved 180 grader.
Den klassiske chiffongkjeksen inneholder, i motsetning til den vanlige, vegetabilsk olje, bakepulver, melk eller kaldt vann. Til tross for slike vektingskomponenter viser den ferdige deigen seg å være mør, ikke tørr, veldig myk. Du kan spise den selv uten impregnering eller krem og nyte den.
Oppskriften på chiffongkjeks ble utviklet trinnvis av Hollywoods forsikringsagent Harry Baker i 1927. Bakevarene var et typisk amerikansk merke med skummende muffins. I 1947 ble Harry Bakers chiffongkjeks solgt til General Mills, som fikk patent på salg av produktet.
Siden vegetabilsk olje ble brukt som tilsetningsstoff, er det umulig å drive mye luft inn i deigen. For å gjøre dette, legg 2 ganger flere proteiner i bakevarer. Fukt og luft fordamper fra deigen under baking, noe som får kjeksen til å heve. For å gi produktet luftighet, blir et bakepulver introdusert i det.
For å gjøre chiffongkjeksen mør, bakes den ved en temperatur på 160 grader. Alle ingrediensene for matlaging skal ha romtemperatur. Før du skjærer kjeksen, anbefales det å stå den over natten slik at den tar form.
Viktig! En slik kjeks fryser godt, og etter avriming mister den ikke formen og smuldrer ikke.
TOPP 8 beste oppskrifter på chiffongkjeks
Chiffonkjeks er en utrolig velsmakende rett, og den er enkel og lett å tilberede. Det viktigste er å slå de hvite godt, så hever deigen perfekt og faller ikke av. Nyt den deilige smaken av denne retten!
Klassisk chiffongkjeks
Oppskriften på en chiffongkjeks er enkel. Det særegne er at de hvite piskes separat fra eggeplommene. De resterende komponentene blandes med eggeplommene, og deretter introduseres proteinene forsiktig, og deigen omrøres regelmessig med en slikkepott.
- Kaloriinnhold per 100 g - 100 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Mel - 200 g
- Sukker - 200 g
- Bakepulver - 8 g
- Salt - en klype
- Kaldt vann - 120 ml
- Vaniljesukker - 1 pose
- Egg - 5 stykker
- Vegetabilsk olje - 0,5 ss.
Steg for trinn tilberedning av en klassisk chiffongkjeks:
- Visp hvittene og 100 g sukker med en mikser til det er mykt. Det er denne konsistensen som lar deg oppnå god heving av kjeksen, mykhet og ømhet i deigen.
- Pisk eggeplommene separat med resten av sukkeret og vaniljesukker til tykt, hvitt skum.
- Tilsett salt og bakepulver i melet.
- Tilsett vann og vegetabilsk olje til eggeplommene.
- Kombiner eggeplommer og hvite, tilsett tørre ingredienser og pisk med en mikser på lav hastighet.
- Bekled formen med pergament.
- Ha deigen i 2 former og stek ved 160-170 grader i 5-10 minutter.
Den ferdige vaniljesiffon -svampekaken spretter når du trykker på den med fingrene. La den avkjøle, og skjær den deretter i kaker.
Chiffonsvampkake med sjokolade
Sjokolade -chiffongkjeks viser seg å være overraskende delikat, med en subtil sjokoladenote. Den kan brukes som en base for en sjokoladekake.
Ingredienser:
- Mel - 200 g
- Bakepulver - 2 ts
- Brus og salt - 1/4 ts
- Sukker - 200 g
- Kakaopulver - 60 g
- Eggeplommer - 5 stk.
- Proteiner - 8 stk.
- Pulverkaffe - 1, 5 ss.
- Vann - 170 ml
- Raffinert vegetabilsk olje - 125 ml
Steg for trinn tilberedning av chiffongkjeks med sjokolade:
- Varm opp vann og oppløs kaffe og kakao i det. Avkjøl til romtemperatur.
- Kombiner 180 g sukker, natron, bakepulver og mel.
- Pisk dem til tykt skum.
- Tilsett vegetabilsk olje og en oppløsning med kakao og kaffe til eggeplommene.
- Visp hvittene med resten av sukkeret til et tykt skum.
- Bland melet med sjokoladepastaen.
- Tilsett eggehvitene gradvis i sjokoladeblandingen og rør forsiktig med en slikkepott.
- Hell deigen i en form. Stekes i ovnen på 160 grader i 1 time.
- Avkjøl svampekaken i formen, fjern den og la stå i 12 timer.
Oppskriften på sjokolade -chiffonsvampkake innebærer bruk av smør eller nøttekrem og sjokoladefondant.
Chiffonsvampkake med appelsin
Oransje chiffongkjeks med et subtilt snev av sitrus. Oppskriften er flerkomponent.
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Sukker - 240 g
- Egg - 7 stk.
- Appelsinjuice - 1/3 ss.
- Vegetabilsk olje - 0,5 ss.
- Vann - 1/3 ss.
- Bakepulver - 1,5 ts
- Salt - en klype
- Sitronsyre - en klype
- Vanilje
Steg for trinn tilberedning av chiffongkake med appelsin:
- Sikt mel, tilsett halvt sukker, salt, vanilje og bakepulver.
- Lag en brønn i melet og hell i eggeplommer, olje, vann, appelsinjuice.
- Pisk alle ingrediensene med en mikser.
- Tilsett sukker gradvis, visp de hvite til de er sprø. Tilsett sitronsyre på slutten.
- Under omrøring med en slikkepott tilsettes det hvite i blandingen med eggeplommene.
- Hell deigen i formen. Ikke smør bunnen og kantene med noe, slik at kjeksen kan henge fast i kantene når den hever seg.
- Stekes på 160 grader i omtrent en time.
- Avkjøl bakervarer i en form, fjern etter 3-4 timer.
Chiffonsvampkake med sitron
Sitronchiffongkjeks viser seg med surhet. Det passer godt med ostekrem og fiken.
Ingredienser:
- Egg - 4 stk.
- Proteiner - 2 stk.
- Mel - 180 g
- Sukker - 180 g
- Vann - 100 ml
- Vegetabilsk olje - 90 ml
- Sitron - 1 stk.
- Vaniljesukker - 10 g
- Bakepulver - 2 ts
Steg for trinn tilberedning av chiffongkjeks med sitron:
- Bland mel med bakepulver.
- Skill eggeplommene fra de hvite.
- Fjern skallet fra sitronen.
- Hell vegetabilsk olje i eggeplommene, tilsett deretter vann og bland.
- Introduser sitronskallet.
- Pisk de hvite til faste topper, tilsett sukker gradvis.
- Kombiner hvite med eggeplommer i små porsjoner, rør med en slikkepott.
- Bekled formen med pergament.
- Hell deigen i den. Stekes i ovnen på 160-180 grader i 30-40 minutter.
- Avkjøl kjeksen i 3-4 timer.
Chiffonsvampkake med kirsebær
Cherry chiffon kjeks er tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften. Fruktene trengs for å dekorere kaken. De er best sammen med sjokoladefudge og pisket krem.
Ingredienser:
- Vann - 175 ml
- Mel - 200 g
- Sukker - 300 g
- Salt - 1/4 ts
- Kakao - 70-80 g
- Solsikkeolje - 125 ml
- Bakepulver - 10 g
- Egg - 10 stk.
- Krem - 400 ml
- Pulverisert sukker - 150 g
- Frosne kirsebær - 400 g
- Melk - 4 ss
- Smør - 40 g
Steg-for-trinn tilberedning av chiffongkjeks med kirsebær:
- Kok opp vann og det meste av kakaoen og avkjøl.
- Pisk eggeplommene med sukker og tilsett vegetabilsk olje.
- Tilsett avkjølt kakao i eggeblandingen og rør.
- Kombiner mel, salt og bakepulver.
- Visp de hvite til bratte topper.
- Tilsett de piskede hvittene til eggeplommene, rør forsiktig med en slikkepott.
- Hell deigen i en form. Stekes i ovnen på 160 grader i 40 minutter.
- Forbered flormelisfløte.
- Legg kirsebærene på en tallerken og smelt.
- Skjær av bunnen av kjeksen. Skje ut midten, og bare la sidene, topp og bunn.
- Riv fruktkjøttet med hendene, bland med kirsebær og krem.
- Fyll kjeksen med fyllet og fest bunnen.
- Forbered glasuren. Kombiner sukker, kakao, smør og melk. La det småkoke i 5 minutter.
- Hell glasuren over kaken og la den avkjøle.
- Pynt med kirsebær, pisket krem.
Chiffonsvampkake med kakao
Denne retten er også kjent som en kjeks for en, to, tre, fordi den er tilberedt i 3 trinn. Chiffonsvampkake med kakao er lett å lage, men den kommer overraskende velsmakende ut. Fra den angitte mengden oppnås en kake med en høyde på 5 cm, en diameter på 23 cm eller 2 kakelag med en mindre diameter.
Ingredienser:
- Mel - 235 g
- Salt - 1 ts
- Kakao - 65 g
- Sukker - 300 g
- Brus - 7 g
- Egg - 2 stk.
- Smør og olivenolje - 60 g hver
- Vaniljeekstrakt - 2 ts
- Melk - 250 ml
- Eddik - 1 ss
Steg for trinn tilberedning av chiffongkake med kakao:
- Bland de tørre ingrediensene, inkludert kakao, i en bolle.
- Bland grundig, tilsett melk, begge typer olje, eddik, vaniljeekstrakt.
- Pisk deigen med en mikser slik at det ikke blir klumper.
- Bekle formen med bakepapir og legg deigen i den.
- Stekes på 160 grader i 1-1,5 time.
- Avkjøl den ferdige kjeksen først i formen, deretter på risten.
- Skjær den om nødvendig i flere kaker, smør dem med krem.
Chiffonsvampkake i en sakte komfyr
Chiffonsvampkake i en treg komfyr tilberedes raskt og enkelt. For ham velger du programmet "Baking", som varer 1 time. Formen på multikoker trenger ikke å oljes slik at kjeksen hever seg langs veggene.
Ingredienser:
- Egg - 3 stk.
- Varmt vann - 5 ss.
- Mel - 1 ss.
- Sukker - 120 g
- Bakepulver - 10 g
- Sitronsyre - 1/3 ts
- Salt - 1/3 ts
- Solsikkeolje - 0,5 ss.
Steg-for-trinn tilberedning av chiffongkjeks i en multikoker:
- Skill de hvite fra eggeplommene.
- Legg ekornene på kjøleskapets hylle for å avkjøle.
- Pisk eggeplommene med en mikser, tilsett vann, tilsett sukker og fortsett å piske.
- Rør inn solsikkeoljen og bring deigen til den er jevn.
- Kombiner mel med bakepulver. Kombiner med eggeplommeblandingen.
- Bland proteiner med salt, sitronsyre, tilsett litt sukker. Visp de hvite til det er skum.
- Ha proteinene i deigen i deler, rør med en slikkepott.
- Hell deigen i bakebollen og start programmet Bake. Sett en tidtaker i 1 time.
- Bedøm den ferdige kjeksen i formen. Fjern når den er helt kald.
Chiffonsvampkake med valmuefrø
Valmue -chiffongkjeks viser seg å være overraskende velsmakende. Tilsetningsstoffet tilsettes deigen og bakes som i den klassiske oppskriften. Deretter, oppskriften på chiffongkjeks trinn for trinn.
Ingredienser:
- Salt - 0,5 ts
- Mel - 1 ss.
- Sukker og vann - ufullstendig glass
- Sitronsyre - en klype
- Vanillin - 1 pose
- Valmue - 100 g
- Vegetabilsk olje - 1/4 ss.
- Egg - 3 stk.
- Bakepulver - 2 ts
Steg for trinn tilberedning av chiffongkake med valmuefrø:
- Fyll valmuen med vann og stek i en halv time på svak varme.
- Tøm vannet, legg valmuefrøene på en tallerken for å tørke.
- Skill de hvite fra eggeplommene, tilsett sitronsyre til dem.
- Kombiner eggeplommene med sukker.
- Tilsett valmuefrø, olje, vann, salt og vanilje til eggeplommene.
- Til slutt tilsett mel og bakepulver.
- Visp de hvite til et skum med sitronsyre.
- Kombiner de hvite med deigen, rør forsiktig med en slikkepott.
- Ha deigen i formen, flat ut.
- Stek i 1 time i forvarmet ovn til 180 grader.
- Sjekk at kjeksen er klar ved å trykke. Hvis bakevarer er faste, tipper du formen og lar den avkjøle. Kjeksen viser seg å være frodig, kornete.
