TOPP 4 oppskrifter med bilder av å lage kjekskaker hjemme. Hemmeligheter og finesser ved matlaging. Videooppskrifter.
Kjekskjeks er et av de mest populære bakverkene i Frankrike. Det er overalt: i butikker, konditorier, skoler, barnehager, sykehus, restauranter, hoteller … Derfor tror noen husmødre at kjeksdeig bare er tilberedt. Jeg blandet alt, helte det i former og sendte det til ovnen. Selv om kjeksen er lunefull og egensinnig, og for å få en virkelig kongelig kjeks, må du kjenne til noen av finessene og hemmelighetene ved matlaging. Dette materialet inneholder enkle populære oppskrifter på kjeks, og beskriver også alle hemmelighetene ved å lage en god kjeksdeig.
Hemmeligheter for å lage kjeksdeig
- Hovedkomponentene i kjeksdeigen i den klassiske versjonen er mel, egg, sukker. Det er viktig å observere riktig forhold mellom egg og sukker: 1 ss. sukker er 4 egg, og sørg for å sile melet for å berike det med oksygen. Det er imidlertid flere typer kjeks: smør, engle, eple, rusks, etc. Den er også laget med kefir og rømme.
- Potetstivelse brukes ofte i oppskrifter. Det må tilsettes, med hensyn til proporsjonene: 1/4 av stivelsen tas for 3/4 av melet. Kakao er også tilsatt sjokoladekjeksen. Det er imidlertid ikke lagt til alle produktene, men i stedet for mel: 1 ss. mel erstatte 1 ss. kakao. Når du tilfører stivelse eller kakao til deigen, bland disse produktene med mel.
- Eggehviter og eggeplommer piskes ofte separat for kjeksen. Hvis de hvite ikke pisker godt, avkjøl dem først og tilsett litt sitronsyre. Og når du kombinerer de piskede proteinene med mel, ikke slå deigen med en mikser, men elt forsiktig med en slikkepott med bevegelser fra bunn til topp. Ellers vil kjeksen sette seg og bli tett.
- Bare bunnen av formen skal smøres. Smører du kantene, stiger kjeksen bare i midten.
- Kjeksdeigen får ikke stå før steking. Ovnen må forvarmes når deigen er pisket.
- Ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene med baking, ellers vil kjeksen sette seg. La den ferdige kjeksen stå i den åpne ovnen i 10 minutter, og bare ta den ut.
Barneys kjeks
Hjemmelagde Barney -kaker er like smakfulle, møre og myke som fra produsenten. Det er veldig enkelt å forberede, og krever et minimum av produkter å lage.
- Kaloriinnhold per 100 g - 405 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Egg - 2 stk.
- Vaniljesukker - 1 pose
- Sukker - 100 g
- Mel - 140 g
- Salt - en klype
- Bakepulver - 1/2 ts
Lag Barney's Biscuit:
- Kombiner egg med sukker, vanilje og visp til det er fast og fast.
- Kombiner mel med salt og bakepulver.
- Kombiner eggemassen med mel og legg deigen i en bakepose.
- Legg kakene på et stekebrett kledd med bakepapir, og la det være 2 cm mellom elementene. de vil heve seg litt.
- Hvis det er spesielle barneyformede former, fyll dem 1/3 med deig.
- Forvarm ovnen til 180 grader og stek Barneys kjeks i 10 minutter.
- Avkjøl det ferdige produktet på et rist.
Savoyardi -kjeks
Savoiardi er en delikat og velsmakende kjeks som brukes til å lage den populære Tiramisu -desserten. Den tilberedes ganske raskt og enkelt alene hjemme.
Ingredienser:
- Eggeplomme - 75 g (4 stk.)
- Eggehvite - 115 g (3, 5 stk.)
- Sukker - 85 g (45 g i proteiner og 40 g i eggeplommer)
- Mel - 50 g
- Maisstivelse - 25 g
- Vanillin - på spissen av en kniv
- Pulverisert sukker - 2 ss
Å lage Savoyardi -kjeks:
- Pisk eggeplommene med en mikser med sukker og vanilje.
- Visp hvittene med resten av sukkeret til faste hvite topper.
- Sikt mel og stivelse 2-3 ganger og tilsett piskede eggeplommer i 2 delte doser.
- Tilsett deretter de piskede eggehvitene i deigen. Rør deigen raskt og forsiktig til den er luftig.
- Fyll en stekepose med deigen, legg på det runde, glatte vedlegget og legg elementene på et 5 cm langt bakeplate kledd med bakepapir i kort avstand fra hverandre.
- Dryss kakene med melis og send dem i en forvarmet ovn til 190 grader i 10 minutter.
- Avkjøl de ferdige kakene på et stekebrett i 5 minutter, fjern deretter forsiktig og avkjøl på risten.
Kjekskjeks damer fingre
Veldig myke og ømme småkaker Ladies fingre kan serveres med te eller kaffe, brukes i desserter og presenteres for venner som en gave i en beholder eller eske som kan lukkes igjen.
Ingredienser:
- Kyllingegg - 1 stk.
- Sukker - 0,5 ss.
- Rømme - 4 ss
- Skyllet brus med sitronsaft - 1/3 ts
- Mykt smør - 60 g
- Mel - 1-1, 5 ss.
- Pulverisert sukker - til pynt
Lage kjekskaker Damefingre:
- Mos egget med sukker.
- Tilsett rømme med brus tilsatt sitronsaft og fortsett å vispe til sukkeret er helt oppløst.
- Tilsett mykt smør og siktet mel.
- Elt deigen til konsistensen av tykk rømme og legg den i en sprøyte eller pose.
- Legg kaker 7 cm lange og 3 cm brede på et bakeplate dekket med bakepapir.
- Send produktene til baking i en forvarmet ovn opp til 190 ° C i 8-10 minutter.
- Dryss de ferdige bløtkakene med melis.
Sjokoladekake med fyll
Delikate og myke kjeks med sjokoladekaker med sjokoladefyll. Tilbered denne godbiten i henhold til denne oppskriften og server den til frokost med en kopp nytraktet aromatisk kaffe.
Ingredienser:
- Egg - 4 stk.
- Kakaopulver - 50 g
- Mel - 150 g
- Sukker - 200 g
- Vanillin - på spissen av en kniv
- Nutella - til fylling
- Luktfri vegetabilsk olje - for smøring av bakeplaten
Å lage sjokoladefylte kjeks:
- Pisk egg med sukker og vanilje til det er glatt og luftig.
- Kombiner mel med kakao og sikt gjennom en sil.
- Kombiner den tørre blandingen med eggemassen og bland alt med en mikser til en jevn masse, slik at deigen blir tykk rømme.
- Smør en bakeplate med vegetabilsk olje og skje deigen ut i sirkler av samme størrelse.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og stek sjokoladekjeksene i 10 minutter.
- Avkjøl det ferdige produktet helt. Smør deretter hver med nutella og legg de to halvdelene sammen.
