Hvordan lage lettsaltede tomater? TOPP-6 oppskrifter av lettsaltede tomater i en pakke, en krukke, en gryte, med urter, hvitløk, dill … Kulinariske råd. Videooppskrifter.
En halv times tid og et par dagers ventetid, eller enda mindre - og de legendariske lettsaltede tomatene vil være klare. Dette er en allsidig forrett uten gastronomisk raffinement og høye kostnader, men elsket av mange. For en rekke hverdagsmåltider eller et par dager før det planlagte måltidet, gjør du nyplukkede tomater til et lettsaltet produkt. Når de dukker opp på bordet, vil oppmerksomheten til de tilstedeværende bare bli naglet til dem. Tross alt kan den sjenerøse perioden med å samle malte tomater ikke gå glipp av. Det er flere måter å sylte tomater på: i saltlake, i din egen juice, i en plastpose, i en gryte, i en krukke, skåret i biter, hele … I denne anmeldelsen vil vi vurdere kule oppskrifter og lære hemmelighetene av erfarne kokker.
Lett saltede tomater - hemmeligheter og finesser ved matlaging
- For oppskriften, velg friske tomater høstet fra bakken og modnet i solen. Slike varianter er kjøttfulle, med en seig hud, dyp rød i fargen og uten hvite årer inni. De har en behagelig sødme og tomatsmak.
- Velg sterke, faste og faste tomater som ikke er rynket eller skadet på noen måte.
- Grønnsakene må ha samme størrelse slik at de saltes samtidig og jevnt. Det er ønskelig at de er gjennomsnittlige, fordi for store frukter blir kanskje ikke saltet godt.
- For salting er variantene Lady's finger, Adams eple, Cream, til og med kirsebær og andre små frukter med tett fruktkjøtt perfekt.
- Du kan salte både røde og gule og grønne tomater. Når de er saltet, er de veldig velsmakende. Tomater i forskjellige farger vil se vakre ut på bordet.
- Hvis du får modne tomater med "haler", ikke fjern dem, behold det pittoreske utseendet.
- Tomater saltes lenger enn agurker. Fremskynde prosessen med forberedelsen, flere punkteringer med en tannpirker. Dette er spesielt nødvendig hvis du ikke har kuttet av lokkene og kokt hele frukten. Av denne grunn, for å fremskynde saltingsprosessen, kutt tomater i terninger eller skiver.
- Krydder og krydder for sylting av tomater brukes på samme måte som for agurker: hvitløk, dill, rips, kirsebær eller pepperrotblader. Krydret urter harmonerer med tomater: estragon, rosmarin, selleri, salt. Kombiner med forretten svart og rød paprika, nellik, chili, allehånde, sennep, kanel.
- Ta kilde- eller brønnvann, du kan bare koke det.
- Saltlakenes styrke vil avhenge av fruktens modenhet og lagringsforhold.
- Det er klassiske proporsjoner av salt og vann. Grønne, brune og rosa tomater helles med 6% saltoppløsning (60 g salt per 1 liter vann), røde og store brune - med 7% saltoppløsning (70 g salt per 1 liter vann). Selv om proporsjonene av salt kan tas etter din smak.
- Det er ikke nødvendig å tilsette sukker. Det brukes vanligvis for å redusere surheten til tomater og fremskynde gjæringsprosessen.
- Til helling kan du bruke eple, agurk og tomatjuice eller tomatpuré.
- Jo større beholderen er, desto lengre tar gjæringsprosessen. Derfor er det bedre å salt tomater i små porsjoner.
- Til salting brukes eik- og bøkefat, plastfat dekket med en plastpose, glassbøtter, fajanse og emaljeretter. Det viktigste er at rettene ikke oksiderer.
- Hell tomater med både varm og kald saltlake. Tomater fylt med varm saltlake vil være klare fra 3 til 7 dager, med en kald temperatur på 30-40 ° C - fra 2 til 4 uker.
- Oppbevar snacken ved 1 til 6 ° C i kjøleskapet eller kjelleren. Ellers blir tomatene raskt sure og former seg. Det er spesielt viktig å observere lagringstemperaturen i varmt vær.
Se også hvordan du lager tomater marinert i halvdeler med hvitløk til vinteren.
Saltede tomater i to med hvitløk
Velsmakende, enkel og rask - lettsaltede tomater med hvitløk i en kjele. Duften av timian og ripsblad, samt hvitløk, vil tilføre en enestående sjarm til denne grønnsaksnacksen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 17 kcal.
- Porsjoner - 1 kg
- Tilberedningstid - 24 timer
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Allehånde erter - 3 stk.
- Salt - 30 g
- Sukker - 5 g
- Dill - 20 g
- Vann - 1 l
- Timian og timian - 15 g hver
- Svarte pepperkorn - 10 stk.
- Hvitløk - 20 g
- Pepperrotblader - 1 stk.
- Ripsblad - 3 stk.
Tilberedning av saltede tomater med hvitløk:
- Skyll tomatene med rennende vann og del dem i to.
- Skrell hvitløken og skjær hvert fedd i små terninger.
- Vask dillparaplyene med rennende vann.
- Vask pepperrot og ripsblad.
- På bunnen av pannen legger du et ark pepperrot og rips med dillparaplyer.
- Legg deretter ut tomatene, dryss med hvitløk og timian.
- Hell vann i en egen gryte, tilsett salt, sukker, pepperkorn, kok opp og kok i 5 minutter.
- Avkjøl saltlaken til 60 grader og hell over tomatene slik at de er helt dekket.
- Dekk beholderen med et lokk og la tomatene ligge et varmt sted i en dag.
- Etter denne tiden vil tomatene være klare og kan serveres.
Lett saltede tomater med urter
Saltede tomater tilberedes raskt og enkelt. Mange grønnsaker og rik saltlake suger dem godt. Appetittende og aromatiske tomater med urter blir en smakfull matbit til lunsj eller middag.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Dill - haug
- Varm pepper - 1 stk.
- Hvitløk - 1 hode
- Sukker - 2 ss
- Salt - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Bordseddik - 50 ml
Tilberedning av lettsaltede tomater med urter:
- Vask tomatene og skjær i 4 biter.
- Vask og hakk greenene.
- Skrell hvitløken, paprikaen fra frøene og finhakk eller hakk med en blender.
- Tilsett salt og sukker i hvitløksblandingen, hell i eddik og olje og bland alt.
- Legg tomater og dressing i en kjele.
- Hell i litt vann og la snacken stå i en dag.
Lett saltede tomater med dill og hvitløk i en kjele
En av de mest praktiske måtene å sylte tomater er med en bred, dyp gryte. Den skal være emaljert, keramisk eller glass. Det anbefales ikke å ta beholdere i rustfritt stål, ellers vil smaken av grønnsaker forverres.
Ingredienser:
- Tomater - 10 stk.
- Vann - 1 l
- Hvitløk - 6-7 fedd
- Salt - 2 ss
- Sukker - 1 ss
- Dill - haug
- Persille - en haug
Kok lettsaltede tomater med dill og hvitløk i en kjele:
- Finhakk vasket grønt og hvitløk.
- På de vaskede og tørkede tomatene skjærer du et kryss i midten av fruktene og fyller urter med hvitløk mellom de resulterende skivene.
- Legg de fylte tomatene i en kjele.
- Løs opp salt og sukker i vann og hell over tomater med saltlake.
- På toppen av tomatene, legg en stor tallerken med undertrykkelse, for eksempel en krukke med vann.
- Sett en kjele med tomater på et lunt sted i 1-1,5 dager, og sett dem deretter i kjøleskapet.
Lett saltede tomater i en pose
Lettsaltede tomater i en pose saltes i sin egen juice, så det er viktig å skjære grønnsakene. Denne saltingsmetoden er lang og tar minst 2-3 dager. For å fremskynde prosessen, tilsett eplecidereddik eller sitronsaft.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Salt - 1 ss
- Sukker - 1 ss
- Hvitløk - 4 fedd
- Dill - 1 haug
Tilberede lettsaltede tomater i en pose:
- Vask og tørk tomatene. Klipp ut stilkene, og på den andre siden gjør du grunne korsformede snitt.
- Legg fruktene i en ren plastpose og tilsett salt og sukker.
- Hakk den skrellede hvitløken og vasket grønt og send dem til tomatene.
- Fest posen godt og rist for å blande ingrediensene.
- For å unngå at saften lekker ut, legg grønnsaksposen i en kjele eller legg på en annen pose.
- Oppbevar tomater ved romtemperatur i 2-3 dager, og når de er saltet, overføres de til en plastbeholder og settes i kjøleskap.
Lett saltede tomater i en krukke i varm saltlake
Lettsaltede tomater i varm saltlake er en lett å lage og smakfull matbit. Kombinasjonen av rødt og grønt ser veldig imponerende og elegant ut, og hvitløk og urter gjør forretten krydret og aromatisk.
Ingredienser:
- Tomater - 500-600 g
- Greens (noen) - flere grener
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Vann - 500 ml
- Grovt salt - 1 ss
- Sukker - 1 ss
- Løvblad - 2-3 stk.
- Svarte pepperkorn - 5 stk.
- Allehånde erter - 5-6 stk.
- Malet paprika - 1 ts
- Eddik 9% - 2,5-3 ts
Kok lettsaltede tomater i en krukke i varm saltlake:
- Vask tomatene og tørk dem med et håndkle. Skrell av huden hvis ønskelig.
- Vask glasset, hell over kokende vann og legg de vaskede greenene på bunnen og tomater på toppen.
- Lag en sylteagurk. Hell vann i en kjele, tilsett salt, sukker, laurbærblad, sorte pepparkorn, allehånde og malt paprika. Kok innholdet.
- Fjern gryten fra varmen, hell i eddik og hell den varme saltlaken over tomatene i glasset.
- Hell hakket hvitløk på toppen og lukk med et nylonlokk.
- La glasset stå ved romtemperatur, og etter avkjøling, send det til kjøleskapet.
- Etter en dag kan lettsaltede tomater i en krukke konsumeres.
Øyeblikkelig lettsaltede tomater
Umiddelbar oppskrift, noe som betyr at tomater blir syltet uten skall. Derfor er det veldig viktig for oppskriften å velge tomater av samme størrelse, fyldige og elastiske, slik at de ikke faller fra hverandre og blir til potetmos.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Grønt (persille, dill eller selleri) - etter smak
- Hvitløk - 1 hode
- Løk - 1 hode
- Drikkevann - 1 l
- Svarte pepperkorn - 5-6 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Grovt salt - 2 ss
- Sukker - 2 ss
- Eddik 9% - 4 ss
Tilberedning av lettsaltede tomater:
- Skyll tomatene, legg dem i en bred beholder og hell kokende vann over dem. Etter 2 minutter, tøm det kokende vannet og overfør tomatene til kaldt vann. Etter et minutt fjerner du tomatene og skjærer skallene på tvers. Trekk den deretter og fjern den som et bananskall. Skjær av hestehalen hvis ønskelig.
- For saltlake, hell vann i en kjele, ha laurbærblad, pepparkorn, tilsett salt og sukker og kok opp. Reduser varmen, kok i 5 minutter, avkjøl litt (5 minutter) og hell i eddik.
- Vask og hakk greenene.
- Skrell løk og hvitløk og hakk: løk - i halve ringer, hvitløk - i små biter.
- Ha tomatene i en kjele, dryss dem med urter, løk og hvitløk, og dekk til med varm saltlake.
- Dekk til gryten med lokk og la den avkjøles ved romtemperatur. Sett deretter gryten i kjøleskapet.
- På en dag vil instant saltede tomater være klare.
