Hvordan bake en laksekake hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder. Tips og finesser ved matlaging. Videooppskrifter.
Utrolig deilige bakverk laget av bløt knasende deig og med et saftig aromatisk rødfiskfyll - et butterdeig med laks til et festlig bord. Ingen spesielle talenter eller kulinariske ferdigheter kreves for å forberede den. Alt gjøres her enkelt og raskt, spesielt hvis du bruker ferdige butterdeig kjøpt i butikken. Hvordan lage butterdeigfiskpai? Hvordan lage fisk og deig? Vi lærer alle kokkens hemmeligheter og tips, i tillegg til TOP-4 deilige oppskrifter.
Kulinariske tips og hemmeligheter
- Det er to oppskrifter på butterdeig: gjærfri (usyret) og gjærdeig. For alle deigtyper, velg premiummel og sørg for å sile det flere ganger for å mette det med oksygen. Da blir deigen mer luftig.
- Et surt miljø vil øke kvaliteten på gluten i mel - dette er eddik eller sitronsyre.
- Ha alltid salt i deigen, fordi det påvirker kvaliteten, fastheten og smaken. Men strengt i henhold til oppskriften. For hvis det er mye salt, vil smaken på deigen bli verre. Hvis den tvert imot er liten, kan lagene bli uskarpe.
- Bruk butterdeig til kaldt vann, ikke iskaldt vann. Noen ganger erstattes det med melk, noe som forbedrer smaken, men reduserer elastisiteten.
- Deigens rikdom påvirkes av fettinnholdet i smøret eller margarinen. De brukes også kaldt, men ikke frosset, ellers vil deiglagene gå i stykker.
- Jo flere ganger du ruller ut deigen, jo flere lag får du. Du må rulle den i en retning.
- Bruk en skarp kniv til å kutte deigen for å unngå å bryte kantene. dette påvirker dens prakt.
- Før du baker butterdeig, gjør du flere punkteringer på overflaten med en kniv eller gaffel, slik at det kommer damp ut under stekingen og deigen ikke bobler.
- Ikke smør stekebrettet, som det er mye smør (margarin) i butterdeig.
- For å forsegle kantene på butterdeigen godt, fukt deigen med vann, melk eller et ferskt egg.
- For å forenkle prosessen med å lage butterdeig, kan du kjøpe den (gjær og vanlig) ferdig i butikken.
- Til paien bruker du kjølt eller frossen laks. Hermetisert fisk i sin egen juice eller olje er også egnet. Du kan prøve å lage en kake med lettsaltet laks eller røkt rød fisk.
- Hvis du bruker frossen fisk, tiner den ved romtemperatur.
- Hvis du bruker en fersk kadaver, må du først skjære magen forsiktig og rengjøre den. Fjern vekter, kutt av hodet med finner, fjern bein og del i fileter.
- Formen på paien kan være hvilken som helst: rund, firkantet, rektangulær eller i form av selve fisken. Kaken kan være åpen eller lukket.
- Fyllet legges inni eller retten er laget i lag.
- For større ømhet og saftighet blandes krem, rømme, majones, kremost i fiskefyllet.
- Ikke ha den ferdige kaken på et bakeplate, ellers blir den våt.
Den klassiske butterdeigoppskriften
Denne deigoppskriften kan ikke bare brukes til den mest populære desserten i verden - Napoleon, men også til å tilberede en rekke rundstykker, bagels, kaker og paier, inkl. og fisk.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Smør (margarin) - 150 g
- Melk - 2-3 ss
- Eddik - 1 ts
- Egg - 1 stk.
- Salt - en liten klype
Tilberedning av butterdeig etter den klassiske oppskriften:
- Forbered din første deig. Hell halvparten av det siktede melet på en arbeidsflate. I midten av melbildet gjør du en fordypning og knuser egget der. Tilsett eddik, melk, salt og bland alt.
- Lag en andre deig. Skjær smøret på forhånd i små biter og bland raskt med det resterende melet. Form den til en ensartet klump.
- Kjevle ut den første deigen i et tynt lag og legg den andre deigen i midten. Pakk den første deigen i form av en konvolutt slik at den andre deigen er inne.
- Kjevle ut deigen med en kjevle, dryss med mel, brett i tre og sett i kjøleskap i 30 minutter. Rull den deretter ut igjen, rull den i to, tre eller fire og sett den i kjøleskap i 30 minutter. Gjør denne prosedyren bare 4-6 ganger.
Butterdeig med laks og ris
Smakfull butterdeigpai med deilig laks og risfyll. Brownies er perfekte til lunsj eller middag. Hvis du ikke har ris, kan du bake en butterdeigpai med laks og poteter.
- Kaloriinnhold per 100 g - 415 kcal.
- Porsjoner - 500 g
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Butterdeig - 500 g
- Greens - en haug
- Kokt ris - 180 g
- Krydder etter smak
- Vegetabilsk olje - 2, 5 ss
- Laks - 400 g
- Rå egg - 1 stk.
- Sitronsaft - 1-2 ts
- Pære løk - 1 stk.
- Kokte egg - 2-3 stk.
Å lage en butterdeigpai med laks og ris:
- Tin den frosne deigen på forhånd. Del i 2 deler og kjevle hver ut.
- Skrell løken, finhakk og stek i en panne i olje til den er gjennomsiktig.
- Tilsett kokt ris, hakkede urter, krydder etter smak og sitronsaft til de stekte løkene. Kok i 5 minutter.
- Samle kaken. Legg pergament på et bakeplate, den første delen av deigen, og legg det første fyllet på toppen - ris med løk og urter, og la det være ledig plass i kantene for liming.
- Skjær laksen i skiver og legg jevnt på toppen av risen. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
- Skrell de kokte eggene, grovhakk og dryss på laksen.
- Knekk rå egg, rør med en gaffel og pensle de frie kantene på deigen.
- Dekk fyllet på toppen med den andre delen av deigen og fest kantene tett på stedene der den er smurt med et egg.
- Smør toppen av paien med det gjenværende egget og lag flere hull på hele overflaten.
- Send paien med laks og butterdeig til å steke i ovnen i 30 minutter ved 200 ° C til den er gyllenbrun.
Butterdeig med laks og spinat
Delikat og solid butterdeig med laks og spinat vil være en fantastisk lunsj eller middag for hele familien. Prosessen med tilberedning er enkel og ganske rask, og du får munnvannskaker.
Ingredienser:
- Butterdeig - 500 g
- Laks- eller ørretfilet - 400-500 g
- Spinat (fersk eller frossen) - 500 g
- Pinjekjerner - 2 ss
- Hvitløk - 1 fedd
- Krem 20-30% fett - 3 ss
- Egg - 2 stk. til fyllingen, 1 eggeplomme for smøring av kaken
- Smør - 3 ss
- Oliven- eller solsikkeolje - 1 ss
- Muskatnøtt - klype
- Salt etter smak
Tilberedning av laks- og spinatpuff -paien:
- Sorter spinaten, vask, tørk, fjern store stilker og hakk grovt med en kniv. Ha den hakkede spinaten i kokende saltet vann og kok i 2 minutter. Kast deretter i et dørslag for å tappe væsken.
- Hvis du bruker den frossen, må du tine den på forhånd og kaste den i et dørslag for å glassere væsken. Du trenger ikke å blanchere frossen spinat.
- Smelt smøret i en skillet, tilsett olivenolje og varme. Tilsett spinat, salt og kok under omrøring av og til til fuktigheten fordamper. Fjern deretter skilleten fra varmen og avkjøl spinaten.
- Vask fisken og tørk med et papirhåndkle. Hvis du bruker fiskesteker, må du skille kjøttet fra beinene. Skjær fileten i små terninger.
- Skrell hvitløken, finhakk og bland med spinat, fiskefileter, pinjekjerner, egg, fløte. Smak til med salt, pepper, muskat og rør.
- Tin butterdeigen, del i 2 ujevne deler og kjevle ut det meste. Overfør den rullede deigen til formen, og form veggene.
- Legg fyllet på toppen og dekk til med den andre delen av den rullede deigen.
- Klem kantene, skjær kaken noen ganger for at dampen skal slippe unna og pensle overflaten med eggeplomme.
- Stek laks- og spinatpusten i en forvarmet ovn til 200 ° C i 35 minutter og pensl overflaten av det ferdige produktet med smør.
Butterdeig -quiche med laks
Den åpne butterdeigen rød fiskepai er et godt familiemåltid. Det er sprø deig, fylling med aromatisk fisk og delikat kremaktig fyll. En slik kake vil ikke forlate noen likegyldige.
Ingredienser:
- Laksfilet - 500 g
- Cherrytomater - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Philadelphia kremost - 200 g
- Egg - 3 stk.
- Potetstivelse - 1 ss
- Butterdeig - 400 g
- Brødsmuler - 3 ss
- Salt etter smak
Matlaging butterdeigquiche med laks:
- Kjevle ut butterdeigen og ha i en smurt form.
- Vask laksefilet, tørk den, skjær den i terninger og fordel jevnt utover bunnen av deigen.
- Vask tomatene, del dem i to og legg fisken på toppen.
- Skjær mozzarellaen i små terninger og ha i fyllet.
- Bland kremost med stivelse og egg. Smak til med pepper, salt, rør og hell fyllet i sausen.
- Forvarm ovnen til 200 ° C og stek butterdeig -quichen med laks på lavere nivå i 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 150 ° C og stek i ytterligere 50 minutter.
