Hvordan lage stekte lettsaltede tomater hjemme? TOPP 7 oppskrifter med bilder av deilige snacks. Kulinariske tips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
Til tross for at tomater er en av de vanligste grønnsakene i verdens mat, om sommeren lager husmødre ofte lettsaltede agurker og glemmer lettsaltede tomater. Selv om denne grønnsaken er like vakker og velsmakende som konkurrentene - lettsaltede agurker. Det er flere måter å sylte tomater på, tk. tomater kan fylles med forskjellige fyllinger. Men de viser seg alle å være krydret, pikant og veldig velsmakende. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager lettsaltede utstoppede tomater i henhold til forskjellige oppskrifter, samt alle finesser i tilberedningen.
Kokkers hemmeligheter og tips
- Velg tomater av middels, men samme størrelse, slik at de blir jevnt saltet samtidig. Tomater skal være faste og faste. Undersøk stilken, hvis fargen er grønnaktig, så modnet frukten etter at den ble plukket. Det vil være bra hvis du ser kuttet når du velger en tomat. Den skal være fri for hvite striper, saftig og fylt inni.
- Hvis tomatene er veldig myke, betyr det at de er overmoden, hard - umoden, med en tykk hud - vokst med nitrater. Lukt er en god indikator på friskhet og modenhet. Modne tomater lukter alltid deilig, umodne tomater lukter kanskje ikke i det hele tatt eller har en svak aroma.
- Fargen på tomater kan være forskjellig: lys rød, hvit, gul, etc. Næringsverdien er den samme for alle. For allergikere er det bedre å ikke spise røde tomater, selv om de inneholder den mest nyttige antioksidanten lykopen.
- Grønne saltede tomater er velsmakende. Mange gartnere planter tomater med vilje, slik at de ikke har tid til å modnes, og de kan brukes grønne. Men du kan ikke spise disse fruktene ferske, men med hvitløk og andre tilsetningsstoffer i salt form får du en nydelig matbit.
- For lettsaltede utstoppede tomater blir huden nesten aldri fjernet fra dem og sjelden når de skrelles av frø. Men siden skallet er tett, må det kuttes for å oppnå en god salting.
- Tomater kan lett saltes i væske, dvs. saltlake eller tørr. Den siste metoden er når tomater gnis med en blanding av salt, krydder og urter.
- Ved enhver matlagingsmetode må tomater stå i kjøleskapet i minst 24 timer for å saltes.
- Siden tomater tilberedes på denne måten å konservere på uten bruk av sterilisering og konserveringsmidler, må de kokes i den mengden de spiser på 1-2 dager.
- Husk at tomater tar lengre tid å sylte enn agurker, som vanligvis tar en dag, og noen ganger flere timer. Tomater saltes i gjennomsnitt fra dager til tre. For å lage instant saltede tomater, ta små cherrytomater, de trenger mindre tid til salting.
- Kapers kan legges til fyllet. De vil tilføre snacken ekstra raffinement.
- Ikke kast de kuttede toppen av en tomat, men bruk den som pynt i form av et "lokk" ved servering.
- Ta eventuelt grønt til fyllet, etter din smak.
- Den gjennomsnittlige andelen salt er beregnet til omtrent 0,25 ts. for en tomat. Men dette er minimum hvis tomatene er små og litt fruktkjøtt kuttes ut. Og så kan du sette 0,5 ts.
Koreanske tomater
En krydret og aromatisk forrett - koreanske tomater - vil appellere til elskere av syltede tomater. De viser seg å være moderat salte og krydret, de tilberedes enkelt og raskt, og alle ingrediensene er lett tilgjengelige.
- Kaloriinnhold per 100 g - 93 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 1-2 dager
Ingredienser:
- Tomater - 10 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Persille - en haug
- Salt - etter smak i fyllet, 2 ss. for saltlake
- Sukker - 2 ss
- Hvitløk - 1 hode
- Hvitkål - 0,5 små kålhoder
- Dill - haug
- Vann (kaldt kokt) - 1 l
Koke tomater på koreansk:
- For fylling, vask kålen, fjern de øverste blomsterstandene, tørk og skjær i tynne strimler. Skrell gulrøttene, vask og riv på et grovt rivjern. Vask greener, tørk og finhakk. Skrell hvitløken og pass gjennom en presse. Kombiner alle produktene og bland grundig.
- Vask tomatene, tørk dem og skjær dem dypt, uten å ta kniven til slutt. Du kan gjøre ett snitt, eller du kan lage et korsformet.
- Legg fyllet i dette snittet og trykk det litt ned slik at fyllet ikke faller ut.
- Legg de utstoppede tomatene i en emaljebolle, trykk godt mot hverandre. Fyllet skal vende opp.
- Til saltlake, kok opp vann, oppløs salt og sukker i den og avkjøl til romtemperatur. Sett den deretter i kjøleskapet i 2-3 timer for å kjøle seg ned.
- Hell tomatene med kald saltlake og legg litt undertrykkelse på toppen slik at de ikke knuses.
- La tomatene i koreansk stil stå i romtemperatur i et døgn. Sett dem deretter i kjøleskap i 3 dager.
Grønne tomater for vinteren
Hvis du vil overraske din familie og gjester med en ekstraordinær matbit - kok grønne tomater med hvitløk. Dette er den mest delikate oppskriften som kan konsumeres etter 10 dager eller igjen til vinteren.
Ingredienser:
- Grønne tomater - 1, 2 kg
- Persille - 120 g
- Hvitløk - 2 hoder
- Varm pepper - 1/2 pod
- Vann - 1 l
- Salt - 2 ss
Å lage grønne tomater for vinteren:
- Vask tomatene, tørk dem og skjær dem på midten, uten å bringe kniven til enden. Du kan lage et kryss på tvers eller tre kutt på tvers av frukten. Skjæremetoden påvirker bare skjønnheten i den ferdige retten.
- For å lage en klassisk saltlake, hell vann i en kjele, tilsett salt og kok opp. Sett den deretter i kjøleskap til romtemperatur.
- Skrell hvitløken, skrell rød pepper fra frøkassen. Vask grønnsakene sammen med persillen, finhakk og bland.
- Fyll de kuttede tomatene med en gaffel eller en teskje med et krydret grønt fyll.
- Legg dem i en krukke eller kjele og dekk med avkjølt saltlake slik at de er helt dekket med væske.
- Hvis de er i en kjele, dekker du tomatene med en tallerken på toppen, legger lasten og lar den stå på kjøkkenet i 3 dager for å gjære. Flytt dem deretter til et kjølig sted. De grønne tomatene vil gjære og være klare til å spise om 10 dager. For å konsumere dem gjennom vinteren, lagre snacksen i kjelleren eller kjøleskapet.
Armensk raske tomater
Syltede fylte tomater i armensk stil er moderat krydret, sterk og pen. Forretten kombinerer en krydret smak og en behagelig aroma. Det vil glede deg ikke bare med smaken, men også med det lyse utseendet.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Kål - 1 middels gaffel
- Bulgarsk pepper - 4 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Dill - haug
- Selleri - 2 stilker
- Cilantro - haug
- Bitter pepper - 1 stk.
- Salt - etter smak i fyllet, 2 ss. for saltlake
- Sukker - 2 ss
- Pepperrot - 1 ark
- Hvitløk - 1 hode
- Vann - 1 l
Matlaging av tomater på armensk:
- Vask tomatene, tørk dem og skjær av den røde og stramme kanten fra siden av stilken for å lage en hette. Bruk en skje for å fjerne kjernen fra tomatene. Salt det indre tomme hulet og smak til med sukker.
- Hakk kålen tynt, salt og trykk ned med hendene. Skrell paprikaen fra frøkassen, gulrøtter fra skallet. Finhakk paprikaen, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Finhakk vasket og tørket dill og skrelt varm pepper. Kombiner grønnsaker og bland.
- Fyll tomatene tett med hakkede grønnsaker.
- Legg et pepperrotark nederst i formen, og legg de fylte tomatene på toppen. Legg bladselleri, dill og koriander på toppen av dem. Press hvitløken gjennom en presse og legg et lag tomat igjen. Gjenta smørbrødmat.
- Hakk den ekstraherte fruktkjøttet fra tomatene med en kniv, bland med resten av presset hvitløk og tilsett varm saltlake. For saltlake, kok opp vann og oppløs salt i den.
- Hell tomatene med varm saltlake og legg undertrykkelsen på toppen. La dem stå ved romtemperatur over natten, og sett dem deretter i kjøleskap i 4 dager.
Lett saltede tomater fylt med dill
Lettsaltede tomater er raske. I løpet av et døgn vil de ha en lett saltet smak. De viser seg å være velsmakende, aromatiske og krydret.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Salt - 20 g
- Dill - 60 g
- Hvitløk - 2 fedd
Tilberedning av lettsaltede tomater fylt med dill:
- Modne og kjøttfulle tomater uten flekker og flabb, vask og tørk med et papirhåndkle. Klipp av toppene med stilker, men ikke kast dem, men bruk i saltlake eller suppe. Lag flere dype kutt uten å bringe kniven til enden.
- Vask tynne dillblader med rennende vann og finhakk, eller bedre, knekk med en blender sammen med hvitløk. Ikke kast stilkene, de kommer til nytte senere.
- Krydre den hakkede dillmassen med hvitløk med fint salt, bland og strøk tomatene umiddelbart og fordel kjøttet med en liten skje.
- Legg tomatene tett i en kjele og dekk til med saltlake ved romtemperatur.
- La dem stå under trykk ved romtemperatur i 4 dager.
Lett saltede tomater fylt med hvitløk
Krydret, litt saltede tomater fylt med hvitløk, i et selskap med urter, vil være etterspurt ikke mindre enn agurker.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Hvitløk - 1 hode
- Cilantro - haug
- Salt - 1 ts i fyllet, pluss 1 ts.
- Sukker - 1 ts
- Vann - 1,5 l
Tilberedning av lettsaltede tomater fylt med hvitløk:
- Vask og tørk tomatene godt. Skjær en kjegle på toppen av tomatene, men ikke kast toppen, bruk den som et "lokk" når du fyller tomater.
- Til fyllingen, finhakk de skrellede hvitløksfeddene og vask koriander med en kniv. Hvitløk kan skjæres eller presses. I koriander, hakk stilkene så små som mulig. Ha hvitløken med urter i en bolle, tilsett salt og rør.
- Hell sukker og salt i små boller og hell blandingen i tomatenes fordypning. Sukker er avgjørende for å balansere smaker.
- Legg det tilberedte koriander- og hvitløksfyllet i fordypningen og dekk til med "lokket", trykk det litt ned.
- Legg tomatene med fyllet opp i et enkelt lag, tett nok i en dyp, kantet form der de skal saltes. I saltingen vil de gi juice, så sidene er definitivt nødvendige.
- Dekk de fylte tomatene med en tallerken eller et lokk som vil fungere som en last. Ikke legg noe på toppen av tallerkenen, vekten er nok til å trykke lett ned "lokkene".
- La tomatene stå i rommet over natten. Sett dem deretter i kjøleskap for videre salting i 24 timer.
Georgiske tomater
Georgiske tomater fylt med gulrøtter, hvitløk og urter. Den ekstraordinære smaken av forretten vil glede og overraske alle som spiser.
Ingredienser:
- Tomater - 1,5 kg
- Gulrøtter - 2 stk.
- Koriander - 100 g
- Dill - 50 g
- Hvitløk - 2 hoder
- Varm pepper - 0,5 belger
- Vann - 1 l
- Salt - 2 ss
Matlaging av tomater på georgisk:
- Vask tomatene med kaldt vann, tørk med et papirhåndkle og på toppen, på den andre siden av stilken, gjør du korsformede kutt i midten. Ikke avslutt kniven til enden.
- For fylling, skrell og riv gulrøttene. Før det skrellede hvitløksfeddet gjennom en presse. Vask koriander og dill, tørk med et papirhåndkle og finhakk. Skrell rød pepper fra frøkassen og finhakk. Kombiner alle grønnsakene, salt og bland.
- Skje de skivede tomatene med det krydrede fyllet og legg dem i en kjele.
- For saltlake, hell vann i en kjele, tilsett salt og kok opp. Avkjøl løsningen til romtemperatur og hell over tomatene til de er helt dekket.
- Dekk tomatene med en tallerken på toppen, legg på en masse og la stå ved romtemperatur i 3 dager for å gjære. Plasser deretter snacken et kjølig sted, for eksempel en kjeller eller kjøleskap, hvor den vil være klar til å spise etter 10 dager.
Fylling av løk og urter
Løk vil tilføre lys pikant og skarphet til en tomatforrett. Takket være ham vil tomater ikke bare få en litt salt nyanse, men også en krydret smak.
Ingredienser:
- Tomater - 10 stk.
- Løk - 4 stk.
- Hvitløk - 1 hode
- Dill - haug
- Salt - etter smak i fyllet, 2 ss. for saltlake
- Sukker - 2 ss
- Vann (kaldt kokt) - 1 l
Tilberedning av tomater fylt med løk og urter:
- For fylling, skrell, vask, tørk og hakk løkene i tynne halvringer. Vask greener, tørk og finhakk. Skrell hvitløken og pass gjennom en presse. Kombiner grønnsaker og bland.
- Vask tomatene, tørk dem, del dem i to uten å bringe kniven til enden, og ha fyllet i dette snittet. Trykk litt ned slik at fyllet ikke faller ut.
- Legg de fylte tomatene tett i en kjele med fyllet opp.
- Forbered saltlake. For å gjøre dette, kok opp vann og oppløs salt og sukker i det. Avkjøl løsningen til romtemperatur og hell over tomatene. Legg undertrykkelse på toppen slik at tomatene ikke knuses.
- La tomatene fylt med løk og urter stå i salt ved romtemperatur i et døgn. Sett dem deretter i kjøleskap i 3 dager.
