TOP-4 enkle oppskrifter for høsting av hermetiske kirsebær for vinteren med og uten frø. Hemmeligheter og tilberedning av syltetøy, kompott, syltetøy, syltetøy fra kirsebær. Videooppskrifter.
Søt kirsebær er et av favorittbærene. Fruktene modnes tidligere enn andre avlinger, derfor blir de hovedsakelig konsumert ferske. Samtidig er bærene på en fruktplante et utmerket råmateriale for hermetisering. Dette er en god mulighet til å bevare smaken av frukten den lange vinteren. Ulike forberedelser for vinteren tilberedes av kirsebær: syltetøy, syltetøy, kompott, konfekt, syltetøy. Oppskriftene er ganske enkle og enkle å lage hjemme uten mye dyktighet.
Hvordan forberede bær for høsting
- Etter at bærene er helt modne, begynner de å råtne. Derfor, samle dem før det regner, fordi det fremmer det raskeste forfallet av kirsebær.
- Hvis du høster av treet ditt, plukker du de stilkfrie bærene. Ved å trekke av petioles, skader du treet, noe som vil påvirke antall eggstokkene negativt neste år.
- Bruk bærene umiddelbart etter plukking, som på en dag vil halvparten ikke være egnet for høsting for vinteren.
- Hvis du kjøper kirsebær for bevaring, velger du bær med stiklinger. Dette vil forlenge holdbarheten og vil ta et par dager å forberede.
- For blanke, ta friske og sterke bær. Skjemt, hakket og overmoden vil ikke fungere, fordi de mister formen under varmebehandling.
- Mørke og lysegule kirsebær er egnet for hermetisering. Erfarne husmødre anbefaler å bruke francis, trushensk, svarte og rosa napoleonsorter.
- For å bli kvitt ormene inne i bærene, fyll dem med kaldt vann og salt. For 10 liter vann 1 ts. salt. Soak i 2 timer, tøm vannet og skyll avlingen.
- Bruk godt vasket og helt tørket bær i alle forberedelser for vinteren.
Subtiliteter og hemmeligheter for kirsebærpreparater for vinteren
- Når man hermetiserer kirsebær, blir sitronsyre, sitronsaft eller andre sure bær ofte tilsatt. Siden fruktene inneholder lite syre. Imidlertid vil disse tilsetningsstoffene også tilføre arbeidsemnet aroma og pikant surhet.
- Søte kirsebær elsker sukker, så de legger det i et en-til-ett-forhold eller enda mer.
- Du kan diversifisere oppskriften ved å tilsette ripsbær, valnøttkjerner, krydder (kanel, kardemomme, nellik, stjerneanis, vanilje, safran) til preparatet.
- Kirsebærsyltetøy og kompott tilberedes med og uten frø, men med frø er de mer aromatiske. I tillegg er det problematisk å skille dem forsiktig fra fruktkjøttet.
- For å hindre at pitted kirsebær rynker seg under tilberedningen må du først stikke hull i den med en pinne eller helle kokende vann over den i 1 minutt.
- Av samme grunn, stek i 2-3 trinn, og hold bærene i varm sirup. Siden fruktene ofte sprekker under matlaging i ett trinn.
- Rør syltetøyet med en tre eller rustfri slikkepott når du lager mat, ellers risikerer du å ødelegge fargen på arbeidsstykket.
- Sørg for å samle skummet fra syltetøyet og syltetøyet, ellers blir det ikke lagret på lenge. Gjør dette med en skje i rustfritt stål.
- Kok konserver, marmelader og konfekt i en beholder av aluminium, rustfritt eller messing.
- Ta en beholder for syltetøy ikke mer enn 7 liter. I en stor beholder vil kirsebærene kveles under sin egen vekt, og syltetøyet viser seg å være kokt.
- Hell syltetøy og syltetøy i små glass. Det ideelle volumet er 0,5-1 liter.
- Når du tilbereder kompott, slik at væsken fra krukken med bæret er mer praktisk å tømme, kan den lukkes med et plastlokk med hull.
- Vask glassburkene med lokk grundig og steriliser over damp eller i ovnen.
- Konserveringslokk kan kokes i 5-6 minutter.
- Beholderen må være tørr før lagring av råvarer.
- Oppbevar syltetøyet tørt, kjølig og beskyttet mot lyse rom ved t 8-12 ° C for å bevare nyttige stoffer for kroppen i produktet.
- For å oppdage hovne og grumsete bokser i tide, hold dem i sikte i 15 dager.
Se også hvordan du tilbereder kirsebærkompott med frø til vinteren.
Søt kirsebærsyltetøy med frø
Den foreslåtte oppskriften på søt kirsebærsyltetøy til vinteren er "Fem minutter", fordi kokt i 3 doser i 5 minutter med intervaller på 6-12 timer mellom bryggene. Men du kan tilberede en blank for vinteren i 1 mottak med en koketid etter å ha kokt i 30-40 minutter. Men i det første tilfellet vil bærene vise seg å være mer saftige og beholde flere vitaminer.
- Kaloriinnhold per 100 g - 329 kcal.
- Porsjoner - 1,8 kg
- Tilberedningstid - 40 minutter aktivt arbeid
Ingredienser:
- Søt kirsebær - 1 kg
- Sitron - 1-2 stk.
- Sukker - 1 kg
Å lage kirsebærsyltetøy til vinteren:
1. Sorter ut kirsebærene, fjern kvistene, vask og tørk.
2. Vask sitronen og tørk med et papirhåndkle. Gni av skallet og press ut saften.
3. Dekk tilberedt frukt med sukker, tilsett sitronskall og juice.
4. Sett bærene på svak varme og varm opp under omrøring til de renner. Hvis sukkeret oppløses lenge, risikerer syltetøyet å stikke til bunnen og veggene. Hell derfor i 100 ml vann. Men kirsebær er flinke til å slippe inn mye juice, det viktigste er å vente på dette øyeblikket og ikke la det brenne.
5. Etter å ha kokt fruktene, kok dem i 5 minutter og slå av komfyren. Dekk beholderen med et lokk og la den trekke i sirupen i 6-12 timer.
6. Gjør trinn 2 i kokingen og kok opp syltetøyet. Kok det i 5 minutter, slå av varmen og la stå i 6-12 timer.
7. Gjenta trinn 3, kok opp syltetøyet og kok i 5 minutter.
8. Etter det helles det umiddelbart i rene glass og lukkes med rene lokk.
9. Snu boksene og legg dem på lokkene. Pakk inn et varmt teppe og avkjøl sakte. Oppbevar kirsebærsyltetøy med stein for vinteren ved romtemperatur på et mørkt sted i 1 år.
Kirsebærkompott
En herlig oppskrift for å forberede seg til vinteren er kirsebærkompott. Det krever ikke lang og kjedelig fikling på kjøkkenet. Du kan drikke det alene, eller fortynne det med kullsyreholdig eller mineralvann. Du kan også lage fruktgelé eller gelékake av kirsebærkompott med frø.
Ingredienser:
- Kirsebær - 500 g
- Granulert sukker - 400 g
- Sitronsyre - 0,5 ts
- Renset vann - 2,5 l
Matlaging av kirsebærkompott for vinteren:
1. Sorter ut og vask kirsebærene med kaldt vann. La det renne ut overflødig væske.
2. Hell renset vann i en kjele og kok opp.
3. Fyll de steriliserte treliters glassene med tilberedte bær i halv kapasitet.
4. Når vannet koker, hell det i en krukke med kirsebær.
5. La bærene stå i 10 minutter for å varme opp.
6. Etter 10 minutter helles vannet tilbake i kjelen og settes i brann.
7. Tilsett sitronsyre i vannet, tilsett sukker og rør til det er helt oppløst. Kok sirupen i 2 minutter.
8. Hell den tilberedte sirupen i glass og rull sammen lokkene raskt.
9. Snu beholderen for å kontrollere kvaliteten på lukkingen.
10. La den deilige kirsebærkompotten stå opp ned til den er helt avkjølt.
Kirsebærsyltetøy
Pitted kirsebærsyltetøy kan smøres på toast, kaker, brukes som fyll i paier og paier, tilsettes te. For oppskriften er det tilrådelig å ta mørke bær, de farger emnet med en høytidelig rubinfarge. Men gule frukter legger ofte til bitterhet.
Ingredienser:
- Søt kirsebær - 700 g
- Sukker - 350 g
- Vann - 100 ml
- Gelédannende stoff - 25 g
Å lage kirsebærsyltetøy til vinteren:
1. For syltetøy til vinteren, kast bær med tegn på gjæring og mugg, slik at de blir små eller litt umodne, men sterke.
2. Vask de utvalgte fruktene i flere vann og ha dem i en bolle med kaldt vann i 5 minutter. Du kan drysse en klype salt for å dukke opp små insekter og ormer.
3. Fjern beinene med et spesialverktøy eller en pinne.
4. Mal kirsebærmassen i en kjøttkvern eller mal med en stavmikser til den er jevn og glatt.
5. I puréen fra kirsebær, hell sukker og en geleringspose, som det er lurt å velge på grunnlag av agar-agar eller pektin med sitrus eller sitronsyre i sammensetningen. Hvis du bruker vanlig gelatin, tilsett sitronsyre (2,5 g) eller sitronsaft (3 ss) for å slukke overdreven sødme og for langvarig lagring av emnet.
6. Hell vann i maten, bland alt og sett det i brann.
7. Fjern det dannede, tykke skummet fra overflaten.
8. Kok i 15-30 minutter ved moderat temperatur, men under konstant omrøring. Alt sukkeret vil gradvis oppløses og væsken tykner. Fullstendig gelering vil skje etter avkjøling.
9. Legg kirsebærsyltetøyet i varme steriliserte beholdere og forsegl med lokk.
10. Snu krukken, legg den på lokket, pakk den inn med et varmt håndkle og avkjøl. Oppbevar avkjølt kirsebærsyltetøy for vinteren i et pantry eller en kjeller, og åpne glass i kjøleskapet.
Søt kirsebærsyltetøy
Pitted søt kirsebærsyltetøy er den enkleste oppskriften på vinteren. Det viser seg å være moderat søtt og har en delikat smak. Det er deilig å spise med pannekaker eller bruke som fyll til boller. For oppskriften, ta kirsebær med rødt, fast og søtt kjøtt. Selv om du kan bruke kirsebær av hvilken som helst type og farge. Men det mest delikate og vakre preparatet kommer fra mørke bær.
Ingredienser:
- Kirsebær - 300 g
- Sukker - 450 g
- Sitronsyre - 1 g
Tilberede søt kirsebærsyltetøy til vinteren:
1. Sorter kirsebærene, skyll, fjern haler og bein.
2. Ha fruktene i en kjøkkenmaskin med metallkniv og hakk til det er jevnt.
3. Overfør massen til en tykkvegget kjele, tilsett sitronsyre og kok under omrøring av og til til den er tykk, ca 10 minutter.
4. Tilsett sukker og fortsett å koke under omrøring i 10-15 minutter. Når den dryppede syltedråpen på en kald tallerken ikke sprer seg, anses kirsebærsyltetøyet som klart.
5. Hell emnet for vinteren i varme steriliserte glass og rull sammen lokkene.
6. Snu beholderen og legg beholderne på lokkene og pakk dem inn i et teppe. Etter fullstendig langsom avkjøling, overfør glassene til pantryet eller kjelleren, hvor du lagrer syltetøyet i 1 år.
Videooppskrifter
Fortinnede kirsebær.
Kirsebærkompott.
Søt kirsebærdessert.
