Her vil vi snakke om en så fantastisk grønn kultur som sorrel. Du vil gjøre deg kjent med mange interessante fakta og kunne konkludere - er det virkelig så nyttig eller er det skadelig? Sorrel er en flerårig urt som tilhører bokhvete -familien. De små blomstene samles i en smal panikk i plantens øvre del, og fruktene er tresidige mørkebrune nøtter. De nedre bladene av sorrel er ovale-avlange, noe kjøttfulle, pilformede eller spydformede ved basen, på lange petioles. Hjemlandet til denne urten er Vest -Europa. Selv om denne grønne kulturen har vært kjent siden antikken, begynte franskmennene å bruke den først på XIV -tallet.
Interessante fakta:
- På latin kalles sorrel "Rumex", som kan oversettes som "spyd".
- I vårt land har dette gresset lenge blitt ansett som ugress, og ler av franskmennene, tyskerne, grekerne, nederlenderne, bulgarerne som spiste det "grønne gresset". Imidlertid ble de snart forelsket i sorrel og inkluderte den sikkert i mange retter.
- Blant menneskene fikk han ganske rare navn - "eng eple", "villbete". Forresten, i det gamle Russland ble "ville rødbeter" til og med anerkjent som hellige og brukt som amuletter.
Sorrelsammensetning: vitaminer og kalorier
Friske blader inneholder en betydelig mengde karoten, askorbinsyre, B -vitaminer, tanniner, kalium, kalsium, magnesium. Og i røttene til sorrel er det mye jern, så avkok fra dem er mye brukt i folkemedisin.
Kalori sorrel
per 100 g produkt er 19 kcal:
- Proteiner - 1,5 g
- Fett - 0,3 g
- Karbohydrater - 2,9 g
Nyttige egenskaper av sorrel
Denne urten er et godt blodrensende, smertestillende, hemostatisk middel, til tross for at den nesten aldri brukes i vitenskapelig medisin.
Det er kjent at denne kulturen ble anbefalt av Avicenna for å eliminere manifestasjonene av overgangsalderen. Og Galen og Dioscorides anbefalte bruk av sorrel mot dysenteri, fordøyelsesbesvær og som hemostatisk middel for forskjellige blødninger. I middelalderen ble det antatt at "bordgress" til og med kan beskytte mot pesten. Nå brukes den til skylling for løst og blødende tannkjøtt, forkjølelse. "Grønt gress" er et utmerket middel for behandling av inflammatoriske sykdommer i blæren. For å gjøre dette må du regelmessig ta et bad med avkok av sorrelrøtter og blader. Et avkok av bladene har vært kjent siden antikken som en motgift.
Bruken av denne kulturen aktiverer leverens og tarmens aktivitet. Det brukes til infertilitet, ved behandling av tuberkulose, revmatisme. Fersk juice fra denne kulturen vil hjelpe mot hodepine, og et avkok av røttene brukes til å behandle hoste, irritasjon i halsen, strupehode og rennende nese.
Det kan brukes til analfissurer, hemorroider, enterokolitt, kolitt, så vel som for ryggsmerter.
Nyttige egenskaper har vist seg veldig godt i matlaging. Den mest populære retten er grønn kålsuppe. Imidlertid blir sorrel ofte tilsatt salater, varme retter, bakverk og sauser. Den passer godt til koriander, sort pepper, spinat, skall, fennikel, unge brennesle, purre (les om purreens egenskaper) og løk, sjalottløk og gressløk, sitronmelisse, mynte, dill og persille …
Sorrelskade og kontraindikasjoner
Sorrel er kontraindisert for personer som lider av gikt, nyrestein, gastritt med høy surhet, magesår og tolvfingertarm og inflammatoriske nyresykdommer. Det er heller ikke anbefalt for bruk under graviditet.
Når du bruker den til mat det er uønsket å ta blader fra gamle planter - Sorrelblader det første året vil være mer nyttig.
Det er umulig å bruke denne "urten" i store mengder og lenge. Dette skyldes det høye innholdet av oksalsyre, som kan føre til nedsatt nyrefunksjon og mineralsk metabolisme i kroppen.
Det spises best nyhøstet, siden varmebehandling (for eksempel å tilsette sorrel til en kokende buljong) produserer uorganisk oksalsyre, som ifølge ernæringseksperter kan akkumulere i kroppen og danne nyrestein. Derav konklusjonen - fersk sorrel vil være mye sunnere enn kokt.
En annen ting jeg vil merke til om oksalsyre er at den minst av alt finnes i unge skudd. Vær derfor oppmerksom på det - det er bedre å spise sorrel bare til juli og bare de øverste bladene på planten.
Video: fordelene med sorrel
[media =
