Finn ut hva andre navn sportsernæringsprodusenter bruker for å skjule enkle karbohydrater, som er analoge med sukker i sammensetning. I dag inneholder alle matvarer uforståelige navn på ingredienser. Ikke alle tar hensyn til dette, men det er de som vil vite hva de spiser. Et av disse stoffene er maltodextrin. I dag brukes det ofte i produksjonen av forskjellige matvarer. I tillegg brukes maltodextrin veldig ofte i kroppsbygging, hvor det er en av komponentene til mange gainere. La oss se hva dette stoffet er.
Hva er maltodextrin og hvordan oppnås det?
Vær oppmerksom på at maltodextrin ikke er det eneste navnet på dette stoffet. Du kan også se følgende navn i sammensetningen av et produkt: melasse, druesukker (stivelse), glukose, dekstrose og dekstrinmaltose. Hvis du kommer over dem, er de alle maltodextrin.
Utad ser dette stoffet ut som et hvitt eller noen ganger kremhvitt pulver. Smaken av stoffet kan være moderat søt eller til og med smakløs. Maltodextrin er laget av stivelse ved å bryte det ned i dets bestanddeler. Det skal bemerkes at maltodextrin, sammenlignet med stivelse, absorberes mye raskere, og praktisk talt ikke forårsaker problemer med magesekken, slik det kan være tilfelle ved bruk av glukose.
Enhver stivelse kan brukes til produksjon av maltodextrin, for eksempel potet, ris, hvete, etc. Av åpenbare grunner prøver produsentene å bruke de billigste råvarene som er mulig. I USA er maltodextrin hovedsakelig produsert av mais, og i europeiske land fra hvete. Siden det er et karbohydrat, er maltodextrin mye brukt i kroppsbygging.
Maltodextrin søknad
Maltodextrin brukes i forskjellige næringer, ikke bare mat. Maltodextrin brukes i kroppsbygging som en av komponentene i kosttilskudd, spesielt gainere. I tillegg til næringsmiddelindustrien, brukes dette stoffet også i tekstil-, kosmetikk- og farmasøytisk industri.
Hvis vi snakker om næringsmiddelindustrien, fungerer maltodextrin her som bakepulver, søtningsmiddel, fortykningsmiddel, for å øke energiverdien til produkter, øke evnen til å beholde fuktighet, etc. Ved produksjon av kosttilskudd kan maltodextrin brukes for å øke homogeniteten og løseligheten, og i farmasøytisk industri brukes dette stoffet i produksjonen av tabletter for å forbedre absorpsjonen.
Maltodextrin kan også utføre en emulgeringsfunksjon, som er nødvendig for produksjon av kremer, sjampo og forskjellige skyllinger. I tillegg kan stoffet øke viskositeten til disse produktene og forhindre delaminering. Melasse i kremer kan brukes som en mykgjørende ingrediens eller som konserveringsmiddel for sakte misfarging. I tekstilindustrien bidrar maltodextrin til å øke stoffets slitestyrke, og kan også erstatte stivelsesprosessen og forbedre utseendet på tekstilprodukter.
Vi har allerede kort nevnt at maltodextrin i bodybuilding brukes til produksjon av gainers og er veldig aktivt. Hvis du tar hensyn til sammensetningen av disse kosttilskuddene, vil dette karbohydratet være veldig vanlig. For produsenter av sportsernæring er maltodextrin en veldig god komponent, siden kostnaden er lav.
Fordeler med maltodextrin
Hvis vi snakker om hvorfor maltodextrin er nødvendig i kroppsbygging, så er svaret åpenbart - energiverdien til sportstilskudd øker. Etter trening må idrettsutøvere fylle opp energireserver på kort tid, og absorpsjonshastigheten for maltodextrin er høy.
Sikkert vet du om det såkalte "karbohydratvinduet", som ifølge forskere åpner 20 minutter etter at opplæringen er fullført. Det antas at i løpet av tiden mens "karbohydratvinduet" er åpent, er kroppen i stand til raskt og effektivt å assimilere karbohydrater og proteinforbindelser. Dette er veldig viktig for idrettsutøvere, fordi de, takket være karbohydrater, fyller opp glykogenlagre, og proteinforbindelser reduserer hastigheten på katabolske prosesser og aktiverer regenerative reaksjoner i muskelvev.
Det skal også bemerkes at en annen fordel som kan oppnås ved bruk av maltodextrin i kroppsbygging er at det ikke er sannsynlighet for fettakkumulering. Dette faktum antyder også at stoffet kan anses som nyttig for idrettsutøvere, siden det er ganske vanskelig å bekjempe fett. Forresten, ved bruk av maltodextrin, akkumuleres ikke fett av den grunn at metabolismen av et enkelt karbohydrat er veldig høyt. Vi legger også merke til et annet trekk ved stoffet, nemlig den lange oppløsningstiden i tarmkanalen. Dette antyder at når du bruker maltodextrin, observeres ikke en kraftig frigjøring av insulin, og kroppen kan motta energi i lang tid. Dette er en av grunnene til at maltodextrin ofte brukes til produksjon av barnemat. I tillegg har det en positiv effekt på fordøyelsessystemets funksjon, spesielt tarmkanalen til barn.
Er det noen skade på kroppen fra maltodextrin?
Nå er mange skeptiske til forskjellige ingredienser med uklare navn. Hver av oss har studert sammensetningen av et hvilket som helst matprodukt minst en gang, og vi har kommet over lignende komponenter. Du bør imidlertid ikke være redd for maltodextrin, siden dette stoffet ikke er farlig for kroppen vår.
Ved produksjon av barnemat brukes maltodextrin på et helt lovlig grunnlag, og dette sier mye. Forresten, maltodextrin er et allergivennlig stoff, som også er viktig for morsmelkerstatning. Samtidig er det noen kontraindikasjoner for bruk av maltodextrin. Dette kan imidlertid sies om ethvert stoff.
Vi har allerede bemerket at dette stoffet til og med kan smake nøytralt, men dets glykemiske indeks er ganske høy. Dette antyder at personer med diabetes og disposisjon for fedme bør unngå maltodextrin. En allergisk reaksjon på et stoff laget av maisstivelse er også mulig. Hvis et stoff hentet fra andre kilder er allergivennlig, er mais maltodextrin ikke det. Hvis du har problemer med assimilering av mais, er maltodextrin hentet fra dette råmaterialet kontraindisert for deg.
Du bør ikke konsumere stoffer laget av hvete og de som lider av glutenintoleranse. Dette skyldes de strukturelle egenskapene til villi i tarmkanalen, som ikke kan behandles av hveteproteinforbindelser. Slike mennesker må unngå ikke bare hvetemaltodextrin, men andre produkter laget av frokostblandinger. Vi bemerker også at overdreven bruk av enhver type maltodextrin kan føre til forstyrrelser i fordøyelsessystemet, for eksempel flatulens og tarmproblemer. Alt dette er sant når du bruker maltodextrin i kroppsbygging.
I dag brukes melasse stadig mer i næringsmiddelindustrien i stedet for maltodextrin. Dette stoffet er enda billigere og er bortkastet i sukkerfremstillingsprosessen. Oftest brukes melasse ved fremstilling av bakevarer og gjær. I motsetning til maltodextrin inneholder melasse en stor mengde urenheter, og dette stoffet kan oftere forårsake allergiske reaksjoner.
Det er alt vi ønsket å fortelle deg om bruken av maltodextrin i kroppsbygging og andre næringer. Det er et trygt stoff som er mye brukt. Produsenter leter stadig etter en mulighet til å erstatte enhver komponent i produktene med en billigere, og vi sa at melasse nå begynner å bli brukt mer og mer aktivt. Kanskje vil dagen komme når maltodextrin blir erstattet av en ny, lignende ingrediens, hvor produksjonskostnadene blir lavere. Mens det er i sportsnæringsindustrien, er maltodextrin et av hovedkarbohydratene som brukes i produksjonen av karbohydrat-proteinblandinger.
Mer informasjon om maltodextrin i denne videoen:
