Den nest mest populære etter beteborscht er grønn borscht, som kan tilberedes i stort antall. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager grønn borsch med kjøttboller og selleri.
Innhold:
- Å lage kjøttboller
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Lage kjøttboller til grønn borscht
Smaken av kjøttbolleretter avhenger helt av kjøttbollene selv, for jo mykere de blir, jo bedre blir maten. Hovedingrediensen i kjøttboller er kjøttdeig, som kan være kjøtt, fisk eller grønnsaker, tillegg er løk, krydder og salt. I tillegg kan du, hvis ønskelig, legge til følgende ingredienser i kjøttboller: greener, valnøtter, gjennomvåt hvitt brød og andre tilsetningsstoffer etter smak.
For å gjøre kjøttkakene møre, saftige og homogene, finhakket du kjøttdeigen godt gjennom en kjøttkvern, gjerne med et fint rist. Men spesielt mørt kjøttdeig kan fås ved hjelp av noen få triks:
- Du kan tilsette brødsmuler, semulegryn eller gjennomvåt og presset hvitt brød i kjøttdeigen. Etter tilsetning av semulegryn skal kjøttdeigen stå i kulden i 15 minutter slik at semulina sveller.
- Ikke vær for lat til å slå kjøttdeigen. Det er nødvendig å kaste det med kraft flere ganger i en bolle eller på et brett til kjøttdeigen blir homogen og glatt.
- Etter at kjøttdeigen er eltet, skal den settes i kulden slik at den avkjøles godt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 86, 4 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 500 g
- Poteter - 2 stk.
- Egg - 2 stk.
- Løk - 2 stk.
- Sellerirot - 50 g
- Sorrel - 200 g (frossen kan brukes)
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 5 stk.
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Tilberedning av grønn borscht med kjøttboller og selleri
1. Forbered kjøttboller. Vask svinekjøttet under rennende vann, fjern filmen og venene. Installer en kjøttkvern med et fint ristfest og før kjøttet gjennom den. Skrell, vask og vri det ene løkhodet.
2. Smak til kjøttdeigen med salt og svart pepper og rør godt. Ta det deretter forsiktig i hånden, løft det og kast det sterkt i tallerkenen. Gjenta denne prosedyren omtrent 5 ganger, da blir kjøttkakene spesielt møre.
3. Form til små kjøttboller, omtrent på størrelse med en valnøtt. Kjøttbollen skal være liten nok til å bli spist uten å bite.
4. Skrell og terninger poteter og selleri: middels poteter, liten sild.
5. Ha poteter med selleri i en kjele, tilsett løk, løvblad og pepparkorn. Kok potetene til de er halvkokte, og la deretter kjøttbollene koke opp. Når du legger kjøttbollene, reduser du varmen til et minimum, som om du legger dem i en kokende kjøttkraft, blir suppen grumsete. Noen ganger koker husmødre, for å unngå grumling av buljongen, kjøttboller separat, men det er bedre å ikke gjøre dette, siden en del av buljongen vil gå tapt, noe som vil gjøre suppen mindre rik.
For å mette retten kan kjøttbollene også stekes i en panne til de er brune, og deretter tilsettes suppen. For kostholds ernæring er det imidlertid bedre å ikke gjøre dette.
6. I mellomtiden koker du hardkokte kyllingegg, skreller dem og skjærer i biter som kan være i alle størrelser: terninger, kiler eller halvdeler.
7. Når potetene er helt kokte, tilsetter du suren i gryten. Hvis det er frosset, bør du ikke tine det, legg det umiddelbart i en kokende kjøttkraft. Hvis suren er fersk, vask og hakk den. Tilsett også egg, smak til med borsch med salt og svart pepper. Kok sammen alle ingrediensene i ca 2-3 minutter og server retten.
Se også videooppskriften: Grønn borsch med sorrel i kyllingbuljong.
[media =
