Duftende rik ertesuppe … God lunsj på en kald dag! Og for å fremskynde prosessen med tilberedning av suppen, må du vite noen av finessene i retten, som du vil lære om i denne artikkelen.
Bilde av ferdig ertesuppe Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Tykk suppe av tørkede erter på en sterk svinekjøttbuljong, tilberedt på ribbe, er en klassisk rett ved høst-vinterbordet. Kombinasjonen av svinekjøtt og grønne ertsmaker anses ikke bare som tradisjonell i russisk mat, men også i Tyskland, Frankrike og andre europeiske land. Det finnes også varianter av ertekjøtt, hvor bacon tilsettes, for eksempel i Estland er det tilberedt med svinekjøtt og smult.
Forresten, alle ertsupper forenes av både sesongmessighet og evnen til å bli merkbart bedre i løpet av et par dager etter matlaging. De er også verdsatt for sin fantastiske barndomslignende smak, enkle tilberedning og tilgjengelighet av ingredienser. I tillegg inneholder erter mange proteiner som er nødvendige for menneskekroppen, spesielt i de kaldere månedene av året. Og det er også kalorifattig, noe som vil diversifisere menyen til de som følger figuren og følger en diett.
Du kan eksperimentere med denne retten. For eksempel, for et magert bord, bytt svineribbe med sopp, for mer piquancy - med røkt kjøtt. Du kan også supplere den med ost eller nudler.
- Kaloriinnhold per 100 g - 66 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 10 timer for bløtlegging av erter, 1–1,5 timer for suppe
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 800 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hakkede tørre erter - 250 g
- Løk - 1 stk.
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Hvitløk - 2 fedd
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
Å lage ertsuppe
1. Sorter ertene fra støv, småstein og skitt på forhånd 9-10 timer før tilberedningen begynner. Skyll og fyll på med drikkevann. La det stå og svelle, mens det er lurt å bytte vann hver 3. time slik at belgfrukter ikke gjærer. I løpet av denne tiden vil ertene øke i størrelse og volum med 3 ganger. Bildet viser hvor mange erter som var tørre, og hvor mange som dukket opp etter bløtlegging. Denne prosessen vil tillate ertene å lage mat raskere, og like viktig er det å bli kvitt oppblåsthet og flatulens.
2. Overfør de gjennomvåt erter til en sil og skyll igjen under rennende vann.
3. Vask svinekjøttribben, kutt eventuelt av filmen, skjær i bein og ha i en gryte. Tilsett løk, laurbærblad og pepparkorn.
4. Fyll med drikkevann og legg på komfyren. Kok over høy varme og fjern det resulterende skummet med en skje.
5. Når skummet er fjernet, legger du ertene i en kjele og koker igjen over sterk varme. Deretter holder du det til et minimum og fortsetter å steke saften i omtrent en time.
6. Skrell gulrøttene, skjær i små terninger eller riv og ha i suppen. Hvis ønskelig, for metthetsmat, kan gulrøtter stekes i en panne i vegetabilsk olje.
7. Kok opp chowderen i ca 15 minutter, smak til med salt, pepper, hvitløk passert gjennom en presse. Fortsett å steke til ertene er møre. Når det er mykt og smuldret, betyr det at retten er klar.
8. Hell den første retten i dype boller og server den varm. Avhengig av smakspreferanser, kan du ha en skje med rømme eller kjeks i en porsjon.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder ertesuppe riktig og velsmakende - en oppskrift fra Ilya Lazerson:
