Til tross for at stuingen kommer fra fransk mat, har denne retten mange analoger i kjøkkenene i forskjellige land. En av de mest populære grytetyper er grønnsaker: velsmakende, saftig, duftende. Men hvis du legger til kjøtt i det, og spesielt røkt kjøtt, blir retten umiddelbart mer tilfredsstillende og får en unik aroma.
I dag deler jeg en enkel oppskrift på en stuing laget av en allsidig grønnsak - kål, som passer til mange retter på en rekke måter. Steved kål er virkelig en kongelig rett. Ved å variere forskjellige krydder og flere ingredienser, oppnås alltid virkelig kulinariske mesterverk.
Du kan steke ikke bare fersk kål, men også surkål. Uansett vil parabolen fylle kroppen vår med nyttige vitaminer og mineraler, og med et minimum kaloriinnhold: 100 gram stuet kål inneholder 100 kcal. Hvis du bestemmer deg for å lage surkål, blir den først sortert og store biter hakkes til samme størrelse. Sauerkraut, vasket med vann, men da vil mye vitamin C bli fjernet fra det sammen med vannet. I dette tilfellet anbefales det å bruke middels sur kål for å unngå bløtlegging eller vask. Du kan også balansere syrenivået ved å tilsette en teskje granulert sukker i kjelen.
Les artikkelen vår om fordelene med kål
Triks og finesser av stuingkål
- Det er bedre å tilsette salt til kål ikke umiddelbart, men omtrent 15 minutter før det er klart.
- For å få retten en behagelig søt og sur smak, tilsettes en skje sukker og 9% bordseddik 8 minutter før tilberedningen er ferdig. Bare sukker tilsettes surkål, den balanserer smaken perfekt og mykgjør syren.
- For å få en tallerken med minst mulig kalorier, blir kål, i stedet for å steke i olje, umiddelbart stuet med tilsetning av varmt vann. For å øke kaloriinnholdet og mettheten i parabolen, tilsett tvert imot kjøttkraft eller smør.
- Når du velger solsikkeolje, er det tilrådelig å foretrekke uraffinert, da vil kålen vise seg å være bedre.
- For de som ikke tåler lukten av stuet kål, legg et stort stykke gammelt brød i en beholder der det er tilberedt. Det vil avlaste parabolen for ubehagelig lukt. Fjern det mykede brødet med en hullsleiv før du steker ferdig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 100 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Kål - 1 kg
- Gulrøtter - 2 stk. medium størrelse
- Søt rød pepper - 1-2 stk.
- Røkt kyllingben - 2 stk.
- Tomatpuré - 2-3 ss
- Løvblad - 3 stk.
- Tørket sellerirot - 1 ts
- Allehånde erter - 5 stk.
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Grønnsak eller annen olje - til steking
Lage røkt grønnsaksgryte
1. Skyll kålen under rennende vann, fjern de øverste tøffe bladene, da de vanligvis er grønne. Hvis hodet er stort, kutt det i biter, hakk dem fint i strimler eller terninger, og fjern stubben. Hva er mer riktig med sugerør eller terninger? - du velger. Det er bare det, avhengig av størrelsen på kålskivene, vil det være forskjellige stuetider, og retten vil se annerledes ut.
2. Varm en stekepanne med olje og la kålen steke.
3. Skrell, skyll og hakk gulrøttene. Fjern frø fra paprika, vask og hakk også. Metoden for skjæring av grønnsaker bør være den samme. Det vil si at hvis kålen er hakket i strimler, blir gulrøtter med pepper også kuttet i strimler. På samme måte, når du velger type skjæring - i terninger.
4. Send hakkede grønnsaker for å steke med kål.
5. Vask det røkte kyllingbenet, fordi det ikke er kjent hvor det lå, og med hvilke hender det ble tatt. Tørk av det med et papirhåndkle og skjær kjøttet av beinet, skjær det i mellomstore biter. Jeg anbefaler å ikke kaste beinet, men å lage suppen i røkt buljong.
6. Når grønnsakene er litt stekte, legger du kjøttbitene oppå dem.
7. Smak retten til med malt svart pepper, tilsett laurbærblad, pepparkorn, tørket sellerirot. Hell i litt varmt vann og tilsett tomatpuré. Bland alt godt, dekk formen med lokk, reduser varmen til lav og la retten småkoke i 1 time. 15 minutter før tilberedning, juster smaken på retten med salt.
8. Den ferdige retten kan serveres som tilbehør, både til kokte poteter og til frokostblandinger, ris eller spaghetti. Stevet kål kan også brukes til å fylle dumplings, paier og paier. På slutten av artikkelen vil jeg si at den viktigste hemmeligheten med å lage denne retten er at kål skal stekes med glede! Da blir hun helt sikkert makaløs!
Videooppskrift for tilberedning av grønnsaksgryte:
