Jordbæroppskrifter for vinteren hjemme. TOP-4 populære emner for fremtidig bruk: frysing, tørking, kompott, syltetøy. Riktig valg av bær og matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Duftende, velsmakende, saftige, sunne og vakre jordbær er en favoritt blant gourmeter i verden. Sesongen varer ikke lenge, men jeg vil spise på bæret hele året. For dette har det blitt høstet for vinteren lenge. Samtidig ble bær tidligere holdt hjemme bare på den eneste måten - hermetikk. Men i dag er fruktene frosset, slått ned, tørket, insistert og rett og slett vridd med sukker. Jordbær, høstet for fremtidig bruk, beholder sin aroma og helbredende egenskaper som er nødvendige for helsen. Fra mål til år utveksler vertinnen tips og tidstestede trinnvise oppskrifter om hvordan man bevarer en naturlig delikatesse. Vurder de mest populære høstingsmetodene som lar deg bevare maksimalt nyttige egenskaper.
Hvordan vaske jordbær riktig for høsting
Før du høster jordbær for vinteren, sorter ut fruktene, fjern de bortskjemte og råte. For frysing og tørking, er det tilrådelig å ikke vaske det, men dette kan gjøres med frukt plukket bare fra din egen hage. Hell markedet jordbær i en sil i en bolle med kaldt vann og skyll forsiktig. Skyll i små porsjoner for å unngå skade på fruktkjøttet. La alt vannet renne av og legg bærene til tørking på et bomullshåndkle i ett lag slik at de tørker godt og det ikke blir fuktighet igjen. Ikke vask bærene under rennende vann, ellers deformeres de.
Du kan bestemme om jordbær ble behandlet med kjemi som følger. Dypp den i en bolle med varmt vann. Hvis det kommer fettete flekker på overflaten, betyr det at bærene ble behandlet med definol for bedre bevaring og et vakkert utseende.
Hvordan sterilisere konserveringsglass
Vask glassene med lokk med natron før sterilisering. Oppvaskmiddel og andre kjemikalier er ikke tillatt. Steriliser deretter beholderen over damp. For å gjøre dette, legg vann i en kjele og kok opp. Legg et spesielt lokk på gryten for sterilisering av glass med et hull. Hvis ikke, bruk en rist fra ovnen. Legg glassene opp ned på en rist og la dem sterilisere i 15 minutter til alle dråpene som dannes på veggene renner ned.
Du kan sterilisere glass i ovnen. Send dem til en kald ovn, slå på 140-150 ° C, og etter oppvarming av ovnen, steriliser beholderen i 10-15 minutter. Påsatte tinnlokk kan steriliseres i ovnen, mens gummilokk kun kan kokes.
Hvordan fryse jordbær til vinteren - et utvalg av bær, retter og 3 måter å høste på
Jordbær er et lunefullt og ømt bær, så det er vanskelig å fryse. Dette er imidlertid den raskeste og mest praktiske måten å høste for langtidsoppbevaring. I tillegg vil frosne bær beholde 90% av vitaminene, forutsatt at de er riktig tilberedt. For å gjøre dette, ta hensyn til noen hemmeligheter, og om vinteren vil du regalere deg selv med frukt som ikke er forskjellig fra et ferskt produkt. Jordbær er frosset på 3 måter: hele bær, revet med sukker og i form av potetmos. For hver type frysing er den optimale temperaturen -18 ° C og lavere. Under slike forhold kan bæret lagres fra 8 til 12 måneder.
Hvordan velge jordbær for å fryse
Små jordbær er best frosset. Det er mer å foretrekke å høste den bare plukket fra busken. Men ikke alle har muligheten til å samle ferske bær fra stedet. Når du kjøper, vær oppmerksom på fruktene, som må være tørre, uten synlige skader og defekter. Jordbær av god kvalitet er faste, men modne, ikke overmodne. Massen er mørk og tørr. En annen parameter for friskhet er klebrighet. De sammenføyde to bærene skal ikke holde seg til hverandre. Oppbevar de kjøpte bærene i kjøleskapet i mer enn 2 dager.
Fryseretter
Plastretter er best for frysing. For eksempel engangsbutikkbeholdere, isbrett, kuttede plastflasker. Spesielle plastposer med låser vil gjøre. For frysing i små mengder, silikonformer til muffins og søtsaker, brukes beholdere for is. Det er ikke tilrådelig å bruke glass, fordi etter at den er tatt ut av fryseren, kan den sprekke på grunn av det plutselige temperaturfallet. Siden bærene ikke fryses på nytt, er det bedre å dele dem umiddelbart i små porsjoner om gangen.
Fryser hele jordbær
Hele og vakre frosne bær, etter avriming, vil ikke miste form og smak. Derfor kan slike jordbær brukes til å dekorere konfekt. For å fryse hele bær, ikke fjern stilkene, ellers vil jordbærene slippe ut juice og stikke uten dem.
Legg de tilberedte bærene på en tallerken pakket i en plastpose i 1 lag i kort avstand fra hverandre og frys godt i fryseren i 3-4 timer. Hell deretter de frosne fruktene i en praktisk beholder og legg dem i fryseren for videre oppbevaring. Noen husmødre legger jordbærene umiddelbart i en plastpose og sender dem til fryseren, men så holder de seg sammen til en stor klump.
Frysing av jordbær med sukker
Jordbær med sukker vil gi litt juice under fryseprosessen. Men etter avriming vil smaken og formen på bærene forbli den samme. For å høste jordbær på denne måten, forbered dem som beskrevet ovenfor. Etter at bærene er helt tørre, fjern kelkbladene. Ha jordbær (1 kg) i en dyp bolle, dryss hvert lag med sukker (300 g). Hvis sukkeret er grovt, mal det først til pulver. Send bærene til kjøleskapet i 2-3 timer og vent til de gir juice. Overfør deretter fruktene til en beholder, fyll med den frigjorte juicen og send den til fryseren.
Frossen jordbærpuré
Denne frysemetoden fungerer godt for myke og overmodne jordbær. For dette tilberedningsalternativet, ta samme andel jordbær og sukker som i forrige oppskrift med bildet. Etter å ha kombinert maten i en bolle, males jordbærene til en purékonsistens, for eksempel kan dette gjøres raskt med en blender. Hell blandingen i en plastbeholder og sett i fryseren. Jordbærpuré kan fryses uten tilsatt sukker hvis ønskelig.
Jordbærsyltetøy - trinnvis oppskrift, utvalg av bær
En av favorittdelikatessene fra barndommen er jordbærsyltetøy, det er et stort antall oppskrifter som kan tilberedes. Men mest av alt vil bæret beholde nyttige stoffer hvis det tilberedes i minst mulig tid. Derfor velger mange husmødre oppskriften "Pyatiminutka".
Hvordan velge jordbær til syltetøy
Bare hele og sterke jordbær er egnet for høsting, ellers vil det under varmebehandlingen krype, ødelegge utseendet og smaken på det ferdige produktet. Velg derfor bærene fra busken om morgenen og behandle dem umiddelbart. Når du plukker dem, sett til side hele og overmodne jordbær separat fra hverandre. Ødelagte bær vil definitivt ikke gå, fordi de skiller ut juice, hvorfra de infiserer andre frukter. For syltetøy, ta mellomstore, faste, ikke overmodne og ikke vannholdige bær. Litt umoden, ingen skade er ideell. Overmodne jordbær vil gi juice, noe som gjør syltetøyet vassen.
Jordbærsyltetøy "Pyatiminutka"
I "Pyatiminutka" syltetøy beholder jordbær helt sin farge, aroma og mister ikke sin opprinnelige form. Det viktigste for høsting er å bruke hele bær, uten feil og skader. Oppbevar ferdige godbiter på et kjølig sted, for eksempel i kjelleren eller kjøleskapet. Bruk jordbærsyltetøy som morgensmørbrød, paiefyll, grøtpålegg.
- Porsjoner - 1 kg 400 g
- Tilberedningstid - 5 minutter for koking, pluss tid for tilberedning av bær
