Høsting av jordbær til vinteren. TOPP 4 oppskrifter på hermetikk på jord. Hvordan lage syltetøy, syltetøy, kompott og revet jordbær med sukker. Matlagingshemmeligheter og videooppskrifter.
Bærsesongen er i full gang, så det er på tide å begynne å bevare. Denne anmeldelsen fokuserer på høsting av jordbær over vinteren. Den enkleste utveien er å fryse frukten i fryseren. Imidlertid er det mange oppskrifter på en rekke hermetiske jordbær som kan tilberedes for vinteren. Dette er syltetøy, syltetøy, juice, kompott og konfekt og revet bær med sukker og til og med ketchup. Ikke en eneste forberedelse til vinteren vil forlate noen likegyldige. Derfor kaster vi ikke tid og går videre til hermetikk. Artikkelen inneholder de beste oppskriftene med bilder av jordbæremner og alle hemmelighetene ved tilberedningen.
Jordbærkonservering - grunnleggende matlagingsprinsipper, tips og triks
- Sorter bærene nøye før konservering. Velg modne jordbær: faste, med en rik rød farge, grønn og frisk stilk.
- Knuste og ødelagte bær er egnet for kompott, og for syltetøy, gelé og syltetøy, bruk bare hele og sterke frukter. Ellers, under tilberedningsprosessen, vil jordbærene krype, ødelegge smaken og utseendet til det ferdige produktet.
- Ideelt sett hvis det går et minimum av tid mellom å plukke bær og høste, fordi jordbær er lunefulle og møre, og etter et par timer begynner de å smuldre og lekke ut av juice. Slike frukter er ikke lenger egnet for matlaging.
- Det er bedre å ikke vaske jordbærene før høsting, men å tørke dem med en fuktig klut. Men hvis det er mye sand på bærene, vask det forsiktig i et basseng for ikke å skade det. Ikke skyll frukten under kranen.
- Fordel de vaskede jordbærene på et rent, tørt vaffelhåndkle for å tørke.
- For å forhindre at det dannes skum på overflaten mens syltetøyet / geléen tilberedes, tilsett 1 ts i den varme sirupen. smør, det holder bobler fra å samle seg.
- Bruk emaljeretter til å lage bær. I en aluminiumsbeholder blir fruktene oksidert, og i rustfritt stål får de en ubehagelig ettersmak.
- For å forhindre at revet jordbær med sukker blir sukkerlagt, tilsett litt eddik eller sitronsaft i arbeidsstykket. Disse produktene vil hjelpe syltetøyet jevnt å tykne, beholde fargen, fjerne den klirrende smaken og tilsette syrlighet.
- I kompott fungerer sitronsyre som konserveringsmiddel og stopper den søte, søte smaken.
- Vask glassene med lokk grundig med brus, skyll med rennende vann og steriliser over damp eller sett i en forvarmet ovn og kok lokkene.
- Hell emnene i glassene mens de er varme. Beholderen skal også være varm.
- Hvis lokket på glasset med jordbærsyltetøy, gelé og syltetøy etter avkjøling ikke har falt ned, dvs. blir ikke konkav, så ha den i kjøleskapet og bruk den først.
- Konserver, gelé og syltetøy kan bli et fyll for å bake paier og paier, en base for gelé og gelé.
jordbærsyltetøy
Hvis du liker eksperimentering og uvanlige smaker, tilsett krydder eller andre bær mens du lager jordbærsyltetøy. For eksempel passer jordbær godt til sitronskall, kanel, vanilje, kardemomme og ingefær. En interessant smak oppnås ved å kombinere jordbær med aprikoser og fersken.
Se også hvordan du lager jordbærsyltetøy til vinteren.
- Kaloriinnhold per 100 g - 329 kcal.
- Porsjoner - 1,6 kg
- Tilberedningstid - 3 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Sukker - 800 g
- Mynt - 10 blader
- Sitronsaft - 50 ml
Lag jordbærsyltetøy til vinteren:
- Sorter ferske jordbær, sorter ut de bortskjemte. Fjern stilkene, legg i et dørslag og skyll.
- Ha bærene i en aluminiumsbeholder, dekk til med sukker og la stå i 2-3 timer for å la saften renne.
- Sett på jordbærene og kok opp. Fjern skummet med en treskje.
- Tilsett mynteblader og la det småkoke under omrøring av og til i 10 minutter. Bestem imidlertid tilberedningstiden selv. Hvis det er mye juice, stek lenger og ta syltetøyet til ønsket konsistens. Husk samtidig at syltetøyet blir enda tykkere etter herding. Rør syltetøyet forsiktig for å unngå å knuse bærene.
- Ha syltetøyet i den forberedte beholderen og rull sammen med sterile lokk.
- Snu krukken og legg den på lokket. Pakk med et varmt teppe og avkjøl jordbærsyltetøyet med hele bær. Oppbevar arbeidsstykket i kjelleren eller pantryet.
Jordbærgelé
Gelatin legges til jordbærgeléoppskriften, som vil tykne produktet og forbedre lagringen av arbeidsstykket for vinteren. I tillegg vil et slikt konserveringsmiddel bli enda mer nyttig, fordi gelatin er bra for ledd.
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Sukker - 700 g
- Gelatin - 2 ts
- Vann - 80 ml
Lag jordbærgelé for vinteren:
- Ha de tilberedte jordbærene i en spesiell bolle og dekk med sukker. Rør forsiktig for ikke å skade fruktens integritet. La den stå på i 2 timer for bærene å slippe ut saften.
- Løs gelatin i vann i henhold til instruksjonene på pakken og vent til det svulmer.
- Sett på jordbærene og kok opp.
- Tilsett oppløst gelatin i den kokte blandingen og kok videre over moderat varme i 20 minutter.
- Rull den ferdige geléen med gelatin til sterile glass og avkjøl sakte under et teppe. Den vil få sin karakteristiske tykke konsistens først etter at den er helt avkjølt. Oppbevar geléen på et kjølig, mørkt sted.
Les også om høsting av jordbær for vinteren i din egen juice.
Jordbærkompott
Jordbærkompott er et ideelt alternativ for høsting av bær til vinteren for travle og late husmødre. Alt som kreves er å fylle rene glass med bær, helle søt sirup og rulle opp lokkene. Om ønskelig kan andre bær og frukt tilsettes konserveringen, og sitronsyre kan erstattes med ferskpresset sitronsaft.
Ingredienser:
- Jordbær - 3 kg
- Sukker - 650 g
- Sitronsyre - 0,5 ts
- Vann - 1 l
Tilberedning av jordbærkompott for vinteren:
- Fjern kelkbladene fra vasket og tørket bær.
- Ordne fruktene i tilberedte rene glass, fyll dem litt mer enn halvparten.
- Kok sirupen av vann og sukker.
- Når sukkeret er oppløst, tilsetter du sitronsyre og rører til det er oppløst.
- Hell sirupen over jordbærene, dekk til med jernlokk og rull sammen.
- Snu boksene, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøle helt. Send kompotten til kjelleren for lagring.
Les også hvordan du fryser jordbær ordentlig.
Revet jordbær med sukker til vinteren
For elskere av naturlig og frisk smak, er en oppskrift på revet jordbær med sukker for vinteren egnet. Sukker forhindrer at preparatet gjærer. Imidlertid er det bedre å oppbevare emnet i kjøleskapet.
Ingredienser:
- Jordbær - 0,5 kg
- Sukker - 500 g
Tilberedning av revet jordbær med sukker til vinteren:
- Forbered en glassbeholder på forhånd.
- Legg rene og tørre jordbær uten haler i en stor bolle og puré med en blender. Enten hakk med en potetpusher eller vri gjennom en kjøttkvern.
- Hell sukker i jordbærpuréen, og la 100 g stå i glassene, og rør til det er helt oppløst.
- Fyll beholderen med de revne jordbærene og topp med det resterende sukkeret. Ikke rør.
- Lukk glasset med et lokk og ha jordbæret tomt for vinteren i kjøleskapet eller kjelleren. Slik bevaring lagres i omtrent 4-5 måneder.
Videooppskrifter
Jordbærsyltetøy
Jordbær i sin egen juice
