Hvordan forberede kirsebær til vinteren? TOPP 5 trinnvise oppskrifter hjemme: syltetøy, kompott, sylting, frysing, tørking. Matlagingshemmeligheter og videooppskrifter.
Søte kirsebær, som alle andre bær, er å foretrekke å bruke rå. Imidlertid er sesongen kort, derfor blir kirsebær høstet for vinteren: syltetøy, kompoter blir kokt og frosset for å kunne nyte det hele året. Da vil det søte og aromatiske bæret minne deg om varme dager i løpet av en lang vinter. Oppskriftene på sesonghøsting, gitt nedenfor i denne artikkelen, lar deg bruke sunne, smakfulle og vitaminbær når som helst på året.
Søte kirsebær for vinteren - høsting av hemmeligheter
- For høsting velg hele og harde bær, ikke klissete, ikke rynket og uten spor av råte.
- For å fjerne skadedyr, suge fruktene i kaldt vann i en time.
- Fjern stilkene før høsting.
- La beinet eller fjern det avhenge av typen arbeidsemne. Uten frøet vil produktet miste sin attraktivitet, mens frøet vil tilføre bitterhet.
- Legg de smeltede bærene på et serviett for tørking før høsting. Overflødig fuktighet reduserer steriliteten til arbeidsstykket.
- Konserveringsglass skal vaskes grundig med natron og steriliseres over damp eller i ovnen.
- Kok lokkene i minst 5 minutter.
- Snu de sammenrullede beholderne med konservering, pakk det inn med et varmt teppe og la det stå i minst en dag slik at produktet sakte avkjøles til romtemperatur. Dette vil øke holdbarheten til emnet.
- Søte kirsebær, i sammenligning med kirsebær, er mye søtere, derfor kan mindre sukker brukes til konservering.
- Ytterligere tilsetningsstoffer gir en spesiell smak av kirsebær: mynteblader, sitrusskall, aromatiske krydder.
- Brunt sukker, stevia eller fruktose vil gjøre desserten bevarer sunnere og mindre næringsrik.
- For å bevare den med en rik og lys farge, tilsett sitronsyre til sammensetningen. Det vil også forlenge holdbarheten til emnet.
- Holdbarheten på hermetiske kirsebær med en stein er ikke mer enn et år. Siden under lagring, etter en viss tid, vil hydrocyansyre, farlig for mennesker, frigjøres fra beinene.
- Syltede bær legges i salater og brukes til å lage saus.
- Syltetøy, syltetøy og konfekt brukes til å fylle paier, servert med pannekaker, pannekaker.
- Kirsebær i sin egen juice brukes til å fylle ut dumplings, paier.
Hvordan sterilisere krukker
- Over fergen. Dekk potten med vann med en spesiell støtte med et hull for glasset. Snu glasset og legg det på dette stativet. Kok opp væsken og steriliser beholderen til det kommer dråper på overflaten av de rennende naglene.
- I ovnen. Sett de vaskede glassene i ovnen, sett temperaturen til 150 grader og bløtlegg en 0,5 liters krukke i 15 minutter. For større bokser, øk tiden til en halv time.
Kirsebærkompott for vinteren uten sterilisering
Det er et stort antall oppskrifter på kirsebærkompott for vinteren: sterilisert uten groper, hele bær uten sterilisering, i sin egen juice, uten sukker. For enhver konservering, ta bær med eller uten groper. Velg lyse eller mørke frukter, det er ikke stor forskjell her.
Se også hvordan du tilbereder kirsebærkompott med frø til vinteren.
- Kaloriinnhold per 100 g - 305 kcal.
- Porsjoner - 2 bokser à 3 liter
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Sukker - 1, 5 ss.
- Sitronsyre - 0,5 ts
- Søt kirsebær - 1 kg
Matlaging av kirsebærkompott for vinteren uten sterilisering:
- Sorter ut bærene. Skill de krøllete, råte og bortskjemte. Fjern stilkene. Vask de valgte fruktene under rennende vann.
- Legg kirsebærene i den tilberedte steriliserte beholderen, fyll den med 1/3 del.
- Hell kokende vann over bærene, dekk til og la stå i 15 minutter.
- Tøm væsken i en kjele.
- Hell sukker i vannet med en hastighet på 1 ss. 3 liter, og kok sirupen i 5 minutter, fjern skummet. Andelen sukker kan justeres etter din smak. Når den tilsettes volumet på et glass, vil kompotten ha en middels sødme.
- Hell sirupen over frukten og tilsett sitronsyre. Sørg for å tilsette sitronsyre, siden kirsebær praktisk talt ikke inneholder sine egne fruktsyrer.
- Lukk glassene med lokk og rull sammen.
- Oppbevar søt kirsebærkompott for vinteren uten sterilisering etter langsom avkjøling i pantry eller kjeller.
Kirsebærsyltetøy
Å lage søt kirsebærsyltetøy til vinteren er en enkel oppskrift for tilberedning, og resultatet er uvanlig velsmakende. Ta bær med eller uten frø.
Ingredienser:
- Søt kirsebær - 1 kg
- Sukker - 1 kg
Å lage kirsebærsyltetøy:
- Dryss de tilberedte bærene med sukker og rør. Sett dem til side i en halv time for å la saften skille seg ut.
- Sett maten på moderat varme, kok opp og la det småkoke i 10 minutter.
- Sett syltetøyet til avkjøling, ca 7 timer.
- Tilbring 2 ganger mer kokende kirsebærsyltetøy i 10 minutter. Kontroller syltetøyets beredskap ved å slippe sirupen på neglen. Dråpen skal holde formen godt og ikke spre seg.
- Etter den andre kokingen, avkjøl syltetøyet, den tredje - hell det varme stykket i varme steriliserte glass og rull sammen lokkene.
- Avkjøl arbeidsstykket opp ned, pakket inn.
Les også om forviklingene og hemmelighetene til kirsebærpreparater for vinteren.
Syltede kirsebær til vinteren
I motsetning til det populære synspunktet at kirsebær bare høstes i form av søt konservering, kan syltede bær serveres med kjøtt, male, lage sauser, tilsett deigen …
Ingredienser:
- Søt kirsebær - 300 g
- Vann - 200 ml
- Bordseddik 9% - 30 ml
- Sukker - 60 g
- Salt - en klype
- Svart pepper - 5 erter
- Løvblad - 1 stk.
- Nellik - 2 knopper
- Kirsebærblader - 1 stk.
Tilberede syltede kirsebær for vinteren:
- Velg kirsebær som er faste, uskadde og modne.
- Ha sorte pepparkorn, laurbærblader, nelliker, kirsebærblader i en tilberedt 0,5 liters krukke.
- Legg bærene tett i glasset.
- Bestem mengden vann du trenger. For å gjøre dette, fyll en beholder med kald væske og tøm den i en kjele.
- Tilsett sukker og salt i væsken og kok marinaden slik at sukkeret smelter helt. Tilsett deretter eddik og slå av varmen.
- Hell kokende vann over bærene og send dem til sterilisering. For å gjøre dette, legg glass med kirsebær i sirup i en stor kjele på en myk klut. Hell vann over halsen og la det småkoke i 15 minutter.
- Rull deretter opp glassene med steriliserte metalllokk.
- Snu beholderen med syltede kirsebær på lokket for vinteren, pakk den inn i et varmt teppe og avkjøl.
Hvordan fryse kirsebær til vinteren
Korrekt frosne kirsebær vil bevare alle vitaminer og mineraler de inneholder i lang tid. Frosne hele frukter med frø er egnet for kompott og drikke, og uten dem - for å fylle paier eller dumplings. For å bevare aromaen og smaken av frosne bær, lagre dem i en lufttett beholder, borte fra kjøtt og fisk. Tint mat er ikke frosset på nytt.
- Fryser bær alene. Vask de utvalgte fruktene av høy kvalitet, fjern bladene og stilkene. Fjern om nødvendig beinet med et spesielt verktøy, hårnål eller pinne. La kirsebærene tørke godt før de fryses. Legg de tilberedte bærene på et brett slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre og send dem for å fryse i fryseren i 3-4 timer. Pakk deretter bærene i en praktisk beholder og legg dem i fryseren.
- Høsting av kirsebær i sin egen sirup. Forbered en sirup fra de utvalgte og vaskede fruktene (1 kg bær, 4 ss. Vann, 0,5 ss. Sukker). Blancher maten i 5-7 minutter på middels varme. Denne metoden vil bevare næringsstoffer og lyse farger i bærene. Hell den resulterende sirupen med bær i beholdere og send den til fryseren.
Hvordan tørke kirsebær for vinteren
Tørkede kirsebær er en sjelden slags høst. I form av tørket frukt har den imidlertid en behagelig smak og inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er å bruke en elektrisk tørketrommel. Men i fravær kan du forberede kirsebærtørking ved hjelp av en ovn.
Stikk hull i de tilberedte bærene flere steder for å fremskynde tørkeprosessen. Legg dem på et bakeplate i ett lag. Send bærene til ovnen, og sett temperaturen til ikke høyere enn 70-75 ° C. La skapdøren stå på gløtt. Tørketiden vil ta omtrent 17 timer. Rør og rør bærene flere ganger under tilberedningen slik at de tørker jevnt. De ferdige fruktene har en mørk burgunderfarge. Når den presses, skiller saften seg ikke ut, tørking holder seg ikke til hendene.
Oppbevar tørkede kirsebær i glass, glassposer på et kjølig og godt ventilert sted. Inspiser arbeidsemnet med jevne mellomrom for insekter og ormer. Etter å ha funnet slike skadedyr, varm opp arbeidsstykket i ovnen.
Videooppskrifter:
Kirsebærkompott uten sterilisering
Søte kirsebær i sirup
Hermetiserte kirsebær
