Grønn borsch med sorrel er en allsidig første rett som kan tilberedes hele året. Frosset gress om vinteren og friskt om sommeren. Men den mest relevante sesongen for grønn borscht er våren, når sorrelbladene er unge, friske og saftige.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
I mange familier betyr den første grønne borsjten at våren har kommet! I mange familier har dette allerede blitt et ritual, nesten som pannekaker for Shrovetide. Tross alt er sorrel den første hageplanten som spirer etter en lang vinter. I tillegg er det veldig sunt, og surheten gir retter en spesiell smak. Ikke bare borscht tilberedes med denne planten, men det lages også salater. Imidlertid vil vi i dag snakke spesielt om borscht.
Grønn borsjt har forresten ingenting med klassisk borscht å gjøre i det hele tatt. I kjernen er dette en vanlig kjøttsuppe med sorrel. Det hendte sånn at i Russland kalles denne retten grønn kålsuppe, og i Ukraina - grønn borsjt. Og grønn fordi parabolen har en karakteristisk grønn farge, som blir gitt den av syren.
Det er mange måter å tilberede grønn borscht. Derfor kan hver husmor velge den mest passende for seg selv. Den kan tilberedes mager, på kjøttboller, fjærfe, ribbe. Sorrel fylles med brennesle, loboda, spinat, etc. Oppskriften inneholder også alltid kokte egg, som kan tilsettes suppen på forskjellige måter. Den første er å helle den rå i en kjele og koke den. Det andre er å tilsette kokt finhakket i suppen og koke også. Den tredje er å sette kokte egg i halvdeler eller kvartaler direkte i tallerkener.
- Kaloriinnhold per 100 g - 58 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 700 g
- Fersk sorrel - 1 stor haug
- Poteter - 4-6 knoller avhengig av størrelse
- Egg - 2-3 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Dill - haug
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Løk - 1 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
Kok grønn borsjt med fersk sorrel på svinekjøtt
1. Vask ribbeina under rennende vann, skjær i biter slik at hver har et bein og senk den ned i en gryte. Skrell løken, skyll og ha i kjøttet. Legg laurbærblader og erter av allehånde i en kjele. Hell maten med drikkevann, kok opp og la buljongen småkoke i en halv time. Jo lenger du tilbereder den, jo mer fyldig blir suppen. Skum buljongen mens den koker for å holde den ren og gjennomsiktig.
2. Skrell, vask og hakk potetene. Du kan kutte den i mellomstore terninger, og hvis rotgrønnsaken er ung, er det best å dele den i to i to. Ha deretter potetene i buljongen.
3. Kok poteter over høy varme. Senk deretter varmen og kok i ca 20 minutter.
4. På dette tidspunktet, sorter ut sorrelen, sorter ut de bortskjemte bladene. Skjær den i strimler og legg i kjelen. Legg finhakket dill ved siden av. Smak til borscht med salt, svart pepper og hvitløk.
5. Kok opp retten i 5-7 minutter og fjern kjelen fra ovnen. På dette tidspunktet koker du hardkokte egg. For å gjøre dette, senk dem i isvann og kok etter i 8 minutter. Overfør til kaldt vann i 10 minutter og skrell.
6. Hell grønn borsch i boller og ha et halvt kokt egg i hver porsjon. Du kan også krydre det første kurset med rømme etter smak.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder grønn borscht.
