En trinnvis oppskrift med et bilde av tilberedning av grønn borscht med brennesle og rødbeter hjemme. Næringsverdi, kaloriinnhold og videooppskrift.
Borscht med rødbeter, brennesle og egg er et flott alternativ til den vanlige røde borsjten med kål eller grønn borsjt med sorrel. Det særegne ved denne oppskriften er at det vanligvis bare er sorrel, loboda, spinat, vill hvitløk, brennesle og andre grønne urter som legges i grønn borscht. Men det er ikke mange som legger rødbeter til en slik tallerken. Etter min mening er grønn borsjt uten rødbeter suppe, og enhver borscht krever rødbeter. Derfor foreslår jeg å lage akkurat en så grønn borscht med brennesle og rødbeter. Familien min elsker ham ikke mindre enn den tradisjonelle.
Det er vår nå, og selvfølgelig er det bedre å bruke ferske unge brennesler. Sørg for å samle den med hansker, bare på nettstedet ditt eller i skogen, vekk fra veier. I dag bruker jeg restene av frosne nesler, som jeg tilberedte i fjor. Den inneholder ikke mindre proteiner, vitaminer, mineraler, antioksidanter og aminosyrer enn friske blader. Generelt vil grønn borsch med brennesle ikke bare komme kroppen din til gode, men også gi en hyggelig smaksopplevelse. Det viser seg duftende, tilfredsstillende og overraskende velsmakende.
- Kaloriinnhold per 100 g - 132 kcal.
- Porsjoner per beholder - 4-6
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Kjøttkraft (helst) - 300 g
- Poteter - 2 stk. (medium størrelse)
- Malet svart pepper - en klype
- Krydder, krydder og urter etter smak
- Rødbeter - 1 stk. (liten størrelse)
- Løk - 1 stk. Egg - 2-3 stk.
- Nettle - 100 g
- Salt - 1 ts eller å smake
Steg-for-trinn matlaging av grønn borsjt med brennesle og rødbeter:
1. Kok opp buljongen først. Dette kan gjøres på forhånd, for eksempel om kvelden. Jeg bruker svinekjøtt, men du kan ta storfekjøtt, kalvekjøtt, kylling osv. Tidspunktet for tilberedning av buljongen vil avhenge av valg av kjøtttype. Oksekjøtt er stekt lengst, ca 1, 5-2 timer, svinekjøtt - 45-50 minutter, kylling - 30 minutter. Hvis du har hjemmelaget kylling, vil det ta 1, 5-2 timer å lage mat. Kontroller kjøttets beredskap for smak, det skal være veldig mykt og lett skilles fra beinet.
Så, vask det valgte kjøttet og ha det i kokende vann. Når det koker, begynner det å dukke opp skum på overflaten av buljongen. Du må begynne å filme den. Dekk buljongen med et lokk mellom å skumme av individuelle skjeer. Da vil skummet samle seg mer aktivt, og det blir lettere å bli kvitt det.
Tilsett deretter salt, pepparkorn, laurbærblad og skrellede løk i buljongen. Dekk til gryten med lokk og la det småkoke til det er mørt. Fjern det tilberedte kjøttet fra pannen, og sil buljongen gjennom fin filtrering. Kast grønnsakene og krydder som er kokt med kjøttet, og sett den silte buljongen på bålet igjen og kok opp.
2. Skrell potetene, vask dem under rennende kaldt vann, skjær dem i små terninger og send dem til en kjele med kokende sil. Etter koking, stek den i 5-7 minutter.
3. I løpet av denne tiden skreller du rødbetene og riper dem på et grovt rivjern. Send den til en gryte med poteter. Hvis du er vant til å steke rødbeter først, kan du gjøre dette. Etter koking, fortsett å koke borsch over moderat varme i 10 minutter.
Om ønskelig, sammen med rødbeter, kan du tilsette revet gulrøtter eller sautert i vegetabilsk olje i en panne.
4. Skjær det kokte kjøttet i biter og send til pannen. Hvis du har kjøtt på bein, fjerner du alle beinene.
5. Deretter dypper du brenneslene i kjelen. Jeg har den frosset, ingenting trenger å gjøres med den. Det er nok å bare dyppe den frossen i den kokende borsjten. Hvis du har ferske brennesle, vask dem forsiktig, fjern røttene (med hansker slik at det ikke blir brannskader) og hakk grovt. Det er en annen interessant hemmelighet. Nettle kan tilsettes borscht ikke hakket, men blandet i en blender eller vridd i en kjøttkvern.
Tilberedningstiden for brennesle er ikke mer enn 5 minutter. Tenk på dette når du legger det i gryten. Før du legger den til, prøv potetene og rødbeter, de skal være nesten klare. De ferdige potetbitene skal lett knuses med baksiden av en skje mot siden av gryten.
6. Kok opp hardkokte egg på forhånd (ha dem i kaldt vann og kok i 10 minutter fra det øyeblikket det koker). Overfør dem deretter til kaldt vann og avkjøl. Skrell, skjær i terninger og legg i en kjele.
Du kan også legge rå egg til borscht. Bryt dem deretter i en bolle og slå med en gaffel. Hell deretter massen sakte i en tynn stråle i den kokende borschen, mens du stadig rører den. Øk varmen før du heller i egget. Dekk til gryten med lokk, reduser varmen og la det småkoke i 2-3 minutter.
Et annet alternativ for å legge til egg er å lage en slags omelett med melk og mel. Denne massen helles også i nesten ferdig borscht.
7. Smak til borscht, salt og pepper om nødvendig og stek i 1-2 minutter til.
Hvis du er vant til å lage borscht med sorrel, noe som gir retten en liten syrlighet, så vil brennesle ikke gi en slik smak. I dette tilfellet surgjør du retten litt ved å tilsette litt sitronsyre, juice presset fra fersk sitron, tomat eller kållake.
8. Klar grønn borsjt med brennesle og rødbeter, la den brygge under lokket i 15 minutter og server med rømme. Som et resultat viser det seg å være velsmakende, tilfredsstillende, rikt og aromatisk.
