Hva er hemmeligheten med å lage bulgursuppe? Er det vanskelig å lage det? Ikke i det hele tatt! Men du må kjenne alle nyansene og observere de grunnleggende finessene. Lær enkle oppskrifter på sunne første kurs fra bulgur og mestre teknikken for tilberedning.
Oppskriftsinnhold:
- Hvor mye bulgur tilberedes
- Tyrkisk bulgursuppe
- Kyllingsuppe med bulgur
- Soppsuppe med bulgur
- Videooppskrifter
Bulgursuppe er den første retten som kom til oss fra landene i Middelhavet, Midtøsten og Balkan. I disse områdene har det blitt produsert frokostblandinger i mer enn 4000 år. Samtidig er produksjonsteknologien i hvert land uendret den dag i dag. Bulgur er hentet fra durumhvete, som blir varmebehandlet, deretter tørket i solen, og deretter fjernes kli fra hveten. Kornene males til ønsket størrelse. Bulgur har mange fordeler. Gryn inneholder nesten hele den kjemiske sammensetningen: vitamin PP, E, K, gruppe B, betakaroten, sakkarider, fettsyrer, fiber … Hirse absorberes godt av kroppen, har en positiv effekt på hud og hår, gjenoppretter stoffskiftet og styrker nervesystemet. I østlige land erstattes de av perlebyg og ris. Ved koking tredobles volumet av kornene, men de koker ikke ned til en grøtaktig konsistens, noe som gjør bulgur uunnværlig for sideretter og supper.
Hvor mye bulgur tilberedes
Som skrevet ovenfor er bulgur et frokostblanding med en lang historie. Tradisjonelt brukes den i middelhavsmat, indisk, østlig, armensk, kinesisk og aserbajdsjansk mat. Etter varmebehandling med vann og tørking, blir kornene skallet, knust og sortert i henhold til malingsgraden.
- Liten brøkdel. Den brukes som tilsetningsstoff for baking av brød, muffins, paier og kjeks. Bakevarer får en nøtteaktig smak og lett knase.
- Mellomfraksjon. Passer til sideretter, frokostblandinger og tykke supper. De brukes også til snacks og desserter.
- Stor brøkdel. Den brukes til pilaf og er ikke dårligere enn klassisk ris i smaken. Erstatter perfekt couscous og perlebyg, mens det ikke koker ned til en grøtaktig tilstand.
For å lage bulgur, bør du kjenne noen funksjoner.
- Kornet blir ikke vasket eller gjennomvåt.
- Før kokingen stekes grynene i smør (smør eller oliven) for en behagelig aroma og nøtteaktig smak.
- Til matlaging bruker du en kjele med tykk bunn og vegger. Et godt alternativ er en kjele og en wok. Grynene tynger i dem og koker ikke.
- Andelen vann og korn er 1: 2. Ideelt forhold for tyktflytende grøt.
- Ved koking øker kornet med 3 ganger. Derfor må rettene tas i passende størrelse.
- Bulgur kan ikke kombineres med tomatpuré, tørket frukt, paprika og estragon. Det anbefales ikke å bruke det sammen med rødbeter og kål. Det finnes heller ingen oppskrifter på egg.
Produktet tilberedes på flere måter. Tradisjonell - bulgur er fylt med 2 deler kokende vann og pakket tett i 40-50 minutter. Gryn dampes også i en termos. Deilig bulgur viser seg selv i mikrobølgeovnen. Du må koke den med maksimal effekt i 2-3 minutter, og la den heve under et lukket lokk i 12-15 minutter. Du kan også lage korn i en multikoker. For å gjøre dette, velg "Bokhvete" -modus. Gourmeter velger imidlertid den langsiktige matlagingsmetoden. Hirse stekes i "Baking" -modus, salt og krydder tilsettes, helles med kokende vann og kokes i "Stew" -modus i 20 minutter. La deretter grøten stå på "Oppvarming" i 7-9 minutter.
Tyrkisk bulgursuppe
Ingen bryllupsfeiring er komplett uten tradisjonell tyrkisk suppe. Retten er innhyllet i legender og intime folketradisjoner er knyttet til den. Denne retten kalles også "brudens suppe".
- Kaloriinnhold per 100 g - 44, 5 kcal.
- Porsjoner - 7
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Bulgur - 120 g
- Vann - 1,5 l
- Røde linser - 100 g
- Gurkemeie - 1 ts
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 0,5 ss.
- Tomat - 2 stk.
- Salt (etter smak) - 4 g
- Persille - 20 g
Steg for trinn matlaging:
- Hell vann i en kjele, ha vasket linser og kok opp.
- Tilsett bulgur, kok opp igjen og fortsett å koke over svak varme.
- Finhakk løken, surr i 2 minutter i vegetabilsk olje og ha i suppen.
- Hell tomat i en kjele og la det småkoke i 3 minutter.
- Smak suppen til med salt og tilsett gurkemeie.
- Dekk til retten og kok til bulgur og linser er myke.
- Dryss det ferdige første kurset med urter.
Kyllingsuppe med bulgur
For mange har Bulgur en ny kulinarisk sympati! Siden frokostblandinger ikke er dårligere enn bokhvete og ris når det gjelder innholdet i nyttige kjemiske forbindelser, kan bulgur være et utmerket alternativ til de vanlige ingrediensene. Kylling Bulgursuppe er en utmerket solid lunsjrett for hele familien.
Ingredienser:
- Bulgur - 100 g
- Ben - 2 stk.
- Gulrøtter - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Poteter - 2 stk.
- Vann - 2 l
- Hvitløk - 1-2 fedd
- Løvblad - 2 stk.
- Greens - et par kvister
- Salt - 1 ts eller å smake
Steg for trinn matlaging:
- Hell det vasket kyllingbenet med vann, legg det på komfyren og kok opp. Etter koking, stek kyllingen i 5-7 minutter og tøm den første buljongen. Hell 2 liter vann over kyllingen igjen, salt etter smak og stek kjøttet til det er mørt.
- Fjern kyllingen fra buljongen og skjær i biter.
- Kok Bulgur i henhold til instruksjonene på pakken. Det tar vanligvis 15-20 minutter å lage mat.
- Skrell, skyll og hakk løken.
- Riv skrelles og vasker gulrøtter.
- Stek løk og gulrøtter i smør i 3-5 minutter.
- Skrell og skjær potetene.
- Ha kokt bulgur, sortert kjøtt og stekte grønnsaker i en kjele med kyllingbuljong.
- Hell alle ingrediensene med vann, og tilpass tykkelsen på suppen etter smak. Smak til med salt og kok til potetene er møre, ca 10 minutter.
- 5 minutter før tilberedning, legg laurbærbladet, hvitløk og hakkede urter passert gjennom en presse.
Soppsuppe med bulgur
Det er mange alternativer for soppsupper. Alle skiller seg fra hverandre i sammensetningen av ingrediensene og fremstillingsmetoden. Suppe med sopp og bulgur er ikke verre enn andre alternativer. Næringsrik, velsmakende, tilfredsstillende.
Ingredienser:
- Champignon - 800 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Poteter - 3 stk.
- Bulgur - 100 g
- Vegetabilsk olje - til steking
- Greens - en haug
- Malet svart pepper - en klype
- Salt etter smak
Steg for trinn matlaging:
- Vask champignonene, skjær i biter og stek i en panne i vegetabilsk olje.
- Skrell poteter, løk og gulrøtter, skjær i terninger og stek på samme måte.
- Kok bulguren i 10 minutter.
- Ha alle produktene i en kjele: kokt bulgur, stekt sopp, poteter, løk og gulrøtter. Hell alt over med drikkevann, smak til med salt og pepper og kok i 15 minutter.
- Tilsett finhakkede urter på hver tallerken ved servering.
Videooppskrifter:
