Selv de som ikke liker italiensk mat, etter å ha prøvd den virkelige nasjonale italienske grønnsaksuppen Minestrone, vil sikkert bli fornøyd. Denne rike, tykke, velsmakende og vakre suppen vil ikke etterlate noen likegyldige.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Hva er minestrone? Sikkert mange mennesker har et spørsmål etter å ha hørt dette navnet på parabolen. Dette er en klassisk italiensk tykk og rik suppe laget av friske grønnsaker, hvis sammensetning kan være veldig forskjellig. For eksempel kan gulrøtter, poteter, rot- og petioleselleri, løk, purre, courgette, courgette, squash, paprika, brokkoli, blomkål, hvite og rosenkål, tomater, asparges, aubergine finnes i en panne. Suvenes sart ligger i variasjonen av grønnsaker, og jo flere av dem, jo bedre og bedre. Siden ordet "minestrone" er oversatt fra italiensk som "suppe", betyr det at suppen skal være tykk, fyldig og tett.
Rettene tilberedes på en rekke måter. Grønnsaker kan legges umiddelbart i en kjele, eller noen kan stekes i olivenolje eller annen vegetabilsk olje. Det skal ikke være mye vann i suppen slik at grønnsakene ikke blir kokt, men heller stuet. Prosessen med å lage suppen er lang, minst 2-3 timer. Suppen trenger ikke å være vegetarianer, den er også kokt i kjøtt eller kyllingbuljong, og kjøttstykker eller fjærfe tilsettes også. I tillegg legges belgfrukter ofte til minestrone. Men da må man huske på at ferske erter og bønner tilberedes raskt og ikke krever langvarig varmebehandling. Tørre bønner og linser tar lengre tid å lage mat og må først dynkes.
- Kaloriinnhold per 100 g - 52 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Kyllingbuljong - 1,5-2 l
- Aubergine - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Søt pepper - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1 ts eller å smake
- Svart pepper - en klype
- Grønne etter smak
Slik tilbereder du den klassiske Minestrone grønnsaksuppen trinn for trinn:
1. Skrell gulrøtter og løk, vask og tørk. Skjær i terninger og legg i en skillet med vegetabilsk olje. Stek på svak varme til den er gyllenbrun.
2. Ha grønnsakene over i en bolle og hakk med en blender.
3. Pisk grønnsakene til en purékonsistens.
4. Legg courgetter i terninger, paprika og aubergine i en gryte. Skjær grønnsakene i samme størrelse. Dryss eggplanter med salt og la stå i en halv time, slik at det kommer bitterhet ut av dem. Bruk ung courgette. Hvis du bruker modne frø, fjerner du de store indre frøene og skreller dem. Fjern stilken fra paprikaen og rengjør de forvirrede frøene.
5. Hakk tomatene og ha i kjelen. Ha gulrot- og løkpuré, salt, pepper og eventuelt hakket greener der.
6. Hell buljongen over grønnsakene og legg på komfyren. Kok over høy varme, reduser varmen, dekk til og la det småkoke på svak varme i 1,5-2 timer.
7. Smak suppen til med hvitløk 5 minutter før ømhet og smak. Rett det om nødvendig. Fjern kokende suppe fra varmen, dekk til og la den trekke i 30 minutter. Server varm minestrone i boller og dryss med hakkede basilikumblader.
Se også videooppskriften om hvordan du lager minestrone. Italiensk suppe.
