Fordeler og kontraindikasjoner for serrano pepper. Oppskrifter på retter og sammensetning av frukt. Hvordan lage mat og lagre grønnsaker. Absolutte kontraindikasjoner for bruk av serrano pepper:
- Sykdommer i mage -tarmkanalen. Det er nødvendig å utelukke denne typen pepper fra dietten med en betent slimhinne i indre organer.
- Amming. Under amming må du helt eliminere krydret og krydret mat fra dietten.
- Andre og tredje trimester av svangerskapet. Når problemet med toksikose ikke lenger er så akutt, er det nødvendig å ekskludere produktet fra menyen.
- Sykdommer i nyrer og lever. Ved slike sykdommer vil eteriske oljer ha en negativ effekt på disse organene.
Merk! Serrano pepperjuice er veldig aggressiv mot slimhinner, så du må være forsiktig når du forbereder og bruker den.
Serrano Pepper Oppskrifter
Du kan lage en moden rød grønnsak, men det finnes også oppskrifter på syltet eller saltet serrano paprika som bruker grønn umoden frukt. Populariteten til denne typen chili begrunnes med moderat kraftig og sterkhet, samt mer kjøttfull masse sammenlignet med andre typer.
Serrano-paprika av høy kvalitet har en jevnt farget hud, glatt, uten flekker eller skader.
Du kan bevare smaken ved å legge fersk paprika i en tett lukket beholder i kjøleskapet. Fruktene kan også tørkes og knuses, plasseres i en glassburk med et nylonlokk og oppbevares på et mørkt og kjølig sted. I denne formen kan pepper lagres i flere måneder.
Vi presenterer deg flere oppskrifter på sauser og retter med serrano paprika:
- Chili salat … Skrell 1 serrano pepper fra frø, skillevegger og skall, hakk i potetmos. For å rense huden, hell kokende vann over paprikaen og avkjøl. Knus eller mal svart pepperkorn (4-5 stykker) i en kaffekvern. Finhakk en haug koriander, rynk med hendene. Bland olivenolje (100 ml) med sitronsaft (50 ml), fettfattig rømme (50 ml), malt karvefrø (2 ss), serrano og pepperkorn, salt etter smak. Server med grønne og grønnsaksalater.
- Thai salsasaus … Mal et lite stykke ingefær i en blender sammen med to fedd hvitløk og en halv skrelt serrano pepper. Skrell halvparten av en stor sitron, riv skallet på et fint rivjern, press saften. Kombiner ingefær, hvitløk, pepper og sitron (skall og saft), tilsett 3 ss sesamolje, en teskje soyasaus, tilsett sukker etter smak. Skrell agurkene (150 gram) og skjær i terninger. Grovhakk en haug med grønne løk. Tilsett agurker og løk til den resulterende massen, server sausen med bakt eller stekt fisk, salat.
- Grillet abbor … 600 gram havabbor (2-3 fisk) for å rengjøre fra innmat, vekter og gjeller, skyll under rennende vann, samle opp overflødig fuktighet med tørkepapir. På sidene av fisken gjør du to grunne snitt nærmere den øvre finnen. Skrell tre stilker av fersk sitrongress, slå av med en hammer, finhakk en stilk og mos med en liten skrelt serrano pepper, tilsett sukker, knus til en pasta, tilsett 4 ss peanøtter eller sesamolje. Legg de resterende sitrongressstilkene i abboren, beleg fisken med den resulterende peppermarinaden. Mariner i 20-30 minutter. Stek fisken over kull i ca 15 minutter, snu. Server hel fisk, dryss med skrelles, stekt serrano paprika.
- Kalkunstuing … Stek 4 store grønne serrano -paprika på grillen, snu hele tiden til skinnet er forkullet. Legg de ferdige paprikaene i en pose eller lokk med en tallerken, la dem myke, skrelle, frø og skillevegger. Grovhakk fruktkjøttet. Tilbered 2 store paprikaer og 1 kg tomater på samme måte. Grovhakk 1 kilo kalkunfilet i en kjøttkvern, skjær 300 gram løk i kvartaler. Varm opp litt vegetabilsk olje i en gryte, stek løken til den er gyllenbrun, tilsett kjøttdeigen, stek under konstant omrøring og separer klumpene. Ha forberedte serranos, paprika og tomater i en kjele. Forbered krydderne: bland 4 fedd knust hvitløk, 1 ss malt paprika, en halv teskje korianderfrø, en halv spiseskje spidskommen, salt etter smak. Hell krydderne i en gryte, kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett 500 ml kokende vann i kjelen, kok opp gryten, la det småkoke på svak varme i halvannen time, tilsett mer vann om nødvendig. Server med rømme, korianderblader og avokado.
- Grønn Bønne og Serrano Pepper Salat … Skrell 1 grønn serrano pepper fra frø og skillevegger, finhakk kjøttet. Stek paprika og 50 gram pinjekjerner i vegetabilsk olje i 2 minutter. Skrell 400 gram grønne bønner, del belgene i to på tvers, kok bønnene i kokende saltet vann i 4-5 minutter. Tøm bønnene i et dørslag, tørk, smak til med olivenolje, nøtter og pepper, finhakket persille. Server med rød fisk eller bakt fjærfe.
Interessante fakta om serrano pepper
Når det gjelder skarphet og form, ligner denne grønnsaken mest på jalapeno paprika, men det er flere avgjørende forskjeller: tykke vegger, samt en miniatyrform som lar deg bruke fruktringer som dekorasjon til en tallerken.
I dag vokser denne sorten av pepper overalt, men hovedleverandøren til markedene i forskjellige land er Sør -Amerika og Mexico, hvor det er et tørt og varmt klima som er egnet for denne planten. Jo mindre vanning det er, desto varmere blir pepperen.
Se en anmeldelse av serrano pepper i videoen:
Det er mange varianter av chilipepper, men det er serrano som er best egnet for middels krydret mat, og brukes også som et vakkert og lyst dekorativt element. Det er av disse grunnene at det er verdt å prøve å erstatte klassisk chili med serrano.
