Funksjoner ved tilberedning av paprika og paprika til vinteren. Hemmeligheter for deilig bevaring, TOP-10 påviste og pålitelige oppskrifter. Videooppskrifter.
Å høste pepper for vinteren er en fascinerende prosess, siden det er mange oppskrifter på deilige og sunne snacks med sin deltakelse. Saftig og søt frukt er et utmerket grunnlag for mange typer konservering, for eksempel salater, adjika, lecho, sauser, som godt utfyller alle kjøttretter og sideretter.
Funksjoner for høsting av pepper til vinteren
Det er bedre å høste pepper for vinteren på fruktets høyde. De tidlige fruktene inneholder ennå ikke nok næringsstoffer, og de sene er ofte skadet eller overmoden. Det er verdt å høste pepper, som har gått gjennom en full utviklingssyklus, men ikke hadde tid til å fryse, lide av sykdommer eller skadedyr.
For høsting av paprika om vinteren er det bedre å bruke husholdningsfrukter. Faktum er at importerte grønnsaker ofte blir bearbeidet i tillegg for å unngå rask ødeleggelse. Ofte blir de fjernet umodne, og de modnes underveis, noe som påvirker næringsverdien og smaken negativt. Derfor er preferanse for råvarer som ikke har gjennomgått kjemisk behandling, modnet under varmt sollys i bakken.
Ideelt sett bør du bevare paprika vokst i din egen hage. Bare i dette tilfellet kan du være 100% sikker på at frukten ikke blir behandlet med vekststimulerende midler, plantevernmidler og andre kjemikalier.
For å forberede pepper til vinteren, blir fruktene nøye undersøkt, og unngår ekteskap. Et eksempel på kvalitet er en grønnsak med ensartet farge med en behagelig blank glans. Stilken skal være grønn, ikke visnet. Du kan ikke ta frukt med sprekker, andre feil, rynket eller visnet for emner. Selv våt paprika på markedet bør unngås. Det er mulig at på grunn av fuktigheten har prosessene for dannelse av soppmiljøet allerede begynt.
Det er verdt å foretrekke avlingen som vokser i bakken, da den er tryggere. Faktum er at i drivhusgrønnsaker vil konsentrasjonen av kjemikalier være høyere når nitrogengjødsel brukes.
I henhold til de samme prinsippene er det nødvendig å høste varm paprika for vinteren. Akkurat som bulgarsk, kommer den i forskjellige farger - rød, gul, grønn. Og for vinteremner er perfekt varme pepparkorn i enhver nyanse egnet.
Før vi begynner å høste bitter og søt paprika for vinteren, sorterer vi ut fruktene, inspiserer dem godt og vasker dem ut. Deretter må grønnsakene tørkes før videre behandling. Det er best å legge dem på et håndkle eller annet materiale som absorberer fuktighet godt. La frukten sitte i noen timer slik at vannet fordamper naturlig fra overflaten.
Før du tilbereder en deilig pepper til vinteren, er det veldig viktig å smake på den. Den skal ha en tydelig søtlig smak. Hvis bitterhet er tydelig merkbar i fruktkjøttet, er det mest sannsynlig at grønnsakene ble dyrket uten å observere teknologien. Eller de er corny ikke helt modne.
Det er mulig å bruke for å høste frukt som ble plukket grønt eller ikke helt moden. Sistnevnte er preget av en ujevn farge. Men i dette tilfellet er det bedre å la dem modnes. Dette krever ingen spesielle forhold, det er fullt mulig å bringe paprikaen til teknologisk modenhet hjemme. De legges ut i et mørkt rom der det er romtemperatur. Om noen dager vil de nå den nødvendige tilstanden. Det er sant at det er best å velge nøyaktig paprikaene som har modnet i hagen for emnene.
TOPP 10 pepperoppskrifter for vinteren
Det er mange alternativer for hvordan du kan lukke pepper for vinteren i krukker. På grunnlag av dette kan du tilberede utmerkede vitaminsnacks som vil utvide dietten betydelig i den kalde årstiden.
Hermetisert paprika med honning uten eddik
Hvis du lurer på hvordan du skal lage pepper for vinteren for å bevare smaken og aromaen så mye som mulig, legg merke til følgende oppskrift, som innebærer bruk av honning med sennep som konserveringsmiddel. For at produktet ikke skal forringes, er det viktig å følge teknologien nøyaktig og ta vare på grundig sterilisering av beholdere, renslighet av fruktene.
- Kaloriinnhold per 100 g - 44, 65 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 85 minutter + 48 timer
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 15 stk.
- Vegetabilsk olje - 1 ss.
- Sennep - 2 ss
- Honning - 2 ss
- Granulert sukker - 1 ts
- Løvblad - 1 stk.
- Nellik - 1 blomsterstand
Steg for trinn tilberedning av hermetisk paprika med honning uten eddik:
- Først og fremst vaskes fruktene, legges på pergament og bakes i en ovn som er forvarmet til 200 grader, til de er møre (vanligvis 15 minutter er nok). De trenger ikke å kuttes og rengjøres på forhånd! Det er viktig under tilberedningen at de ikke brenner seg. Og for dette er det tilrådelig å snu dem fra tid til annen. Beredskapen kan bestemmes av grønnsakens tilstand: den blir myk, huden hovner opp.
- I henhold til oppskriften på paprika for vinteren må den skrelles. For at alt skal gå enkelt og greit, bør det brettes i en pose. Alternativt kan du pakke den bakte frukten inn i folie. En halv time med en slags "dampbad" - og fra hver pepper vil huden praktisk talt skrelle av seg selv. Så gjenstår det å fjerne stilken og kjernen forsiktig med frø.
- Nå skjæres grønnsakene i strimler. Vegetabilsk olje helles i en bolle med tykke vegger, krydder og krydder tilsettes, og deretter legges den hakkede paprika forsiktig ut. Retten stekes i ca 10 minutter (tiden registreres etter at væsken koker).
- Det gjenstår å sette snacken på bankene og lukke. Pepper, syltet om vinteren, snus, kontrollerer tettheten og får avkjøles under en "pels".
Viktig! For ikke å ødelegge den deilige paprikaen for vinteren, er det viktig å dosere nellikene forsiktig eller nekte dem helt hvis de ikke er i smak. Krydderet gir fra seg en lys, rik aroma som kan overmanne andre lukt og endre smaken. Derfor kan du ikke misbruke det!
Saftig paprika lecho med tomater
Utrolig deilig ungarsk pepper lecho oppskrift for vinteren. Det er mange metoder for tilberedning av snacks, men den klassiske metoden er når bare tomater, løk, krydder og vegetabilsk olje tilsettes denne grønnsaken.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 2 kg
- Tomater - 2 kg
- Løk - 1 kg
- Vegetabilsk olje - 150 ml
- Eddik 9% - 3 ss
- Granulert sukker - 4 ss
- Salt - 2 ts
- Svarte pepperkorn - 1 ts
- Allehånde erter - 4 stk.
- Løvblad - 2 stk.
Steg for trinn tilberedning av saftig paprika lecho med tomater:
- Først må du vaske og behandle tomatene. De blir nemlig ført gjennom en juicer eller knust med en blender.
- Løk skrelles også og kuttes i halve ringer. Etter at frøene og stilkene er fjernet, knuses paprikaen til sugerør.
- Ingrediensene må blandes og sendes til bålet. Vi lager mat i ca 1 time.
- Etter en bestemt tid, hell i eddik og stuing i noen minutter til.
- Når du er klar, pakker du lechoen i steriliserte glass og ruller sammen. Når jeg snur, blir beholderen pakket inn og etterlatt i denne formen til den er avkjølt.
Pepper i tomat-hvitløksaus
Forresten, det er veldig interessant å tilberede pepper og hvitløk til vinteren. Grønnsaker utfyller hverandre perfekt. Forretten viser seg ikke bare å være velsmakende, men også uttrykkelig aromatisk. Siden paprikaen er tilberedt for vinteren i tomat, tar den også fra tomatene deres særegne syrlighet.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Tomater - 700 g
- Hvitløk - 3-4 fedd
- Granulat - 2-2, 5 ss
- Salt - 1, 5 ss
- Eddik - 30 ml
- Vegetabilsk olje - 30 ml
Steg-for-trinn matlaging av pepper i tomat-hvitløksaus:
- Først må du male tomater med en blender. Alternativt føres de gjennom en juicer eller kjøttkvern, og helles massen i en kjele.
- På neste trinn tilsettes hvitløk i tomatene, og det hakkes med et press.
- Massen skal kokes i opptil 5 minutter, og deretter tilsettes salt med sukker og vegetabilsk olje i den.
- Etter tilsetning av salt og sukker, skal tomat-hvitløksblandingen koke i ytterligere 5 minutter. I løpet av denne tiden kan paprika skrelles raskt og kuttes i kvartaler.
- Pepperen tilsettes i gryten og retten stekes i omtrent et kvarter.
- Til slutt, hell i eddik. La alt småkoke i ca 10 minutter.
- Etter den angitte tiden kan du pakke snacken i bokser.
Pepper i olje med urter
En annen måte å diversifisere kostholdet ditt. Å lage slike paprika i olje for vinteren er også enkelt. Og det viser seg å være utmerket - saftig, rik på forskjellige smaker. For at elskere av smakfulle snacks ikke skal se etter en egen oppskrift på varm pepper til vinteren, kan du legge til mer chili i snacken.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Chili pepper - 1 pod
- Hvitløk - 6 fedd
- Vegetabilsk olje - 200 ml
- Eplecidereddik - 70 ml
- Dill - 2 bunter
- Persille - 2 bunter
- Salt etter smak
Steg-for-trinn matlaging av pepper i urteolje:
- Først må du forberede pepper - bake og skrell. Det er bedre å bruke frukt i forskjellige farger, da vil forretten se enda vakrere og appetittvekkende ut.
- Hakk deretter chilien fint. Hvis du vil at forretten skal være krydret, må du ikke fjerne frøene.
- I neste trinn rengjør og hakk hvitløksfeddene.
- Vask greenene, la det tørke og finhakk.
- Forbered en dressing til en forrett: hell chili, hvitløk, eddik med solsikkeolje.
- Vi legger vakkert paprika i glass for vinteren uten å lage mat og fyller den med en oljeblanding.
Merk! Etter 48 timer kan du allerede prøve arbeidsstykket, det når den nødvendige tilstanden. En slik forrett lagres i hvirvlende krukker i kjøleskapet i flere måneder.
Pepper med løk i tomat
Nok en duftende og velsmakende forrett, etter et møte, som det er umulig å kalle det noe annet enn "Slikker fingrene"! Oppskriften på pepper og løk for vinteren er relativt enkel, og resultatet overgår alle forventninger.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Løk - 0,5 kg
- Tomater - 1 kg
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Sukker - 0,5 ss
- Salt - 0,5 ts
Steg-for-trinn matlaging av pepper med løk i tomat:
- Først vaskes og tilberedes grønnsakene.
- Deretter kuttes paprikaen i strimler, og løken kuttes i ringer.
- Grønnsaker stekes litt, og helles bokstavelig talt 1 ss olje i en stekepanne.
- Etter vask, skrell tomatene. For å gjøre dette er det praktisk å først brenne dem med kokende vann. Da er huden lettere å fjerne.
- Tomater blir skåret og stuet i en kjele. De beholdes til volumet er halvert.
- Deretter må du legge løk og pepper til tomatmassen og andre ingredienser.
- Når massen koker, kan du umiddelbart sende den til bankene.
- Den siste fasen er sterilisering av snacken. Det er verdt å holde glassene i kokende vann i omtrent 40 minutter, og så kan du rulle opp og snu.
- Når krøllene har avkjølt naturlig, kan de sendes til lagring. For å gjøre dette er det best å finne et tørt, mørkt og kjølig sted.
Pepper til vinteren med epler
Pepper er et produkt som kan overraske selv dyktige kokker. Det er alltid en oppskrift som ennå ikke er prøvd som vil hjelpe til med å åpne opp nye fasetter i en grønnsak. Et slående eksempel på dette er pepper og epler til vinteren. Dette er en veldig atypisk kombinasjon, men jo mer interessant det er. Forretten vil være passende både som en uavhengig rett og som et utmerket tillegg til kjøtt eller fisk.
Ingredienser:
- Søt pepper - 1 kg
- Søte og sure epler - 1 kg
- Vann - 1 l
- Granulert sukker - 1 ss
- Salt - 2 ts
- Kanel - 1/2 ts
- Eplecidereddik - 1 ss
Steg-for-trinn tilberedning av paprika for vinteren med epler:
- På den første fasen av forberedelsen av emnet skrelles eplet og kuttes i store terninger. Pepper tilberedes på lignende måte.
- Deretter kan disse ingrediensene blancheres sammen - opptil 5 minutter med slik behandling vil være nok.
- Etter avkjøling legges epler og paprika i glass. Hell kokende vann over dem, de får stå i 10 minutter. Deretter tømmes vannet og den samme prosedyren gjentas igjen.
- Mens eplene og paprikaen koker, kan du lage en marinade. For å gjøre dette, tilsett salt med sukker, kanel og eddik i vannet.
- Saltlaken kokes opp, og umiddelbart etter at boksene er frigjort fra vann, helles den for å rulle opp.
Pepper med tomater og gulrøtter
En av de beste pepperoppskriftene for vinteren, som definitivt vil glede hele familien. Det er en komplett rett som gleder seg over smak og aroma, i tillegg til høy næringsverdi.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 2 kg
- Tomater - 2 kg
- Løk - 1 kg
- Gulrøtter - 1 kg
- Vann - 4 ss.
- Solsikkeolje - 1, 5 ss.
- Granulert sukker - 300 g
- Salt - 100 g
- Eddik 9% - 7 ts
- Løvblad - 5-6 stk.
- Nellik - 6 stk.
- Svart pepper - 10-12 erter
- Allehånde - 3-4 erter
Steg for steg matlaging av pepper med tomat og gulrot:
- Først og fremst forbereder vi grønnsaker. Det er bedre å velge kjøttfulle tomater, da blir parabolen moderat saftig, men ikke for vannaktig. Det er bedre å velge paprika i forskjellige nyanser, takket være at salaten vil vise seg å være enda mer fargerik og forårsake appetitt ved utseendet.
- Vi vasker grønnsakene, fjerner skallet, om nødvendig, fjerner stilkene.
- Tomatene skjæres i terninger. Pepper - i strimler og løk - i halve ringer. Det er bedre å bare rive gulrøtter på et grovt rivjern. Men retten vil vise seg å være interessant på sin egen måte hvis den skjæres i terninger.
- Marinaden kokes separat, og kombinerer vann, vegetabilsk olje, eddik og salt med sukker. Når det koker kan du putte grønnsaker i det.
- Etter koking, stek salaten i 40 minutter.
- Emnet legges ut i steriliserte glass og rulles opp.
Georgisk adjika fra bulgarsk og paprika
Ekte georgisk adjika er den beste måten å tilberede bulgarsk og varm paprika til vinteren. Den er utrolig rik på forskjellige fordelaktige stoffer, inkludert fytoncider. Sistnevnte spiller en vesentlig rolle i å styrke kroppens forsvar. Derfor vil en brennende matbit være nyttig i den kalde årstiden.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 5 kg
- Varm pepper - 500 g
- Tomatpuré - 500 g
- Tomater - 1,5 kg
- Gulrøtter - 1 kg
- Løk - 2,5 kg
- Hvitløk - 5-6 hoder
- Cilantro - 1 haug
- Persille - 1 haug
- Salt etter smak
Steg-for-trinn forberedelse av georgisk adjika fra bulgarsk og paprika:
- Det første trinnet er å vaske og skrelle grønnsakene.
- Deretter knuses alle ingrediensene til en jevn masse, for eksempel ved å rulle gjennom en kjøttkvern eller bruke en blender.
- Hell den resulterende massen i en kjele og send den til ilden.
- Det gjenstår å koke blandingen litt - bokstavelig talt 10 minutter.
- Deretter forbereder vi beholderen. Under adjika er krukker absolutt sterilisert.
- De fyller dem akkurat der - slik at de fortsatt er varme.
Merk! Hvis du ikke liker koriander, kan du ikke legge den til pepperjika for vinteren.
Duftende paprika lim med løk
Et universelt arbeidsstykke for alle anledninger. Den tilsettes borscht og supper, eller serveres som forrett. Og pepperpasta til vinteren hjelper hvis du trenger å tilberede en salatdressing, saus eller saus. Elskere av bitterhet kan introdusere varm paprika i hvilken som helst mengde - det viktigste er at smaken er behagelig.
Ingredienser:
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Salt - 1 ts
- Sukker - 1 ts
- Eddik 9% - 1 ts
Steg-for-trinn tilberedning av aromatisk paprika med løk:
- Først skrell og hakk løken. Skjær den i små terninger, send den til ilden og stek den litt i olje.
- Mens løken er stekt, kan du skrelle og hakke paprikaen. Det er også bedre å gjøre det til små terninger.
- Pepper tilsettes løken, litt mer vann tilsettes og dekkes med et lokk. La alt gryte godt - opptil en halv time, til paprikaen er helt myk.
- Pisk grønnsakene med en blender, tilsett salt og sukker.
- Massen uten lokk holdes i brann i opptil 20 minutter, under konstant omrøring, ellers brenner den.
- På slutten blir eddik introdusert, og alt kokt sammen i ca 3-4 minutter.
- Etter den angitte tiden kan du legge ut pastaen på rene steriliserte glass.
Merk! Det er bedre å oppbevare emnet på et kjølig sted. Alternativt fryses produktet - for eksempel ved å helles i ispakker.
Pepper til fylling
Denne enkle pepperoppskriften for vinteren vil bli verdsatt av enhver husmor. Tross alt, i den kalde årstiden, kan du skjemme hjemmelaget fylt paprika, og smaken og aromaen endres praktisk talt ikke.
Ingredienser:
- Vann - 1 l
- Granulert sukker - 70 g
- Salt - 35 g
- Sitronsyre - 8 g
Steg-for-trinn forberedelse av paprika for fylling:
- Grønnsakene vaskes, kjernen og stilkene fjernes.
- Etter den første behandlingen må fruktene oppbevares i kokende vann i bokstavelig talt et par minutter, og deretter umiddelbart overføres til kaldt vann.
- I mellomtiden steriliseres glassene.
- Umiddelbart etter tilberedning av paprika kan du legge dem i glass og fylle dem med kokende saltlake laget av sukker, salt og sitronsyre. Det anbefales å sette pepparkorn i hverandre for å bruke beholderen rasjonelt!
- Umiddelbart etter fylling strammes beholderen forsiktig og etterlates opp ned til den er helt avkjølt.
Pepper videooppskrifter for vinteren
Når du bevarer søt og varm paprika for vinteren i henhold til påviste oppskrifter, er det viktig å huske at preparatet ikke liker varme og direkte sollys. Det er best å lagre det i en kjeller eller kjeller. Hvis dette ikke er mulig, vil et skap gjøre. Du kan sende vendinger til balkongen, hvis det er et hjørne uten sol, hvor det er kjølig. Men samtidig om vinteren er det viktig å sikre at temperaturen på lagringsstedet for bevaring ikke faller under null, ellers vil glasset sprekke.
