Sammensetningen av melkepulver, dets gunstige egenskaper for menneskekroppen. Er det noen kontraindikasjoner for bruk av produktet? Hvordan spises det og hvilke oppskrifter med deltakelse er populære blant forbrukerne?
Pulverisert melk er et sunt produkt som fullt ut kan erstatte vanlig kumelk. Pulveret er rimelig, forverres ikke i varmt vær og søler ikke i en piknikpose, som tilfellet er med en fersk drink. Konsentratet brukes til fremstilling av konfekt, frokostblandinger, smakfulle snacks og drikke. Faktisk er det et halvfabrikat som man kan få vanlig melk ved å oppløse i vann.
Sammensetning og kaloriinnhold i melkepulver
Avhengig av produksjonsteknologi og sammensetning kan melkepulver være hel (SCM), skummet (SOM) og pulvermelk. Så, melkepulver brukes som erstatning for fersk melk. Du kan ta et slikt produkt med deg på landsbygda i varmt vær og ikke bekymre deg for at det blir surt.
Kaloriinnholdet i helmelkpulver per 100 g er 573 kcal, hvorav:
- Protein - 38 g;
- Fett - 25 g;
- Karbohydrater - 48 g;
- Ask - 6, 3 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Vann - 0 g.
Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater: 1: 0, 7: 1, 3.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Kolin - 23,6 mg;
- Vitamin PP - 4,7172 mg;
- Vitamin H - 3,2 μg;
- Vitamin E - 0,09 mg;
- Vitamin D - 0,05 mcg;
- Vitamin C - 4 mg;
- Vitamin B12 - 0,4 mcg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B5 - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 1,3 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin A - 50 mcg;
- Vitamin PP - 0,7 mg.
Mineraler per 100 g produkt:
- Strontium (Sr) - 17 mcg;
- Tinn (Sn) - 13 mcg;
- Aluminium (Al) - 50 μg;
- Kobolt (Co) - 0,8 μg;
- Molybden (Mo) - 5 μg;
- Fluor (F) - 20 μg;
- Krom (Cr) - 2 μg;
- Selen (Se) - 2 μg;
- Mangan (Mn) - 0,006 mg;
- Kobber (Cu) - 12 mg;
- Jod (I) - 9 mcg;
- Sink (Zn) - 0,4 mg;
- Jern (Fe) - 0,5 mg;
- Svovel (S) - 29 mg;
- Klor (Cl) - 110 mg;
- Fosfor (P) - 790 mg;
- Kalium (K) - 1200 mg;
- Natrium (Na) - 400 mg;
- Magnesium (Mg) - 119 mg;
- Kalsium (Ca) 1000 mg
Den fettfrie blandingen er ideell for baking og andre bakverk. Det legges ofte til dyrefôr, inkludert i dietten til de som går ned i vekt eller folk som er kontraindisert i noen form for kolesterol.
Kaloriinnholdet i skummet melkepulver per 100 g er 90 kcal, hvorav:
- Proteiner - 9 g;
- Fett - 0 g;
- Karbohydrater - 13 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Ask - 7, 93 g.
- Vann - 0 g.
Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater: 1: 0: 1, 4.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin K - 0,1 μg;
- Vitamin C - 6,8 mg;
- Vitamin B6 - 0,361 mg;
- Vitamin B5 - 3,568 mg;
- Vitamin B2 - 1,55 mg;
- Vitamin B1 - 0,415 mg;
- Vitamin A - 6 mcg
Mineraler i 100 g produkt:
- Sink (Zn) - 4,08 mg;
- Selen (Se) - 27,3 μg;
- Kobber (Cu) - 0,041 mg;
- Mangan (Mn) - 0,02 mg;
- Jern (Fe) - 0,32 mg;
- Fosfor (P) - 968 mg;
- Natrium (Na) - 535 mg;
- Magnesium (Mg) - 110 mg;
- Kalsium (Ca) - 1257 mg;
- Kalium (K) - 1793 ppm
Instant Powder er et kombinasjonsprodukt som inneholder både helmelkpulver og skummet melkepulver. En slik pulverblanding gjennomgår en spesiell dampbehandling, hvoretter den blir til klumper. Granulatet tørkes og pakkes i pakninger. Takket være disse prosessene oppløses de raskt i vann.
Kaloriinnholdet i pulvermelkpulver per 100 g er 368 kcal, hvorav:
- Proteiner - 35, 1 g;
- Fett - 0,7 g;
- Karbohydrater - 52, 2 g;
- Ask - 6, 3 g;
- Kostfiber - 0 g;
- Vann - 3,96 g.
Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater: 1: 0: 1, 5.
Vitamin- og mineralkomplekset i et slikt produkt er mindre voluminøst enn i helmelkpulver. Samtidig er et øyeblikkelig produkt mer næringsrikt og næringsrikt i forhold til et fettfritt produkt.
På en lapp! 1 teskje inneholder 5 g melkepulver og 1 ss - 20 g.
Nyttige egenskaper av melkepulver
Fordelene med melkepulver for menneskekroppen kommer til uttrykk i følgende egenskaper til produktet:
- Styrking av spikerplater, tenner og skrått skjelett … 100 g pulver inneholder det daglige behovet for kalsium for mennesker, magnesium, natrium og andre mineraler har også en positiv effekt på tilstanden til vev i bein, hår og hud.
- Optimalisering av hjernens funksjon, styrking av kroppens muskulære korsett … Kalium er ansvarlig for disse prosessene, hvorav pulverkonsentratet inneholder ganske mye (68% av daglig verdi for en gjennomsnittlig person).
- Gjenoppretting av kroppen etter langvarig sykdom, normalisering av fordøyelsen … For dette inneholder pulveret en stor mengde fosfor.
- Øker immuniteten og beskytter kroppen mot sesongbetingede sykdommer … Produktet inneholder mange vitamin C, B. A. Også noen produsenter legger spesielt til andre typer vitaminer i pulveret, noe som gjør produktene mer nyttige og attraktive for forbrukeren.
Kontraindikasjoner og skade av melkepulver
Et produkt tilberedt i henhold til GOST med streng overholdelse av teknologi kan ikke være skadelig for mennesker hvis det konsumeres i moderate doser. Unntaket er tilfeller der forbrukere har individuell intoleranse overfor visse komponenter i produktet, for eksempel laktose.
Hvis en person lider av fordøyelsesproblemer etter å ha spist full melk, kan det konsentrerte pulveret forårsake dem de samme problemene.
Du kan føle skaden av melkepulver hvis du bruker et produkt laget av annenrangs råvarer. Helmelk kan inneholde skadelige urenheter og bakterier. Hvis produsenten behandler råvarene nøye, dør alle fremmede organismer under varmebehandling og faller ikke ned i pulveret. Skrupelløse selskaper sparer ofte penger på dette stadiet av produksjonen, som et resultat av at produktene deres blir farlige for forbrukerne.
Noen ganger legger produsenter til forskjellige kjemiske komponenter i pulverets sammensetning for å gjøre det bedre for forbrukeren og for å redusere produksjonskostnadene. Et slikt produkt beriker menneskekroppen ikke med nyttige mineraler og vitaminer, men med skadelige giftstoffer. Derfor anbefaler eksperter innbyggerne å kjøpe varer fra testede produsenter med godt omdømme.
På en lapp! Forskere bemerker at selv friske mennesker kan drikke rent melkepulver eller spise mat med sitt høye innhold bare om morgenen og om kvelden. På andre tider av dagen absorberes det dårlig, noe som ofte fører til magesykdom og andre ubehagelige symptomer.
Funksjoner ved fremstilling av pulverisert melk
Industriell produksjon av melkepulver er en kompleks teknologisk prosess som ikke kan gjenskapes på et hjemmekjøkken. Før du begynner med tilberedningen av pulveret, godtar bedriften fersk helmelk, sjekker kvaliteten, renser den for urenheter som kan komme inn i den under melking av kyr og transport av produktet.
Deretter starter den direkte produksjonen av det tørre produktet, som utføres i flere påfølgende stadier:
- Kremen skilles fra melken, og tilsettes i små doser til den allerede skummet melk. Dette er nødvendig for å oppnå ønsket prosentandel av fettinnholdet i produktet ved utgangen.
- Melk tilberedt for tørking pasteuriseres, avkjøles og kondenseres.
- All væske fordampes fra det kondenserte produktet til det blir tett nok.
- Massen med optimal tetthet behandles på spesielle innovative plattformer for å oppnå ønsket produktstruktur.
- Meieriproduktet tørkes til pulverform i en slags tørketrommel.
- Det ferdige produktet er pakket og sendt til butikker for salg.
Som du kan se, er det ganske vanskelig å lage hjemmelaget melkepulver. For å gjøre dette trenger du mange forskjellige filtre, kraftig utstyr i stor størrelse og ditt eget kjemiske laboratorium.
Pulverisert melk oppskrifter
Før du tilbereder måltider, bør du fortynne melkepulveret. Løs opp pulveret i kokt og avkjølt vann i forholdet 1: 8 - dette betyr at for et 200 gram glass vann trenger du 5 ts. pulver eller 1 ss. l., men med et lysbilde. For å gjøre melken homogen, hell tørt pulver i en bolle og tilsett deretter vann i små porsjoner. Rør hele tiden i blandingen slik at det ikke dannes klumper i den. Produktet er klart til bruk!
Produsenter legger ofte ut detaljerte instruksjoner om hvordan man fortynner melkepulver på produktetikettene. Imidlertid, hvis en slik guide ikke er på pakken du kjøpte fra butikken, følger du de universelle tipsene ovenfor.
Deig med melkepulver er veldig populær blant kulinariske eksperter over hele verden. Den tilberedes veldig enkelt og raskt, og smaken skiller seg ikke fra deigen som er eltet med et ferskt produkt.
Videre enkle og rimelige oppskrifter med pulverisert melk til deilige retter:
- Paier med melkepulver … Kombiner 5 ts i en dyp bolle. tørr gjær, 1 ss. l. granulert sukker, 3 ss. l. tørr melk, tilsett vann (200 ml) og rør til det er jevnt. La deigbiten stå på et varmt sted i 20 minutter. Tilsett deretter 2 ss. l. smeltet smør og 2 kyllingegg. Elt myk deig. Det er viktig at melet siktes, takket være det er mettet med luft og gjør deigen luftig og myk. La deigen trekke i halvannen time. Fyll paiene med et hvilket som helst produkt: poteter, frukt, kjøtt, cottage cheese, etc.
- Pannekaker med melkepulver … Fortynn SCM med vann, tilsett to egg, en klype salt og noen spiseskjeer sukker etter smak. Pisk deretter grundig med en blender. Tilsett mel. For å unngå klumping, hell en liten mengde pannekakevæske i et glass og fortynn 10 ss. l. mel. Massen skal komme tykk ut og uten klumper. Deretter kombinerer du det fortynnede melet med hoveddelen av egg og melk. Rør deigen igjen. Hell 2 ss i den ferdige løsningen. l. vegetabilsk olje. Begynn å bake pannekaker, og god appetitt!
- Pizza med melkepulver … Varm den fortynnede SCM til 40 grader. Tilsett 5 ts. tørrgjær, ett kyllingegg, en klype salt (så mye som mulig), 1-1, 5 ss. l. sukker, 2 ss. l. oliven- eller solsikkeolje. Pisk blandingen og elt deigen - du trenger 2 kopper mel (260 g). La den ferdige deigen heve i et lunt rom i en time. Elt deigen som har kommet opp og la den trekke igjen i 1 time. Tilsett fyll og pizzasaus mens deigen vokser. For å forberede den, kombiner 30 ml olivenolje, noen friske basilikumblader, 30 g knuste valnøtter, 2 fedd hvitløk og 30 ml sitronsaft. Smak blandingen til med havsalt og smak til en glatt puré. For å forberede fyllet, stek 0,5 kg kylling og rist 400 g av din favoritt harde ost. Når deigen er klar, begynner du å montere pizzaen: kjevle den ut og varm den opp litt i ovnen (ca. 15 minutter). Fordel sausen over en varm bunn, fordel fyllet over den. Stekes til de er gjennomstekte. Pynt med basilikumblader eller chilipepper.
- Pulverisert melis søtsaker … Løs 350 g sukker i et 100 g glass vann. Kok den resulterende massen og hold den på svak varme i flere minutter til den tykner helt. Slå av varmen, tilsett 100 g smør og rør det grundig. Tilsett deretter gradvis 250 g melkepulver til sirupen. Rør blandingen godt for å unngå klumping. Emnet for søtsaker er nesten klart. Nå må den krydres med forskjellige krydder etter eget valg: en klype kardemomme, vanilje, kanel, etc. La massen til søtsaker stå i kjøleskapet i en halv time. Form deretter godteri av den kjølte deigen (velg hvilken som helst form). Dypp dem i kakao, og du er ferdig! Godteriet kan oppbevares i en beholder i kjøleskapet i 5 dager.
- Ris vanilje grøt med melkepulver … Skyll med 100 g ris, fyll den med 800 ml vann. Kok opp massen, tilsett deretter 80 g MCM, 3-4 ss. l. sukker, 1 ts. vaniljesukker, en klype salt og stek til de er møre. Pynt med sjokolade eller karamellpålegg før servering.
Interessante fakta om melkepulver
Ifølge offisielle data begynte produksjonen av melkepulver på 1800 -tallet. Det var da den russiske kjemikeren M. Dirchov offisielt patenterte oppskriften på dette produktet og lanserte masseproduksjonen.
Men det er en oppfatning at det konsentrerte pulveret ble laget før det. Selv i antikken var det populært blant nomader. For å få det, ble vanlig melk tørket i solen, som under påvirkning av stråler ble til et slags pulver. På grunn av at melkepulver var veldig tilfredsstillende og sunt, ble det uunnværlig for lange turer.
I moderne tid tilsettes til og med pulverisert melk til babymat. Det er inkludert i listen over produkter som leveres til de som trenger det innenfor rammen av sosialhjelp fra forskjellige veldedige stiftelser.
SCM er et uunnværlig produkt for idrettsutøvere. På grunn av dets gunstige egenskaper, brukes pulveret i nesten alle sportstilskudd. Det brukes ofte som en erstatning for protein for å bygge muskler.
Et annet interessant faktum. Under fordampning forsvinner mange stoffer som er nyttige for menneskers helse fra melken. Jo høyere temperaturen på melkeoppvarmingen er, desto mindre vitaminer blir det i den. Derfor inneholder tørt konsentrat fra forskjellige produsenter helt forskjellige mengder og mengder nyttige vitaminer og mineraler. I denne forbindelse var det mest nyttige melkepulveret på tidspunktet for de første forsøkene på å produsere det. Deretter fordampet forskerne produktet ved 70–80 ° C, og nesten all vitamin- og mineralsammensetningen av fullmelk var igjen i det.
Moderne produsenter setter nytten av produktene i bakgrunnen, for dem er det viktigste å øke produksjonsvolumet og redusere avfall. Som et resultat blir melk ofte kokt ved 180 ° C. Videre tilsettes soya eller stivelse til pulverets sammensetning, noe som reduserer kvaliteten på produktet betydelig.
Viktig! For ikke å kjøpe andre rangerte varer med tredjeparts tilsetningsstoffer i butikken, les nøye informasjonen på etiketten. Hvis det indikerer at produktet er i samsvar med GOST, betyr det at produktet er naturlig, og du kan trygt kjøpe det. I tilfeller der det er indikert at pulveret oppfyller spesifikasjonene, bør du tenke på kvaliteten. De tekniske forholdene er utviklet av produsenten, og GOST er utviklet av spesielle statlige strukturer.
Hvordan fortynne melkepulver - se videoen:
Pulverisert melk er et utvetydig sunt produkt som kan konsumeres av både voksne og barn. Pulver av høyeste kvalitet anses å være laget i samsvar med GOST. Kaloriinnholdet i melkepulver avhenger av oppskriften: i dag produseres et diett (ikke-fett) pulver og et produkt med en høy prosentandel fett fra helmelk samtidig. Derfor kan hver person velge et halvfabrikat etter smak og vekt!
