Funksjoner i surinamsk kirsebær, kaloriinnhold, sammensetning og nyttige egenskaper. Kontraindikasjoner for bruk av pitanga og muligheten for å bruke den i matlaging. Interessante fakta om det termofile bæret. Også i sammensetningen av surinamesiske kirsebær er det organiske syrer (salisylsyre, sitronsyre, ravsyre, eplesyre), sukker - opptil 11%, det bakteriedrepende stoffet anthocyanin og kumarin, et sentralstimulerende middel.
Fordeler med surinamsk kirsebær
Urfolket i landene der det finnes i naturen var de første som satte pris på fordelene med det surinamiske kirsebæret. Når du spiser pitanga:
- Tilstanden til negler og tenner forbedres, huden er fjernet for akne, svarte prikker og hvite abscesser slutter å danne. Akne arr leges raskere.
- Syn forbedres, degenerative-dystrofiske endringer i de anatomiske strukturene i synsorganet generelt og synsnerven spesielt stopper.
- Utvekslingsprosesser akselererer. Med en økning i hastigheten på peristaltikk, blir tarmene renset for gamle giftstoffer. Den vanndrivende virkningen forhindrer dannelse av ødem, tillater ikke dannelse av et fettlag, noe som bidrar til å holde seg i "din" vekt.
- Muligheten for å utvikle hjerte- og karsykdommer, hjerteinfarkt og hjerneslag, takykardi og angina pectoris minker. "Overflødig" kolesterol som kan absorberes fra mat med mye fett, oppløses og skilles ut gjennom tarmene.
- Kroppen får nok jern til å forhindre utvikling av anemi. Det er nyttig å introdusere et bær i dietten med tung menstruasjon.
- Immunstatusen er stabilisert, kroppens forsvar øker.
Pitanga har en uttalt antioksidant effekt. Te, som inkluderer blader og bær, lindrer rus, senker temperaturen, eliminerer symptomene på en febertilstand - muskel- og leddsmerter på grunn av lindring av vasospasme og nervefibre.
Innføringen av et kalorifattig produkt i dietten har en gunstig effekt på kroppen. Metabolismen normaliseres på mobilnivå, den generelle tilstanden forbedres, nervesystemet begynner å fungere stabilt.
Skade og kontraindikasjoner for å spise pitanga
Kontraindikasjonen for bruk av surinamiske Pitanga -kirsebær er ganske generell - individuell intoleranse. Med forsiktighet introduseres et nytt produkt i den daglige menyen for barn under 3 år og gravide, for ikke å provosere utviklingen av en allergisk reaksjon.
Siden bærmassen inneholder en stor mengde organiske syrer, er det verdt å begrense bruken hvis du har en historie med slike sykdommer:
- Sur gastritt;
- Magesår og tolvfingertarmen;
- Pankreatitt
- Erosiv skade på slimhinnen i fordøyelsesorganene;
- Stomatitt.
Frukten skal ikke spises med frø. De smaker ganske bittert og inneholder, som de fleste bær, hydrocyansyre.
Surinamiske kirsebæroppskrifter
Surinamesiske kirsebær har en karakteristisk bitterhet, noe som gir en spesiell smak når den spises rå, men påvirker dessertenes smak negativt. For å bli kvitt det, er pitanga dekket med sukker og settes i kjøleskapet i 3-4 timer. Bitterheten forsvinner, og du kan lage syltetøy, syltetøy eller lage drikke fra bæret.
Pitanga oppskrifter
- Curd kake … Pisk 2 kyllingegg, uten å skille hvite fra eggeplommene, med et glass sukker. Tilsett forsiktig 2 ss rømme, en spiseskje kakaopulver til de ødelagte eggene. Mal separat 2/3 kopper cottage cheese, bland med en eggeblanding, tilsett litt salt, tilsett et glass hvetemel, litt brus eller en spiseskje bakepulver. Beina fjernes fra pitanga, bærene må kuttes. Hell fruktene i en beholder med ostemasse og bland alt grundig. En silikonform er smurt med solsikkeolje, ostemassen dekkes i den og utjevner overflaten. Forvarm ovnen til 220 ° C, legg fatet i den og stek i 1 time. Beredskapsindikator - gullbrun på toppen. Etter at kaken er tatt ut av ovnen, får den avkjøles. Dessert spises ikke varmt. Dryss med melis før servering. Du kan helle smeltet sjokolade over hele kaken umiddelbart etter at du har tatt den ut av ovnen. I dette tilfellet er det ikke nødvendig med pulverisert sukker.
- Brennevin … Bland i en volumetrisk tykkvegget glassflaske 1 kg ferske fullt modne bær, samme mengde sukker og hell 1 liter ekte vodka uten tilsetningsstoffer. Hvis det er mulig, er det bedre å fortynne alkoholen til 40 °. I 5 dager blir flasken igjen på et mørkt sted, ristet minst 4-5 ganger om dagen. Etter utløpet av ovennevnte periode helles 1,5 liter rent, filtrert vann i det, alt blandes og væsken filtreres gjennom osteklut. Kirsebærene presses forsiktig ut. Den ferdige brennevinet lagres i en lukket beholder i kjøleskapet. Den kan brukes som en tonisk blanding, drikke 1-2 ts om morgenen, eller tilbys gjestene som en alkoholholdig drink.
- Bæreddik … Beregning av produkter: 1 kg pitangi uten frø, 1 liter vann, et glass sukker. Groper fjernes fra bærene, eltes i potetmos, helles med vann og sukker tilsettes. Undertrykkelse plasseres på en beholder med bærpuré og etterlates i lyset ved romtemperatur for gjæring. Hvis det er umulig å sette undertrykkelse, røres innholdet i beholderen konstant for å slippe ut luft. Etter den primære gjæringen dekanteres væsken, helles i bokser slik at det er et ledig mellomrom på ca 10-12 cm opp til halsen. Nå er beholderne dekket med gasbind og etterlatt å modnes i ytterligere 2 uker. Deretter filtreres væsken igjen og tappes på flaske. Den ferdige bæreddiken lagres på et kjølig, mørkt sted, slik at den ikke mister sine gunstige egenskaper og ikke forårsaker sekundær gjæring.
- Bærkake … Kyllingegget er delt inn i hvitt og eggeplomme. Proteinet blir avbrutt ved å tilsette en spiseskje sukker til et kjølig skum. Når volumet av protein har økt 3 ganger, introduser eggeplommen forsiktig og visp igjen. Sikt mel - 3-4 ss, bland det med samme mengde stivelse, tilsett en klype vanilje eller vaniljesukker. De løse ingrediensene tilsettes i eggeblandingen, deigen eltes. Pergament legges i en ildfast form, deigen helles og 60 g pitangabær legges forsiktig på toppen etter at frøene er fjernet. Den bakes som en vanlig kjeks, ved en temperatur på 180 ° C, ved å sette den i en allerede oppvarmet ovn. Kjeksdeig blir bedre hvis du heller 1 spiseskje god konjakk i den.
- Pitanga mousse … Løs 12 g gelatin i en halv spiseskje varmt vann. Pisk 35% krem - 300 ml, tilsett 1, 5 ss pulverisert sukker. Deretter oppvarmes gelatin i et vannbad, halvparten helles i pisket krem, veldig forsiktig slik at de ikke setter seg, legg avskallede pitangabær, 30-50 g, selvfølgelig, pitted, fjern krem-moussen i kjøleskapet. Elt ytterligere 50 g pitangabær, tilsett resten av gelatinen, pisk ytterligere 300 g fløte og bland med bærpuré og melis. Fordel bærmussen på den kremete og sett den tilbake i kjøleskapet. Moussen stivner på omtrent en time. For smak kan du tilsette fersk sitronsaft til bærpuréen - 1 ts.
Hvis du ikke planlegger å spise fruktene med en gang, bør du foretrekke umodne bær med en tett hud uten skade. Slike bær vil modnes på kjøleskapet, hvor de kan lagres i 3 dager. Videre blir massen slimete, og til tross for den lave temperaturen begynner forfallsprosessen. For å øke holdbarheten, kjøpes friske bær og fryses umiddelbart. Dette er den typen pitanga som europeiske restauratører legger til gourmetmat. Når de fryses raskt, bevares de fordelaktige egenskapene til kirsebær.
Interessante fakta om Pitanga
Indianerne kalte bæret Pitanga. Oversatt bokstavelig talt - "rødt". I det moderne Brasil kalles fruktene ofte det brasilianske kirsebæret eller sørlige bæret.
Navnet "Eugenia" Pitanga mottok senere, til ære for den østerrikske prinsen, kommandør Eugene av Savoyen, som brakte bærene til Europa på 1700 -tallet fra Tyrkia, hvor de fikk takket være arabiske kjøpmenn. Totalt er det 270 arter av myrtre, hvis vanlige navn er eugenia. De forenes av deres tilstedeværelse i sammensetningen av stoffet eugenol, kilden til den karakteristiske myrtlukten.
I Brasil finnes Pitanga i naturen, men det er ganske vanskelig å kjøpe. Store bær dyrkes bare i Pernambuco, og prisen når 100 reais per 1 kg. For tiden er prisen på den brasilianske realen 16-18 rubler.
Til tross for forskjellige pitanga -skallfarger, er det veldig enkelt å bestemme modenhet. Det er verdt å berøre en moden frukt, den forblir i hånden. Det umodne bæret skiller seg ikke fra stilken. Når du kjøper, er det nok å lukte pitanga for å forstå at gulhet ikke er et trekk ved sorten, men et tegn på umodenhet. Slike bær har en tydelig lukt av grannåler. Du bør ikke engang smake dem, munnen din blir fylt med sur bitterhet.
Å samle bær er en vanskelig prosess. De vokser en om gangen, og er mellomstore, 1-1,5 cm i diameter. Det er som å plukke druer en om gangen.
Bærene er så møre at de bare kan lagres frosset. På grunn av de spesielle lagringsforholdene er import vanskelig.
Se en video om surinamsk kirsebær:
Hvis du planlegger å dyrke brasilianske kirsebær for å dekorere din egen tomt, er dette veldig enkelt å gjøre. Det er nok å suge fruktbenet i en uke, plante det i bakken, og etter 2 uker vil spirene vises. Frøspiring er bra, 97%. Det er sant at det vil være umulig å nyte bærene. Fruktkjøttet i frukt som vokser på denne måten er nesten fraværende, og størrelsen er på størrelse med en ert av allehånde. Hvis du vil nyte søt og sur pitanga, må du reise på ferie til India, Brasil, California eller Sør -Kina.
