En trinnvis oppskrift med et bilde av å lage sjokolade clafoutis med kirsebær hjemme. Alle hemmelighetene til perfekt baking, du vil slikke fingrene. Videooppskrift.
Fransk mat er kjent for sin eleganse og nåde. Dessuten er mange retter veldig enkle å tilberede. Disse inkluderer en av de mest populære og elskede av husmødre i Frankrike, desserten "Chocolate clafoutis with kirsebær." Dette er en ekstraordinær fransk dessert, som er laget av pannekakedeig, og når den er ferdig, ligner den en pai, gryte og mousse på samme tid. Oppskriften kombinerer perfekt tilberedning og tilgjengelighet av ingredienser som finnes på nesten alle kjøkken. Alle som ønsker å lære å bake, anbefales å starte med denne oppskriften og begynne å lage mat nå. Men, til tross for den elementære forberedelsen, har clafoutis fortsatt sine egne små hemmeligheter, som jeg gjerne vil dele nedenfor i en trinnvis oppskrift med et bilde.
En slik dessert kan tilberedes når som helst på året, både fra ferske bær på sesongens høyde og fra frosne frukter. Bærene er forresten veldig passende her, de gir sjokoladebasen sin syrlighet, som forresten ikke er for søt. Delikatessen er perfekt for en ettermiddagste til et familiefest. Og desserten vil også hjelpe "når uventede gjester er på dørstokken." Det er lett å forberede, ser lyst og festlig ut. Kaken er veldig mør, og sjokolade deigen, kombinert med kirsebær, viser seg å være virkelig magisk. Hovedproduktet er å la tiden avkjøles helt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 285 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Egg - 2 stk.
- Drikkevann - 150 ml
- Kirsebær - 150 g
- Nutella sjokolade - 3 ss
- Salt - en klype
- Bakepulver - 1 ts
- Sukker - 100 g
- Mel - 100 g
- Vaniljesukker - 1 ts
- Cognac - 1 ss (valgfri)
Steg-for-trinn tilberedning av sjokolade clafoutis med kirsebær:
1. Vask eggene med kaldt rennende vann, knekk skjellene og hell innholdet i en beholder. Pisk til den er jevn med en mikser på middels hastighet eller med en visp. Det er ikke nødvendig å piske dem til et sterkt skum, det er bare nok for å få en homogen masse.
2. Hell drikkevann ved romtemperatur i eggemassen og rør igjen. I stedet for vann kan du bruke melk, bakverkene blir enda bedre. Forresten, ifølge den klassiske oppskriften er det melk.
Tilsett konjakk. Det vil gi sjokoladebakstene en krydret smak, gjøre kaken vakrere og produktet vil bake bedre. Ikke vær redd for å legge til alkohol, som alkoholen fordamper under baking, og deigen blir mettet med luft og blir luftigere.
Tilsett deretter nutella til den flytende basen og bland også til den er jevn. Du kan erstatte den med 2 ss. kakaopulver eller en skive mørk sjokolade smeltet i et vannbad. Nettopp fordi jeg som sjokoladetilskudd har Nutella, som inneholder meieriprodukter, tok jeg vann. Hvis du forbereder en kake med kakao eller sjokoladeglasur, må du ta melk.
3. Kombiner tørrmat: mel, vaniljesukker og bakepulver. En del av melet kan erstattes med knuste mandelsmuler. Forbedre smaken av godbiten 1 ts. konfektkrydder: kanel, vanilje, muskat.
Sikt den resulterende tørre massen gjennom en sil for å berike melet med oksygen og tilsett det til den flytende basen. Visp godt for å bryte opp klumper. Deigen skal være glatt og flytende, som for tynne pannekaker, og ikke som for pannekaker.
4. Tilsett deretter sukker og rør igjen. Varier sukkermengden etter eget ønske. Den kan brukes både hvit og brun. Du kan til og med erstatte den med kirsebær eller sjokoladesirup.
5. Fortsett med kirsebær. Bruk ferske bær i sesongen - de er mer saftige og aromatiske. Vask kirsebær med kaldt rennende vann og tørk med et håndkle eller tørkepapir. En av hovedhemmelighetene til ekte franske clafoutis er å bruke hele kirsebærfrukten, det vil si med steinen. Forklaringen var enkel: dessertdeigen var så flytende og øm at for å bake den, var det nødvendig å unngå overflødig fuktighet, som sikkert ville sive inn i den fra saftige kirsebær hvis skallet deres ble ødelagt. Kirsebærsaften ville spre seg over deigen og forhindre at den bare stekes. Som et resultat vil kaken forbli for myk og rennende. Men jeg anbefaler å fjerne frøene, spesielt hvis du forbereder en dessert for små barn. Dette kan gjøres for hånd, bare ved å klemme ut beinene, eller bruke et spesielt verktøy for å fjerne dem. Så er det bare å tørke dem godt med et papirhåndkle. Og hvis du fortsatt lar beinene bakes, så advar alle som spiser dette.
Dessuten er ikke bare sure kirsebær perfekte for clafoutis, hvis smak ikke kan erstattes av noe. Søte kirsebær brukes ofte i oppskriften. Den er kjøttfull og søtere, fruktene er større og saftigere, de kan ikke bare være røde, men til og med brune og gule. Dette vil livne ut utseendet på desserten veldig kult.
Om vinteren bytt ut ferske bær med iskrem. Tine frosne frukter på forhånd og tøm det resulterende vannet. Hermetiserte bær er også egnet. Snu dem på en sil for å tømme all saften og tørk med et papirhåndkle.
Så når bærene er klare, ta en ildfast form og pensle den med et tynt lag smør eller vegetabilsk olje. Eller klær den med bakepapir og oljebrønn. Formen kan være keramikk, glass, leire eller annet som kan settes i ovnen. For det angitte volumet av produkter tok jeg en liten firkantet form på omtrent 20x20 cm. Du kan også lage bakverk i porsjonsformer. Små keramiske beholdere er egnet for servering i porsjoner, der desserten kan serveres vakkert til bordet.
Ha kirsebærene i den tilberedte formen og fordel dem jevnt over hele bunnen. Dryss dem med sitrus vanilje eller fersk revet skall, hvis ønskelig.
Også i oppskriften er det mulig å eksperimentere med andre bær. Som fylling for clafoutis er ikke bare kirsebær og kirsebær egnet, men også andre bær: aprikoser, plommer, bjørnebær, blåbær, jordbær. Om ønskelig kan frukten til fyllet karamelliseres i sukker i en skillet over svak varme. Saften blir forseglet i bærene, smaken blir rikere, og teksturen til produktet blir mer interessant.
6. Hell røren over frukten. Toppene på bærene kan være synlige fra deigen. Dette vil bare gjøre desserten vakrere og mer appetittvekkende. Send sjokolade clafoutis med kirsebær for å bake i en forvarmet ovn til 190 grader. Steketiden avhenger av ovnen, men i gjennomsnitt bakes en stor dessert i en form i omtrent en time, i porsjonerte beholdere - 30 minutter. Produktet skal brunes og bakes godt. Kontroller bakstens beredskap med en trepinne. Gjennombor det på det høyeste punktet og sørg for at det kommer tørt ut. Det viktigste er ikke å falle i kirsebæret, fordi det blir saftig.
Fjern den ferdige kaken fra formen først etter avkjøling, fordi når det er varmt, er det skjørt og kan bryte. Dryss melis på sjokoladeklafoutiene med kirsebær og server.
