Beskrivelse av brudgommen, kaloriinnhold og kjemisk sammensetning. Nyttige egenskaper og begrensninger for bruk. Hvordan spise tropiske bær og oppskrifter fra dem. Voksende matkultur. En interessant effekt utøves ved bruk av en brudgom på tarmene. Hvis bare fruktkjøttet konsumeres, er det avslappende. Massen sammen med kelkbladene er en nøytral handling. Sepals har uttalte fikseringsegenskaper, de brukes til å behandle diaré, uavhengig av årsakene som forårsaket det.
Kontraindikasjoner og skade på brasilianske kirsebær
Skaden fra brudgommen vises bare ved overgrep.
Vær forsiktig med å gi frukt til barn under 3 år og gravide, for ikke å provosere utviklingen av allergiske reaksjoner. Likevel smaker det brasilianske kirsebæret mer som en jaboticaba enn et vanlig europeisk bær.
Individuell intoleranse er mulig.
Hvis du har en tendens til diaré, bør du ikke rense bladbladene for ikke å provosere en forverring av tilstanden.
Hvordan spise grumichama
Hvis du allerede er kjent med vanlige kirsebær, trenger du ikke tenke på hvordan brasilianske kirsebær spises. Bærene vaskes og konsumeres sammen med skallet og spytter ut frøene. Du trenger ikke å gnage frøene, de er giftige - de inneholder hydrocyansyre.
Under lagring legges fruktene i ett lag i en plastbeholder og settes på en kjøleskaphylle. Må ikke oppbevares i bulk i glass eller tallerkener. Hvis bærene ligger i 2-3 lag, blir integriteten til huden raskt krenket og forfallsprosessen begynner selv ved en temperatur på + 5 ° C.
Brasiliansk kirsebæroppskrifter
Mange desserter er laget av brudgommen - gelé, syltetøy, syltetøy, bær brukes som fyll for paier, og blader og blader tilsettes i fruktsalater.
Oppskrifter med en brudgom:
- Syltetøy … Metoden for å lage syltetøy, der bærene er dekket med sukker, er ikke egnet for brudgommen. De skrellede bærene blir umiddelbart nedsenket i sukkersirup. Til fremstilling brukes sukker, hvor de prøver å helle en minimumsmengde vann, bare for å unngå å brenne. For 1 kg frøfri bærmasse bør du ta 1,5 kg sukker. Hell bær med kokende sirup, bland godt og sett beholderen i brann. Siden fruktens form forstyrres etter fjerning av steinen, blir alt kokt på en gang, over lav varme, til det tykner. Kontroller beredskapen ved å slippe syltetøyet på en hard, glatt overflate. Dråpen sprer seg ikke - syltetøyet er klart.
- Ostekake … Forbered en delt ildfast form på forhånd og dekk den med et lag pergament. Mal 100 g mørk sjokolade og 50 g melk, smelt blandingen i et vannbad, bland med 50 g maisflak og ha i en form i 1 lag. Frøfrie bær, 400 g, bland med samme mengde sukker og lag en "rask" syltetøy på 7 minutter. Sil deretter sirupen fra syltetøyet, skill halve glasset. Den resterende sirupen blandes med en spiseskje potetstivelse, en tredje teskje kanel og kokes opp. Bland den resulterende massen med bær og la den avkjøles i kjøleskapet. Deretter dynkes 3 ark gelatin i vann, 300 g hytteost blandes med 3 ss sukker og vanilje. Gelatinen oppvarmes til fullstendig oppløsning, blandet med cottage cheese, settes i kjøleskapet. Når cottage cheese begynner å stivne, helles 100 g pisket krem i den og fordeles i et andre lag på pergament. Ytterligere 2 ark gelatin løses i restene av sirupen, varmes opp og avkjøles for å lage sur gelé fra brudgommen. Geléen legges ut i et tredje lag på kaken og alt får stå i en time til for å stivne. Du trenger ikke bake en kake. Før servering åpnes formen og kaken legges på et flatt fat.
- Is dessert … Skjemaet er utarbeidet på forhånd, som i forrige oppskrift. Sjokoladesmør, 100 g, smelt litt, bland med 200 g sjokoladevafler, kompakt og fordel i det første laget. For å lage det neste laget, slå 3 egg og et halvt glass sukker, og legg deretter i et vannbad og visp, oppvarming, til det er skummende. De piskede eggene er helt avkjølt, 1 spiseskje av brudgommens likør eller kirsebærlikør blir kjørt inn i massen, vanilje tilsettes. 250 g frøfrie pleiemidler blandes i eggeblandingen, fordeles i et andre lag i en form og settes i fryseren over natten. Før servering legges kaken på et fat, dekorert med iskrem etter eget valg - bedre med en iskrem.
- Havsalat … Det er bedre å bruke bærene fra grumichama -tinkturen eller helle 350 g frosne bær med blader med konjakk og la stå til de tiner. 300 g reker rengjøres ved forsiktig å fjerne spiserøret og koke i saltet vann. Press saften fra 2 lime. Skjær 2 store avokado i skiver og dryss over limejuice. Terninger 150 g myk Suluguni -ost. Grumichama blandes til salat, etter å ha drenert av overflødig væske, ost og avokado. Forbered dressingen: slå 2 ss olivenolje med den resterende limesaften og brudgommens marinade. Krydre salaten, legg den på rekene, bland. Saltet etter smak. Revne pinjekjerner eller mandler er et utmerket tillegg til denne salaten.
Hvis du ikke har friske bær for hånden, spiller det ingen rolle. En frossen brudgom er egnet for matlaging. Det er i denne formen at den oftest tilbys forbrukeren.
Drikker med brudgommen
Oftest er juice laget av brasilianske kirsebær. Men dette er ikke den eneste tropiske bærdrikkoppskriften.
Drinker fra brudgommen:
- Smoothie assortert … Som ekstra ingredienser kan du bruke både tropiske frukter og mer kjent for europeere. Når du lager en dessert, bør du ta hensyn til kombinasjonen av smaker: det er bedre å velge søte frukter, siden selve brasiliansk kirsebær er sur. Den beste tropiske fruktsmoothien er å kombinere den frøfrie grumichama, jordbærguavamassen, jaboticaba og banan i en blender. Melk helles i en homogen fruktpuré - i samme volum tilsettes litt kanel. Pisk til skummet dukker opp, server kaldt. Hvis du kombinerer grumichama med mer kjent frukt, anbefales det å bruke søte epler og fersken som tilleggsingredienser. Honning tilsettes for å forbedre smaken.
- Grumichama nektar … Brasiliansk kirsebærjuice blandes med klaret eplecider i forholdet 1: 2 og fortynnes med vann for å fjerne sukker. Hvis du planlegger å forberede den til vinteren, steriliseres drikken.
- Heller fra brudgommen … Når du lager en drink, må du huske på at saften begynner å gjære veldig raskt, slik at du kan klare deg uten gjær. Forholdene for likøren: 3 kg brudgom - 1,5 kg sukker. Pitted brasilianske kirsebær legges lagvis i en glassbeholder, drysset med sukker. Hell i ca 1, 5 glass vann. Det bør være omtrent 5-7 cm til toppen av oppvasken. Lukk halsen med en tykk klut og fjern beholderen på et mørkt sted. Gjæringsprosessen varer vanligvis 1-2 måneder. For å kontrollere det, er det best å sette en gummihanske på halsen med en finger. Når hansken er tømt, er likøren klar. Brudgommen blir kvitt fruktkjøttet ved å tappe væsken gjennom osteklut, helles igjen i en sterilisert beholder og forsvares i 2 dager i en hermetisk lukket beholder på et mørkt sted. Deretter helles likøren i mørke glassflasker og settes på et kjølig sted. Drikk kjølt drikke.
- Grumichama cocktail … 100 g brasilianske kirsebær som er pitted, legges i en blenderbolle, knuses, tilsett en spiseskje honning, 100 g sjokoladeis og 1,5 kopper kokt (eller pasteurisert) melk. Pisk til det er fyldig skum, hell det i kjølte glass og fordel skummet med en skje. Mynteblader brukes til pynt.
Hvis drikkene fra brudgommen er for søte, tilsettes kanel for krydder, sur - naturlig flytende honning.
Interessante fakta om det brasilianske kirsebæret
Planten er assosiert med fjelleplet, jaboticaba, guava - hele Myrtle -familien inkluderer 30 spiselige arter. De begynte å dyrke brasilianske kirsebær i sitt lille hjemland i 1791, og allerede i 1821 ble de brakt til Hawaii.
Det er ingen forskjell i smak mellom dyrkede og ville sorter. På grunn av befruktningen som påføres jorden, dannes større frukter. Det bemerkes også at når nitrogengjødsel påføres, blir cellulosen i bagasjerommet sterkere.
Tre brukes til produksjon av kjøkkenmøbler, det har en vakker rødaktig fargetone.
Dyrket trær beskjæres til busker for å lette høsting. Maksimal høyde på plantene på plantasjen er opptil 3 m. Siden kirsebær krever god belysning for modning, plantes de i en avstand på minst 3 m. Når de brukes som hekker, reduseres fruktingen.
Optimale forhold for å dyrke en brudgom: + 23 + 26 ° С, høyde over havet 90 m, moderat vanning. Under lange tropiske regner dør treet. Det er derfor forsøk på å dyrke kulturen i Israel og Singapore ikke har blitt kronet med suksess - et for tørt klima er heller ikke egnet.
I naturen er planten spredt av fugler, som svelger store frø som ikke oppløses i det sure miljøet i magen.
Perioden mellom blomstring og frukting er kort - mindre enn 30 dager. Avlingen modnes innen 4-5 dager. Frukt høstes fra begynnelsen av juli til slutten av desember.
Når du eksporterer produktet til USA og Australia, blir fruktene frosset. I dette tilfellet bevares de gunstige egenskapene og næringsverdien i 2 år.
Se videoen om brudgommen:
Hvis du i løpet av turen til Sør -Amerika vil ha med deg en liten brudgom, kan du kjøpe en krukke med "kirsebær" puré. Dette er den eneste måten å dele tropiske smaker med familien din.
