Hvordan lage en grillsaus hjemme? TOPP 4 oppskrifter med matlagingsbilder. Kulinariske tips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
BBQ -saus er den mest populære sausen i verden. Den er samtidig moderat krydret, sur og med en utpreget smak. Sausen vil tilsette en spesiell skal og pikant til enhver rett. Den passer spesielt godt til kjøtt tilberedt over bål, grillpølser eller Münchenpølser. Ikke gå glipp av grillede grønnsaker, som du også kan grille på. I dette materialet lærer vi TOP 4 oppskriftene på grillsaus, i tillegg til hemmelighetene og tipsene for å lage den.
Tips og finesser fra kokker
- BBQ -saus kan lages med friske tomater, som kan tas med eller uten skallet. For å fjerne skallet fra frukten, gjør du et kryssformet snitt i midten, dypper det i kokende vann i noen sekunder, og huden blir lett fjernet. For oppskriften er det bedre å velge modne eller til og med modne tomater, da blir smaken av sausen mer intens.
- I stedet for friske tomater kan du helt bruke tomatsaus eller pasta, eller hermetiske tomater i sin egen juice, skrelt eller med.
- For å gjøre sausen mer jevn og med en behagelig konsistens, skrell du tomatene fra skallet med frø og maler fruktkjøttet gjennom en fin sil eller visp i en blender.
- De mest solgte grillsausene i dag er "tung" tomatsgrillsaus laget av sukker.
- Det er to måter å tilberede sausen på: varm og kald. Den varme sausen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2-3 måneder, kald-2-3 uker. Sistnevnte gir en friskere og saftigere smak.
- Den klassiske grillsausen er veldig krydret. For å redusere alvorlighetsgraden, reduser mengden chili, Worcestershire -saus eller cayennepepper.
- Du kan bruke balsamico, eddik eller eplecidereddik. De er også vellykket erstattet med tørr hvitvin.
- Sausen kan tilberedes i store mengder og helles i steriliserte glass, som pasteuriseres i et dampbad og rulles sammen med tinnlokk. Et slikt emne er perfekt lagret og vil bare smake bedre over tid.
BBQ -saus med honning
Lys, krydret, søt og sur grillsaus med honning til kjøtt eller fjærfe. Påfør den med en pensel på nesten ferdige kjøttribber eller kylling, grillet eller i ovnen. Og sausen blir til en fantastisk og smakfull glasur.
- Kaloriinnhold per 100 g - 137 kcal.
- Porsjoner - 300-400 ml
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Tomatpuré - 100 g
- Zira - 1 ts
- Hvitløk - 4 fedd
- Vann - 300 ml
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Varm rød pepper - etter smak
- Sjalottløk - 2 stk.
- Eddik - 2 ss
- Worcestersaus eller sennep - 1 ts
- Honning - 4 ss
- Søt paprika - 1 ss
- Soyasaus - 2 ss
- Koriander (frø, malt) - 2 ts
Lage grillsaus med honning:
- Skrell sjalottløk og skrelle hvitløksfedd og finhakk med en kniv.
- Bland alle ingrediensene til sausen i en kjele og legg på komfyren.
- Kok opp maten, reduser varmen til lav og kok under omrøring av og til i en halv time for å la sausen koke ned og tykne.
- Avkjøl den ferdige grillsausen med honning, hell den i beholdere og oppbevar i kjøleskapet.
Tomatsaus BBQ
En av de enkleste oppskriftene på grillsaus er å bruke ferdig tomatsaus til basen. Denne sausen kan brukes til å smøre stor og fjæret viltsteking på kull eller i ovnen. Du kan også servere dem sammen med ham.
Ingredienser:
- Ferdig tomatsaus - 400 g
- Tomatpuré - 3 ss
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 3-4 fedd
- Worcestersaus - 1 ss
- Eplecidereddik - 3 ss
- Ekstra jomfru olivenolje - 2 ss
- Mørkt brunt sukker - 1 ss
- Sennepspulver - 1 ts
- Cayennepepper - etter smak
- Salt etter smak
- Kokende vann - 100 ml
BBQ tomatsaus:
- Skrell og finhakk løk og hvitløk.
- Varm olivenoljen i en stekepanne, tilsett løken og stek i 5 minutter på middels varme til den er myk. Tilsett deretter hvitløken i pannen og stek i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett deretter tomatsausen og kok opp.
- Hell kokende vann over sukker med sennepspulver og rør til det er helt oppløst.
- Tilsett tomatpuré med eddik, rør og hell den resulterende blandingen i tomatsausen.
- Smak til med Worcestershire -saus, salt, svart pepper og cayennepepper og kok under omrøring av og til i 10 minutter.
- Fjern tilberedt BBQ -saus laget med tomatsaus fra varmen og avkjøl helt før servering.
Gordon Ramsays hjemmelagde grillsaus
Gordon Ramsays BBQ -saus er allsidig. Det vil spare litt brent kjøtt, gjøre en kjedelig tallerken spesiell og legge til lysstyrke til en riktig tilberedt tallerken. Hemmeligheten bak den perfekte sausen ligger i kvalitetsprodukter, riktig tilberedt base og harmonisk balansert sammensetning av komponenter.
Ingredienser:
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Sukker - 1 ss
- Røkt paprika - 1 ts
- Eplecidereddik - 1-2 ss
- Worcestersaus - 1 ss
- Ketchup - 2-4 ss
- Tabasco etter smak
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Gordon Ramsays hjemmelagde BBQ -saus:
- Hell vegetabilsk olje i pannen og varm godt.
- Skrell, vask, tørk og finhakk løk og hvitløk. Send til en skillet og stek over middels varme i ca 5-7 minutter til den er gyllenbrun.
- Tilsett sukker i gryten, rør og vent til det har blitt glatt.
- Smak til med paprika, hell i eplecidereddik, tilsett Worcestershire -saus, ketchup og salt etter smak.
- Kok opp maten, reduser varmen til lav og kok hjemmelaget grillsaus i ytterligere 5 minutter til den er tykkere.
BBQ tomatsaus med svisker
Perfekt hjemmelaget grillsaus med svisker og varm chilipepper, laget av modne tomater. Det er et godt tillegg til en kjøttrett eller kebab.
Ingredienser:
- Modne tomater - 300 g
- Pitted svisker - 50 g
- Sukker - 1 ss
- Chili pepper - 10 g
- Hvitløk - 3 fedd
- Salt etter smak
Lag tomat og sviske BBQ -saus:
- Vask tomatene, skjær i små biter og ha i en kjele.
- Skrell hvitløken og pass gjennom en presse. Vask svisker og finhakk. Send maten til tomatpannen.
- Tilsett sukker, chilipepper til produktene og sett alt på middels varme.
- Kok opp alt, smak til med salt og reduser varmen til lav.
- Kok tomatskvisesausen på middels varme i 10 minutter, rør hele tiden for å unngå at den brenner.
- Avkjøl den tilberedte sausen og server med grillet kjøtt eller kebab.
