TOPP-4 fotooppskrifter for tilberedning av syltede auberginer til vinteren. Matlagingshemmeligheter. Hvordan sterilisere krukker og emner på riktig måte? Videooppskrifter.
Marinert aubergine for vinteren er en deilig krydret og original grønnsaksmat. Aubergineemner for vinteren er krydret og sunt, mens dette er en veldig enkel og ikke plagsom virksomhet. Bevaring av disse lilla fruktene gjelder spesielt på sensommeren og tidlig høst når fruktene er mye billigere. Og syltede auberginer er spesielt nyttige, ikke bare til hverdagsmåltider, men også til et festlig bord. I denne gjennomgangen er de foreslåtte alternativene for høsting av syltede eggplanter for vinteren i henhold til forskjellige oppskrifter. Prøv en av de foreslåtte måtene å lage eggplanter på, og om vinteren får du gode velsmakende sideretter, salatpreparater og gode snacks.
Syltede auberginer til vinteren - matlagingshemmeligheter
- Velg frukt som er middels store, med tettsittende kelkblad. Gode auberginer er faste, med en lys skinnende hud, uten feil. Stammen er frisk, fast og grønn.
- Aubergine, spesielt på modne kolber, inneholder mye solanin, et stoff som gir det bitterhet. Hvis du ikke liker en litt bitter smak i et fat, legg eggplanter i skiver i saltet vann i 20 minutter slik at det meste av solaninet kommer ut. For 1 liter vann er 1 ss nok. salt.
- Høst eggplanter, det er bedre å ikke skrelle dem (med unntak av kaviar), da faller bitene ikke fra hverandre og blir ikke til en puréaktig masse. Hvis du tvert imot vil at eggplanter skal bli til potetmos, skrell du fruktene.
- Eggplanter absorberer olje sterkt, og i store mengder. Derfor, for å maksimere fordelen med konservering, grill, ovn eller non-stick skillet slik at frukten vil absorbere mindre oljer.
- Aubergine kan høstes med en rekke matvarer. De passer godt til hvitløk, koriander, valnøtter, paprika, gulrøtter, løk.
- Aubergine kan høstes av alle typer og farger. Men med den mest delikate smaken, blå-svarte frukter.
- Etter søm med lokk skal ethvert arbeidsstykke avkjøles skikkelig, dvs. Så sakte. Dette vil forlenge holdbarheten. For å gjøre dette, snu boksene med konservering med lokkene ned, pakk dem inn med et veldig varmt teppe og la dem avkjøle helt. Avhengig av volumet på boksen, kan emnene avkjøles i 1-3 dager.
Hvordan sterilisere krukker og emner
Alle konserveringsemnene legges i steriliserte glass. Men ikke alle vet hvordan de skal sterilisere glassene. Det er mange alternativer for sterilisering av bokser og emner, noen av dem er foreslått nedenfor. Men før du fortsetter med sterilisering, bør du plukke opp gode glassglass. For å gjøre dette må du undersøke dem nøye og avvise dem med de minste flisene og sprekkene. Ta dekslene som er flate, rustfrie og av passende størrelse, og gummibåndene på dem skal være nye og elastiske.
Dampbokser sterilisert med en kjele
- Legg lokkene i en bred gryte med vann.
- Legg en metallsikt eller en rist på kjelen.
- Legg omvendte krukker med nakken nede på et rist og kok opp vann i en kjele.
- Lokkene vil koke og varm damp vil fylle glassene. Steriliser glassene i 15 minutter.
- Bruk en tang eller gryteholder til å flytte de varme boksene på bordet dekket med et lofri håndkle. Ikke berør halsen og innerflaten på beholderen.
- Fjern dekslene med en hullsleiv, legg dem på et håndkle og dekk til med en ren klut.
Sterilisering av bokser i mikrobølgeovn
- Fyll to glass med 1 cm lag vann og sett i mikrobølgeovnen.
- Sett enheten til 700-800 kW og slå den på i 2-3 minutter.
- Øk steriliseringstiden hvis det er flere bokser.
- Bare kok lokkene, som i det første alternativet.
Sterilisere bokser i ovnen
- Vask natronboksene og sett dem i den kalde ovnen.
- Forvarm ovnen til 160 ° C og varm dem til vannet er helt tørt.
Sterilisering av bokser med emner i en panne
- Legg en klut i bunnen av en bred gryte og fyll den med vann.
- Temperaturen på vannet i kjelen må samsvare med temperaturen på boksen med arbeidsstykket, ellers sprer beholderen seg.
- Senk boksene i en gryte med vann slik at nivået når "opp til kleshengere".
- Lukk glassene med et lokk, men ikke rull dem sammen.
- Kok opp vannet i en kjele og steriliser stykket så lenge oppskriften anbefaler.
Sterilisering av bokser med emner i ovnen
- Legg krukker med emner på et bakeplate i en kald ovn.
- Dekk glassene med lokk, men ikke stram dem.
- Forvarm ovnen til 120 ° C og steriliser arbeidsemnet så lenge det er angitt i oppskriften.
Syltede auberginer for vinteren uten sterilisering
Ved servering kan en krydret og velsmakende forrett med syltede eggplanter helles med vegetabilsk olje og drysses med friske urter. Anskaffelsen vil bli godt ledsaget av eventuelle kjøttretter. Det legges til salater, gryteretter og smøres ganske enkelt på skiver ferskt brød.
- Kaloriinnhold per 100 g - 123 kcal.
- Porsjoner per beholder - En boks på 2 liter
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg
- Salt - 1 ss
- Hvitløk - 4 fedd
- Bitter pepper - 1 pod
- Vann - 1 l
- Løvblad - 4 stk.
- Sukker - 1, 5 ss
- Svarte pepperkorn - 1 ts
- Eddik 9% - 4 ss
Tilberede syltede auberginer for vinteren uten sterilisering:
- Vask auberginene, kutt av stilkene med kelkblad og fang et lite område av massen ved siden av.
- Skjær auberginene på langs i 4 biter.
- Hell 2 liter vann i en kjele, tilsett salt (1 ts) og kok opp.
- Tilsett auberginer i kokende vann og kok dem i 5-7 minutter.
- Fjern grønnsakene med en hullsleiv og legg i et dørslag for å tømme overflødig væske.
- Legg krydderne i bunnen av den steriliserte glasset: en hel bolle med varm pepper, skrelle hvitløksfedd, laurbærblader og krydderterter.
- Fyll en krukke med varme aubergineskiver.
- For å forberede marinaden, hell vann i en kjele, salt og tilsett sukker. Tilsett ett laurbærblad og la marinaden småkoke i 5 minutter.
- Hell eddik i en krukke med aubergine og deretter varm marinade.
- Lukk glasset umiddelbart med et sterilisert lokk og rull sammen lokkene.
- La den syltede auberginen stå vinteren uten sterilisering for å avkjøles under et teppe i en dag. Oppbevar det ferdige emnet i kjelleren.
Syltede auberginer for vinteren med sterilisering
Eggplanter passer godt til mange grønnsaker, så du kan eksperimentere uendelig med dem og lage deilige retter. Instant syltede auberginer i varm paprika med chili vil ikke la noen være likegyldige.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 kg
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Chili pepper - 1 stk.
- Hvitløk - 300 g
- Eddik (9%) - 1 ss.
- Solsikkeolje -1, 5 ss. (1 ss aubergine, 0,5 ss til steking)
- Sukker - 1 ss.
- Salt - 1, 5 ss
Tilberede syltede auberginer for vinteren med sterilisering:
- Vask auberginene, klipp av endene på begge sider, skjær i ringer på 1-1,5 cm og tørk.
- Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm opp.
- Stek auberginen på middels varme på begge sider til den er gyllenbrun.
- Legg de ferdige auberginene i en bolle.
- Vask paprika og chilipepper, fjern frøene og vri dem i en kjøttkvern.
- Skrell hvitløken og pass gjennom en presse.
- Kombiner paprika og hvitløk med eddik, solsikkeolje, salt, sukker og rør.
- Tilsett marinaden til auberginene og bland dem grundig.
- Legg eggplanter i steriliserte glass.
- Steriliser emnene i 40-45 minutter på en hvilken som helst praktisk måte, rull deretter opp glassene med lokk og la dem avkjøle sakte over natten.
Hel aubergine marinert med hvitløk
Prøv å lage en ny ukjent eller en gammel kjent og den deiligste retten - hele syltede auberginer, som lett kan bli en festlig matbit.
Ingredienser:
- Chili pepper - 1 stk.
- Hvitløk - 6 fedd
- Cilantro - 2 bunter
- Aubergine - 1 kg
- Bordseddik - 1 ss
- Salt - 1 ts ingen lysbilde eller smak
Tilberedning av hel aubergine med hvitløk:
- Vask aubergine, kutt av stilken og blancher i kokende saltet vann i 5 minutter.
- Fjern frukten, tøm væsken og skjær den i to på langs eller 3 biter, avhengig av størrelsen på grønnsaken.
- Til fyllingen kombineres hakket koriander, hvitløk passert gjennom en presse, finhakket paprika, eddik og salt.
- Legg fyllet mellom auberginehalvdelene.
- Legg eggplanter tett i en ren beholder, dekk til med en tallerken på toppen og sett undertrykkelsen slik at auberginen slipper ut saften.
- Legg auberginene på et kjølig sted og smak til etter 2 uker.
- Hvis du vil forberede en matbit for fremtidig bruk, legg eggplanter i rene glass og fyll med saltlake, som du tilbereder av eddik 9% (1 ss.), Solsikkeolje (1 ss.), Sukker (1 ss.) Og salt (1, 5 ss. L.).
- Steriliser glassene i 15 minutter, rull deretter opp lokkene og la dem avkjøle sakte.
Hermetisert aubergine i tomat
I den kalde årstiden vil en krukke med stykker aubergine i en delikat tomatsaus være en herlig matbit for en familielunsj eller middag, og vil også gi glede til gjestene ved festbordet.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Tomater - 1, 2 kg
- Hvitløk - 1 stk.
- Pære løk - 4 stk.
- Vegetabilsk olje - 100 ml
- Vann - 150 ml
- Greens (dill, persille) - haug
Matlaging hermetisert aubergine i tomat:
- Vask aubergine, hakk grovt, dryss med salt og la stå i en halv time. Skyll dem deretter under rennende vann for å skylle av alt saltet.
- Skrell løkene, hakk grovt og hell i en varm stekepanne med olje. Stek den til den er gyllenbrun.
- Vask tomatene, fjern stilken og passere gjennom en kjøttkvern. Hell vann i tomatpuréen, sett på ovnen over middels varme og la det småkoke etter å ha kokt i 20 minutter.
- Tilsett stekt løk med auberginer i tomatmassen og la det småkoke i en halv time.
- 5 minutter før stuingen er ferdig, tilsett hvitløk, passert gjennom en presse og finhakkede urter. Smak deretter til med salt, pepper og krydderene du liker best.
- Hell eggplanten i tomaten over glassene til toppen, rull sammen lokkene, snu lokkene, pakk dem inn med et teppe og la avkjøle sakte.
Videooppskrifter:
Hele syltede auberginer
Syltede auberginer til sopp, til vinteren
