En utmerket oppskrift på en solid georgisk lunsj for hele familien - lam og aubergine lapskaus. Lammet dynkes i grønnsaksjuice og får en deilig smak, mens grønnsakene er innhyllet i et tynt lag med fett. Skal vi forberede oss?
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Som du vet er fårekjøttet favorittkjøttet til de østlige menneskene. Det anbefales ikke å lage denne typen kjøtt lenge, ellers mister duften, blir for tørr og seig. Orientalske husmødre steker lam, griller, baker kebab … Det er også mer komplekse og interessante retter, som lammegryte med dadler og aprikoser. For middelhavsretter laget med lam, er olivenolje, hvitløk og tomater alltid et must. Også rødvin er ikke et sjeldent tillegg, og i de nordlige områdene foretrekker de å lage stek med lam og poteter.
I dag skal vi forberede en like populær kaukasisk kombinasjon av produkter - aubergine med lam - dette er en fantastisk duett. Denne retten er deilig og enkel å tilberede, men likevel veldig tilfredsstillende og næringsrik. Takket være grønnsaker er kjøttet mykt og saftig, og aubergine gir maten en spesiell sommersmak. Denne retten blir oftest servert alene eller, hvis ønskelig, med en siderett: potetmos eller ris. Som regel serveres vin med lam, men bare rødt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 65 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time (pluss 30 minutter for bløtlegging av auberginen)
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Lam - 600 g
- Poteter - 1-2 stk. avhengig av størrelsen
- Tomater - 1-2 stk. avhengig av størrelsen
- Salt - 1 ts
- Malet svart pepper - en klype
- Eventuelle orientalske krydder etter smak
Steg-for-trinn matlaging av lam og aubergine stuing i georgisk stil:
1. Vask auberginene, skjær av stilken og skjær i terninger. Legg den i en bolle og dryss med salt. La stå i en halv time for å fjerne all bitterheten fra grønnsaken. Du kan finne ut at bitterhet har kommet ut av frukten ved dråper som dannes på overflaten av bitene. Overfør deretter eggplanter til et dørslag og skyll under rennende vann. Tørk dem med et papirhåndkle.
2. Varm vegetabilsk olje i en skillet og tilsett aubergine. Stek dem til de er gyldenbrune over middels varme. For å hjelpe frukten til å absorbere mindre fett, legg auberginen bare i godt oppvarmet olje.
3. Fjern auberginen fra pannen, tilsett olje og tilsett kjøttet. Sett varmen til høy og stek til den er gyllenbrun på hver bit. Prøv å holde lammet i en rad i pannen, hvis ikke blir det stablet i en haug, begynner det å småkoke, ikke steke.
4. Stek deretter potetene i en skillet til de er gyllenbrune.
5. Legg grillet kjøtt, poteter og aubergine i en stor skillet.
6. Tilsett tomatene i terninger i skilleten. Smak til med salt, malt pepper og tilsett eventuelt urtekrydder.
7. Sett gryten på ovnen og kok opp over høy varme. Lukk den med et lokk og la det småkoke i en halv time på svak varme til alle produktene er myke. Server varm mat umiddelbart etter tilberedning.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder stuet lam med aubergine og tomater.
