Det deiligste gelékjøttet er hentet fra en hane. Ikke tro meg? Prøv å lage mat og se selv.
Innhold:
- Hemmeligheter for å lage gelékjøtt
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Ethvert gelékjøtt er alltid ikke bare vakkert og velsmakende, men utfyller også bordet, noe som gjør det festlig. Men i tillegg til dette er gelékjøtt også veldig nyttig. Takket være kalsiuminnholdet gjenoppretter det bein og brusk etter skade. I tillegg er det absolutt ikke tungt på magen. Og hane gelé bidrar også til å gjøre geléen mer mør og mindre kaloririk. Men for dette anbefaler jeg deg å velge et fjærfe, til og med et gammelt, da blir parabolen rikere og herdes bedre. Og for å gjøre geléen gjennomsiktig, følg alle mine anbefalinger nøye.
For ikke å måtte tilsette gelatin i geléen, må kjøttkraften suppleres med storfekjøtt eller svinekjøtt, skank (trommestikke), årer, brusk, hud, svineører eller hale.
Hemmeligheter for å lage gelékjøtt
- Stek alltid kjøttkraften på svak varme og med lokket lukket.
- Inntil buljongen koker, må du ikke dekke den til med et lokk for ikke å spore byllen, redusere temperaturen og fjerne det resulterende skummet.
- Bruk en skillevegger for å redusere koket av buljongen.
- Hvis buljongen koker av, må du aldri tilsette vann, ellers vil ikke parabolen stivne.
- Hvis buljongen er grumsete, lysner du den med rå kyllingeggehvite.
- Etter sil den ferdige buljongen, avkjøl den litt for å fjerne overflødig fett fra overflaten, som ikke er nødvendig på det frosne gelékjøttet.
- Kok det gelékjøttet i minst 6 timer.
- Tilsett gulrøtter i buljongen, så blir buljongen gyllenbrun.
- Kontroller kjøttkraftens beredskap som følger. Ta opp en liten buljong med en sleiv, hell den i et krus som sendes til kjøleskapet. Hvis det stivner litt etter 15 minutter, er geléen klar. Hvis ikke, fortsett å lage mat til.
- Salt buljongen en time før tilberedning, ettersom vannet gradvis koker bort og gelékjøttet kan bli for salt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 65 kcal.
- Porsjoner per beholder - 4 potter
- Tilberedningstid-30 minutter for tilberedning av mat, 6-7 timer for matlaging, 1 time for kjøling og skott av kjøtt, 3-4 timer for størkning
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 1 stk.
- Innenriks hane - 1 skrott
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Løvblad - 4 stk.
- Pepperkorn - 5 stk.
- Tørket sellerirot - 1 ts
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - etter smak
Matlaging gelé (aspisk) fra en hane
1. Vask svinekjøttet, skrap det av med en jernsvamp for å fjerne all brunfargen, legg det i en beholder og legg i bløt i 30 minutter. Skyll deretter godt, spesielt rundt fingrene og kok. Kok det i en halv time, tøm vannet og skyll godt igjen. Legg deretter benet i kjelen du planlegger å lage det gelékjøttet i, fyll det med vann og sett det tilbake på komfyren. Dermed blir det gelékjøttet tilberedt i den andre buljongen.
2. Vask hanen, fjern overflødig fett og skjær den i biter.
3. Skrell og vask løk, gulrøtter og hvitløk. Skjær gulrøttene i store ringer.
4. Kok svinekjøttet i ca 1 time og legg fjærfeet og grønnsakene i en kjele.
5. Kok opp buljongen, og hold øye med den hele tiden for å fjerne all filmen. Reduser varmen til veldig lav, dekk kjelen og kok det gelékjøttet i 5 timer. Krydre den deretter med salt og svart pepper og kok i 1-2 timer til.
6. Når geléen er klar, tømmer du buljongen og fjerner alt kjøttet. La buljongen avkjøle litt for å fjerne overflødig fett.
7. Gå gjennom alt kjøttet ved å skjære eller rive det i små biter.
8. Ordne kjøttet i beholdere, og hell buljongen på toppen og send det til frys i kjøleskapet.
ni. Du kan også lage porsjonert gelékjøtt. For å gjøre dette, dekk til en liten bolle med film, legg kjøttet, fyll med buljong og sett i kjøleskap. Og før servering snur du bollen med den frosne geléen på en tallerken, trekker lett i husholdningsfilmen slik at den faller ut. Fjern deretter bollen og fjern filmen.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder gelé av hane:
