En klar og aromatisk kyllingbuljong tilberedt av fjærfe. Generell algoritme og finesser ved matlaging.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Kyllingbuljong tilberedes på forskjellige måter, men avvikene avhenger av detaljene, og ikke tilberedningsteknologien. Den kan tilberedes "på forskjellige stoffer", nemlig: fra en hel kyllingkropp, dens individuelle deler eller inglass. Uansett vil det vise seg å være næringsrikt, tilfredsstillende og aromatisk. Han vil umiddelbart gi deg godt humør og umiddelbart sette deg på beina etter forkjølelse. Selv om de var ved god helse, ville få nekte en kopp deilig kjøttkraft.
Kyllingbuljong er allsidig. Den er god både i en ren frittstående form og som en base for et stort utvalg av retter. Den brukes som en base for supper, gryteretter, sauser, ris, risotto … Det er ikke vanskelig å tilberede, men for å bli gjennomsiktig og rik, bør flere regler tas i betraktning.
- Den deiligste buljongen, tilberedt på en kylling med suppe, dvs. ikke en kjøttras.
- Ta en eldre kylling, 2-4 år gammel. Dette vil gjøre buljongen rik og aromatisk, fordi kan tilberedes i flere timer og ikke kokes.
- Se på skummet som skiller seg mens du koker buljongen. Fjern det i tide. Da blir buljongen vakker og gjennomsiktig. Av samme grunn må du ikke koke for mye.
- Kok kjøttkraften over svært lav varme, slik at det av og til kommer boblende bobler på overflaten. Da blir den gjennomsiktig og ren som en tåre.
- Tilsett grønnsaker fra røttene for aroma og smak når du lager buljongen: løk, gulrøtter, selleristengler, hvitløk. Kast dem etter koking.
- For å gi buljongen en behagelig, litt gylden fargetone, legg noen løkskaller i en kjele.
- Salt buljongen når kjøttet begynner å skilles fra beinet.
- Hvis vannet koker bort, kan du tilsette kokende vann.
- Ikke overdriv med aromatiske krydder, de vil overmanne kyllingens naturlige aroma og smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 15 kcal.
- Porsjoner per beholder - 4-6
- Tilberedningstid - 1, 5-2 timer
Ingredienser:
- Enhver del av kylling - 500 g
- Hvitløk - 1 fedd
- Salt - 1 ts eller å smake
- Nellik - 2 knopper
- Allehånde - 3 erter
- Løvblad - 2 stk.
- Malet svart pepper - en klype
Steg for steg tilberedning av kyllingbuljong, oppskrift med foto:
1. Hell drikkevann i en gryte.
2. Legg laurbærblad, pepparkorn og nellik. Eventuelt kan du utelate løk og gulrøtter.
3. Sett gryten på komfyren og kok opp.
4. I mellomtiden, kutt kyllingen, velg delene du vil lage buljongen fra. Vask kjøttet og tørk med et papirhåndkle.
5. Dypp kyllingen i den kokende buljongen. Hvis du trenger å få saftig kjøtt, senk det i kokende vann, hvis målet er å få en fyldig kjøttkraft, legg kyllingen i kaldt vann.
6. Legg lokket på kjelen og kok opp. Fjern lokket, fjern skummet med en skje, skru temperaturen til et minimum og kok buljongen i 1,5-2 timer. Smak til med salt og pepper en halv time før tilberedningen er ferdig. Fjern kjøttet fra ferdig kjøttkraft og legg det på et fat. Sil buljongen i en separat beholder og hell i boller. Legg finhakket kylling i hver porsjon, dryss med hakkede urter og server.
Se også videooppskriften på hvordan du lager kyllingbuljong.
