Wow, deilig og kald iskrem !!! Han er elsket av både barn og voksne. Og hvis det er hjemmelaget, tilberedt med egne hender, så vil ingen nekte noe slikt. I denne artikkelen lærer du alle hemmelighetene ved å lage hjemmelaget is.
Oppskriftsinnhold:
- Hemmeligheter for å lage iskrem hjemme
- Hvordan lage iskrem hjemme
- Hjemmelaget melk is
- Hvordan lage hjemmelaget iskrem i henhold til GOST
- Hjemmelaget iskrem
- Videooppskrifter
Fordelene med hjemmelaget iskrem fremfor kjøpt is er fraværet av skadelige tilsetningsstoffer som konserveringsmidler, fargestoffer, emulgatorer og smakstilsetninger. Å lage det med egne hender er slett ikke vanskelig, slik det ser ut ved første øyekast. Og de nødvendige komponentene finnes vanligvis i hvert kjøleskap. Vanligvis brukes melk, sukker, fløte og eventuelt fyllstoff til bær: bær, nøtter, frukt, sirup, syltetøy, etc. For å få et vellykket resultat, bør du følge grunnregelen - du må tilberede iskrem dagen før servering. For hvis du gir det 24 timer å tykne, kan dannelsen av iskrystaller forhindres, og konsistensen blir bedre enn med kortere tid. Dette er bare en hovedhemmelighet for en godt laget hjemmelaget iskrem. Men det er fortsatt ikke mindre viktige finesser. La oss snakke om dem.
Hemmeligheter for å lage iskrem hjemme
Is har en veldig enkel sammensetning, men tilberedningen krever overholdelse av visse teknologiske prosesser, hvis brudd vil føre til en forvrengning av smak og tekstur. Nedenfor finner du tips som gjelder enhver hjemmelaget iskrem, enten det er i iskrem eller fryser.
- Is uten ismaskin må blandes grundig gjennom frysesyklusen, og skille den frosne massen fra veggene i beholderen. I begynnelsen av frysing, oftere - hvert 20. minutt, etter - etter en time. Det er bedre å gjøre dette med en mikser. Det totale antallet omrøring er 3-5 ganger. Den nødvendige temperaturen opprettholdes alltid i ismaskinen, og blandingsprosessen skjer automatisk.
- Ismaskinen må være godt avkjølt før den fylles med blandingen.
- Isen vil vise seg å være like velsmakende som den høye kvaliteten, naturlige og ferske ingredienser brukes.
- Jo fetere krem, jo mykere kommer isen ut. De fettfrie ingrediensene vil gjøre iskremen fin-krystallinsk og vannaktig, slik at den blir knasende som sand på tennene.
- Fortykningsmidlet må være naturlig: stivelse, gelatin, agar-agar, eggeplommer, sitronsaft. Disse produktene gir desserten en delikat smak og reduserer smelteprosessen. Avhengig av oppskriften fra listen, brukes en ting. Og uten fortykningsmiddel blir iskremen hurtigtørkende og grov.
- Pulverisert melk vil gi godbiten en fløyelsaktig tekstur.
- Pulverisert sukker (ikke sukker) vil myke opp sødmen.
- Før fryseprosessen tilsettes sirup til massen, og etter herding tilsettes nøtter eller frukt.
- Den korrekte konsistensen til en kremaktig blanding for frysing er som tykk rømme. Hvis du tegner en vektlinje med en fyrstikk, bør den ikke spre seg. Den flytende massen vil lage en vassen og iskald is.
- For å holde isen myk, oppbevar den i en grunne beholder under lokk eller plastfolie.
- For å gjøre isen mer luftig og mykere, tilsett 50 g konjakk eller rom i melken eller kremet masse. Men da vil desserten fryse lenger, fordi alkohol øker frysetiden.
- Den ferdige iskremen kan dekkes med sjokoladeglasur og få en ispinne. For å gjøre dette må den formes i spesielle former for iskrem, dvs. på en pinne. Hvis ikke, bygg deretter noe smalt og høyt fra tilgjengelige verktøy, for eksempel, bruk engangskopper, som pinner settes inn i og fryses inn. Den frosne isen dyppes raskt i en beholder med varm glasur, holdes litt for å fryse den og settes tilbake i fryseren.
Hvordan lage iskrem hjemme
Denne oppskriften lar deg få hjemmelaget iskrem med en rik smak, vanilje aroma og en tett tekstur.
- Kaloriinnhold per 100 g - 117 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 20 minutter, pluss kjøle- og herdetid
Ingredienser:
- Melk - 350 ml
- Egg - 2 stk.
- Krem 20% - 250 ml
- Sukker - 100 g
- Vaniljesukker - 2 ts
Steg for trinn matlaging:
- Visp eggene i en liten bolle, tilsett sukker og pisk blandingen med en mikser til sitrongult og rikt skum.
- Kok opp melk i en kjele.
- Hell melk i en tynn stråle i eggeblandingen, visp den.
- Sett blandingen på svak varme og kok til den tykner, rør kontinuerlig med en visp. Det vil ta 7-10 minutter.
- Fjern massen fra varmen, sil over i en frysebeholder og la den avkjøles litt.
- Hell fløte i melk-eggblandingen, tilsett vanilje, rør og avkjøl helt i kjøleskapet.
Hjemmelaget melk is
En av de viktigste fordelene med å lage hjemmelaget is er tilliten til å bruke ferske produkter som ikke inneholder konserveringsmidler, kjemiske tilsetningsstoffer eller kunstige farger.
Ingredienser:
- Melk - 1 l
- Smør - 100 g
- Egg - 5 stk.
- Sukker - 400 g
- Stivelse - 1 ts
Steg for trinn matlaging:
- Ha melk og smør i en gryte og kok opp. Fjern fra varme.
- Mos eggeplommene med sukker, tilsett stivelse. Rør blandingen til den er jevn.
- Kombiner eggeplommene med melk, bland og sett på ilden.
- Mens du rører blandingen, kok det opp.
- Legg gryten på komfyrene og avkjøl i kaldt vann, rør hele tiden.
- Sett den avkjølte blandingen i fryseren.
Hvordan lage hjemmelaget iskrem i henhold til GOST
I Sovjetunionen ble iskrem utelukkende tilberedt av GOST: fra helmelk, tung krem, ferske egg og et naturlig fortykningsmiddel - gelatin eller agar -agar. Imidlertid er epoken med den legendariske iskremen fra USSR over. Men hvis du lengter etter den klassiske isen på 20 kopek, så er denne oppskriften noe for deg.
Ingredienser:
- Melk - 1 l
- Sukker - 2 ss.
- Smør - 100 g
- Eggeplommer - 5 stk.
- Stivelse - 1 ts
Steg for trinn matlaging:
- Kombiner sukker, eggeplommer og stivelse i en ren beholder. Mal til glatt.
- Tilsett litt melk til denne blandingen slik at det viser seg å være konsistensen av rømme.
- Varm opp resten av melken, senk smøret og kok opp.
- Etter en tynn stråle helles eggeplommemassen i den under konstant omrøring.
- Kok opp, fjern gryten fra ovnen og legg den i kaldt vann. Rør hele tiden i blandingen til den er helt avkjølt.
- Hell iskrem i formene og sett i fryseren for å fryse.
Hjemmelaget iskrem
Dette er en deilig fet og søt iskrem. Samtidig forstyrrer det ikke å helle honning, syltetøy, fruktsaus eller sjokolade og nyte en utrolig velsmakende smak.
Ingredienser:
- Melk - 300 ml
- Pulverisert melk - 35 g
- Krem 35% - 250 ml
- Sukker - 90 g
- Vanillin - 1 ts
- Maisstivelse - 10 g
Steg for trinn matlaging:
- Løs opp stivelsen i 50 ml melk.
- Kombiner sukker og melkepulver. Hell i resten av melken gradvis, under konstant omrøring.
- Sett gryten over middels varme, kok opp og tilsett stivelsen under kontinuerlig omrøring slik at blandingen tykner.
- Fjern massen fra ovnen, sil, dekk til med plastfolie eller lokk og la avkjøle.
- Visp den kalde fløten til myke topper og rør inn i den kalde melkeblandingen.
- Send sundae til kjøleskapet og rør det med jevne mellomrom.
Videooppskrifter:
